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“福寿堂饭馆有一百八十多年的历史，清乾隆年间第二次开业。”
“职员有几十人，其中百分之八、九十是福山人。”
秦军看了一眼王满仓，让他记下来。
要不是这些人都是百年前的古人，这位周大厨都不一定这么好心说出来。
虽然想要找到他们的传人不容易，但是相同菜系，或者是寻找福山人可不太难。
首都的著名饭馆有所谓“八大楼”之说。
“八大楼”中有六大楼是福山人所开。
这样还能找不到一些有用的人？毕竟传承到现在的酒楼也有啊！
比如在东华门大街上的“东兴楼”列八楼之首。
“东兴楼”分“老号”(街北)，“礼堂”(街南)及分号“同春楼”(前门大街路东)。
街南“礼堂”餐厅可设置一百多张圆桌。
总掌柜安树堂、安宝旭，二人为父子，西关村人。
帐房郝天宝，东留公村人。
“老号”当灶厨师柳运鹏，高疃村人；
二灶唐修朋，曾家庄村人。
“礼堂”头灶厨师郭有重，王家疃村人。
此人解放后被评为国家特级厨师，京市“劳模”，八二年病故;
分号“同春楼”掌柜吕子平，古现院下村人；
当灶郭光恩，高疃王家疃村人。
“东兴楼”开业于清末，菜肴纯系齐鲁风味，制作极精。
一九二六年至一九二八年奉系军阀盘踞京时，“东兴楼”曾红极一时。
张大帅在京自封为“大元帅”时，常招“东兴楼”的头灶到他的住宅主持烹调大宴宾客。
当时奉系军政要员请客宴会也都爱到“东兴楼”。
北平沦陷期间，“东兴楼”又成了鬼子侵略者经常举行宴会的地方。
“东兴楼”最盛时期“三号”职员共达二百多人，于一九四五年春关闭。
除“东兴楼”外，还有“安福楼”，在王府井大街。
掌柜安宝熙(安宝旭之叔兄)，西关村人;
帐房李作宴，古现李家村人。
当灶厨师林文桐，古现林家村人:
二灶牟常勋，芝水村人。
墩子师傅陶相国，三十里堡村人。
该饭馆有近百人，烹调技术与“东兴楼”齐名，开业于民国二十六年，歇业于一九四九年。
“萃华楼”，在八面槽。
掌柜吕鸿涛，东留公村人;
当灶厨师曲有功，黄庄村人。
“致美楼”，在煤市街，掌柜王东普，兜余人;
当灶厨师孙文吉，吕格庄村人。
该楼开业于一九四七年，原是南方风味，后来改为齐鲁风味。
其名菜“五柳鱼”、“芙蓉鸡片”、“酱爆鸡丁”和名点“炸龙须面”尤为出色。
“新丰楼”，掌柜王成伦，大王家村人；
当灶厨师王行斌，大王家村人。“泰丰楼”，掌柜吴中育，东吴家村人。
首都饭馆还有“八大居”之称的。
其中在西四牌楼的“同和居”就是老字号的山东风味饭馆。
这个之前提过，同和居掌柜张祖述，南于家村人;
牟文卿，北上坊村人。
该饭馆开业于道光二年(一八二二年)，在清朝就已出名，王公大臣，贵胄子弟经常到该馆便饭或宴会，终日车马盈门。
末代皇帝溥仪之兄溥儒是“同和居”的老顾客。
该饭馆的名菜如“三不沾”、葱扒乌参”、“醋椒鱼”、“贵妃鸡”等名扬京城，脍炙人口。
其“三不沾”因溥杰夫人嵯峨浩引荐的缘故，鬼子天皇裕仁都尝到了。
“丰泽园”也是著名的山东风味饭馆，创业于一九三〇年，在煤市街。
掌柜栾礼亭，俗名“栾蒲包”，浒口村人。
此人三十年代曾任“京市饭庄公会”会长，他在金陵和魔都的“国际饭店”都开有“丰泽园”分号，名噪南北。
当灶厨师郭有重，王家疃村人，牟常勋，芝水村人。
墩子师傅孙玉琪，邱家庄人。
该饭庄有清康熙、乾隆、光绪年间的五彩酒具。
其福山风味著名菜肴有“清汤燕菜”、“红扒熊掌”通天鱼翅”、“葱烧海参”、“烩乌鱼蛋”、“酥炸鱼条”、“酱汁活鱼”、“醋椒活鱼”和“糟溜三白”等。
与“致美楼”在一条街上的“致美斋”，也是以齐鲁风味而闻名。
掌柜杨樵愚，永福园村人。
该饭馆的名菜“鲤鱼四做”、“软炸虾仁”和“宫保鸡丁”等都特受顾客称道。
此外，还有“福全馆”，掌柜刘介人，盐场村人;当灶厨师孙中英，孙家庄村人。
“惠尔康”，掌柜王鸿荃，山北头村人，当灶厨师蔡其厚，蔡家夼村人。
“鸿兴楼”，掌柜王玉梅，王鸿荃之父。
“金华馆”掌柜史泗滨，史家庄村人。
该饭馆前期所制作的烧鸡烧肉等，常为清宫御膳所用。
其他还有、“鹿鸣春”等中、小型饭馆。
而这些还是在京城的鲁菜馆，其实在津门是发源地啊！
二、三十年代在津城，由福山人开业和主掌烹调的著名饭馆有:“登瀛楼”。
这是津城规模最大的饭馆。
除在南市的“总号”外，还分“登瀛楼雅座”和“登瀛楼支店”两处分号。
“三号”共有职员四百多人。
“登瀛楼”总掌柜先是王桂，后继王梅，此为兄弟二人，大王家村人。
王梅曾任“津市旅饭业商会”总会长。
南市“总号”掌柜刘胜久，下刘家村人;当灶厨师丛大松，马家村人。
“雅座”总当灶厨师车玉兰，北车家村人;二灶王岳，大王家村人。
“支店”当灶厨师张廷彩，南张家村人;二灶吴兴吉，东吴家村人；
墩子师傅潘玉藻，潘家村人;二墩林清祥，林家村人。
、
烤鸭师傅朱吉平，八角村人;林承书，上刘家村人。
“登瀛楼”后因买卖扩大，又分出“悦宾楼”新号，亦由福山人任掌柜主持营业。
“中兴楼”，掌柜谭勤轩，谭家村人:当灶厨师朱培宾，大王家村人。
“致美楼”，掌柜周玉英，上刘家村人;当灶厨师周玉权，上刘家村人。
“全聚福”，掌柜王剑秋，大王家村人。还有其它一些中、小型饭馆。
据了解，解放前古现、八角一带在京津从事烹饪饭馆业的人数众多。
仅大王家一村在天津的就有一、二百人。
京津烹饪深受鲁东菜系福山风味菜肴影响，而东北烹饪受其影响更大。
三省名城几乎到处都有福山厨师的足迹，大连饭馆的厨师福山籍人则占其绝大多数。
哈尔滨的“新世界”，掌柜王敏学，门楼村人;当灶厨师邹明仁，巨盆李家村人。
大连的“海味馆”，墩子厨师胡勤发，张格庄下官乐沟村人；
“福丰楼”，掌柜柳钟元:当灶厨师柳钟恒，高疃人。
“聚英楼”，墩子厨师柳洪喜，高疃人。
“大盛楼”，掌柜柳学田，高疃人。
“辽东饭庄”，墩子师傅柳玉阶，高疃人。