他手腕轻转，刀刃精准地切入金枪鱼的腹部，刀刃与鱼肉呈15度角，既能轻松切开鱼皮，又能避免破坏鱼肉纤维——这是刺身处理的核心刀工之一，刀角过大易破坏肉质，过小则难以切透鱼皮。
去鳞、去膜、去骨，一系列动作一气呵成，动作流畅而优雅，刺身刀在他手中仿佛有了生命。
这个切割的过程没有浪费一丝鱼肉，尤其是去骨时，他的刀工精准到毫米，完美避开了鱼肉中的筋膜和血管，最大程度地保留了鱼肉的汁水和鲜味。
片刻后，一色慧将分割好的金枪鱼柳放在料理台上，并开始切片。
他的切片手法极为精湛，采用日式刺身经典的“薄切法”，刀刃与鱼肉呈45度角，力度均匀，速度平稳，每一片刺身都薄厚均匀，误差不超过0.1毫米，晶莹剔透，仿佛蝉翼一般，能透过光线看到鱼肉清晰的纹理——这种薄切手法，能让刺身的口感更加细腻，同时让鲜味更快在口腔中散开。
切片完成后，他将刺身整齐地摆放在白色的骨瓷盘里，点缀上几片紫苏叶和现磨芥末。
没有多余的装饰，却简约而精致，既能衬托鱼肉的色泽，又不会掩盖鱼肉的本味。
虽然刺身其实并不是切得越薄越好，有时候过薄的切割也会影响鱼肉中的脂肪含量，并且也会让鱼肉的水分更快蒸发，最佳赏味期会飞速的缩短。
不过，即时品尝的料理不太需要担心长期的存储、保鲜问题，本就存了炫技想法的一色慧，也并不觉得白夜有反败为胜的机会。
丸井善二推了推眼镜，语气凝重：“一色学长的切片完美契合蓝鳍金枪鱼的肉质特点，薄切能最大化激发鱼肉的鲜味，这种刀工和对食材的理解，已经达到了刺身料理的顶尖水平。”
“好厉害！一色学长的刀工还是这么精准！”
田所惠满脸惊叹，眼中满是崇拜，她万分渴望自己也能够有一色学长那样卓越的料理水平，这样就不需要担心自己会被远月退学了。
一色慧放下刀，看向白夜，语气冰冷：“该你了。让我看看，你这个看不起刺身的‘天才’，能不能做出比这更好的‘粗加工’。”
白夜不屑地瞥了一眼一色慧的刺身，嘴角勾起一抹嘲讽：“就这种水平，也配在我面前班门弄斧？”
他上前一步，握住刀柄，随着白夜体内的无形剑气彻底运转，他周身的气息瞬间变得凌厉无比，剑气顺着手臂融入刀柄再传递到刀刃之上，周身的空气仿佛都被剑气搅动，泛起细微的涟漪，阴寒死气的刀芒让刀身温度骤降。
他没有像一色慧那样循序渐进地处理鱼肉，而是直接举起主厨刀，手腕轻抖，刀刃带着一道淡淡的寒光瞬间切入金枪鱼的身体。
一刀，快的只剩下一道残影的一刀闪过之后，白夜就完成了“刺身”的制作。
众人甚至没有看清他的动作，只听到“唰”的一声轻响，金枪鱼的鱼肉已经被精准地分割开来。
他的刺身没有精致的摆盘，只是随意地摆放在白色的盘子里，却有着一种浑然天成的霸气美感。
每一片刺身，都泛着淡淡的光泽，鱼肉的鲜味，如同潮水般弥漫开来，瞬间盖过了一色慧的刺身香气，让人食指大动。
白夜瞥了一眼自己的作品，语气依旧狂傲：“虽然只是勉强能看，不过比起你那堆粗加工的垃圾，强了不止一点半点。”
“好快的速度！”伊武崎峻瞪大了眼睛，满脸震惊，“这种刀速，根本不是正常厨师能做到的吧！”
“这、这是什么切法？真的不是变魔术吗？”吉野悠姬瞪大了眼睛，满脸难以置信，“等等！他切出的鱼片，似乎薄厚并不均匀？”
白夜的鱼片确实切得非常“不均匀”，但一色慧的神色却彻底变得凝重起来。
哪怕他是远观，但是在看到这些刺身的时候，他就明白了白夜对鱼肉的理解远超他的想象——白夜似乎能精准判断出一条陌生的鱼每一寸鱼肉的脂肪分布，和纤维走向。
因为白夜盘中的每一片刺身虽然都薄厚不一，有着独特的形态，却都晶莹剔透，而鱼肉的纹理也清晰可见。
一色慧也非常清楚，任何一条鱼都不可能“标准化”的生长，所以比起均匀一致的切割，差异化的切割更能展现鱼肉的鲜美——脂肪含量高的部位切得略薄，能避免油腻；脂肪含量低的部位切得略厚，能保证口感。
所以白夜这并不“均匀”的切法，实际上是因为他没有刻意追求切片的薄厚均匀，而是根据鱼肉的脂肪分布，调整切片的厚度。
他不知道白夜刚刚出了多少刀，也不清楚白夜是如何在极短时间内完成挥刀的，但是他能感觉到白夜的刀工虽然看似凌厉霸道又毫无章法，实则蕴含着极致的精准。
因为这迅捷如电的刀工，比一色慧那细致而缓慢的刀工，更能激发鱼肉的鲜味。
一色慧此刻，他有一种自己已经死亡了的预感。
他不顾双方还在比赛就走上前，目光再次紧紧盯着白夜的刺身，甚至直接用筷子夹起一片刺身，小心翼翼地放入口中——他不甘心，不甘心自己最擅长的刺身，被这个狂傲的新人贬低，更不甘心自己输给一个看不起刺身的人。
但是在美食的世界，只要是有追求的厨师，就不可能会无视眼前的美餐，更不可能因为恐惧失败就放弃品尝美食。
鱼片入口的瞬间，一色慧的身体猛地一僵，眼中闪过一丝难以置信的震惊，随即缓缓闭上双眼，脸上的冰冷与不甘，瞬间被极致的享受取代。
——鱼片几乎入口即化，汁水却没有丝毫的腥味，只有极致的鲜甜在口腔中肆意流淌，那仿佛蕴含着整个海洋的鲜香，一齐在口腔中炸开，又化作一股淡淡的冰凉顺着喉咙滑入胃里，瞬间驱散了周身所有的疲惫，让他浑身舒畅，连灵魂都仿佛得到了升华。
更让他震撼的是，白夜的切片看似随意，却似乎精准契合了鱼肉的肌理，每一片刺身的口感，都各不相同。
——薄切的部位，鲜爽不腻，厚切的部位，绵密醇厚，脂肪的香气与鱼肉的鲜香完美融合，每一口都能感受到蓝鳍金枪鱼的本味的同时，却又层次丰富，令人回味无穷。
那极致的鲜香与丝滑，是他多年钻研刺身，都未能达到的境界。
他又夹起自己做的刺身，放入口中。
入口的瞬间，鱼肉的鲜香瞬间在口腔中炸开，芥末的辛辣与鱼肉的鲜香完美融合。
这明明是他最满意的作品之一。
但此刻，品尝着自己的刺身，他却觉得这份鲜味变得有些平淡无奇，甚至觉得还不如芥末的辛辣更让他注意。
而这，已经意味着他的失败。
“你们也都品尝一下吧。”白夜示意极星的住客们也别继续当龙套观众了，都来尝尝看他做的刺身。
他语气平淡，甚至带着一丝不耐烦，仿佛让他们品尝自己的料理都是一种施舍。
但是众人并没有丝毫的不满，毕竟在美食至上的世界里，没有什么是比“吃”更加重要的事情。
如果有，那一定是“吃大餐”。