这几日，李逸尘一直在东宫忙碌。
每日都是文书、议事、见人，回到值房常常已是深夜。
休沐日的前一天，李逸尘将手头急务处理完，交代了属官几句，这才离开东宫。
回到安兴坊宅子时，天色已近黄昏。
门房见是他，连忙开门。
李逸尘下了马，将缰绳交给仆役，往内院走去。
刚过垂花门，就看见李焕站在廊下，似乎在等他。
“二哥。”李逸尘走过去。
“逸尘回来了。”
李焕脸上露出笑容。
“累了吧？先去歇歇，晚膳已经备好了。”
李逸尘点点头，却没往自己院子走，而是看向李焕。
“二哥有事？”
李焕搓了搓手：“是有些事想跟你商量。不急，你先歇息，吃完饭再说。”
李逸尘看了他一眼，道：“那就饭后说吧。去书房。”
晚膳简单，李诠、王氏、李焕、李逸尘四人围坐一桌。
用的就是那张八仙桌和太师椅。
李诠如今已经习惯这坐具，觉得确实比跪坐舒服多了。
王氏起初不惯，但坐了几日，也觉出好来。
饭后，李逸尘和李焕去了书房。
书房里点着灯，李逸尘在书案后坐下，李焕坐在对面。
“二哥想说什么事？”
李逸尘开门见山。
李焕深吸一口气，将这几日琢磨的想法，一五一十说了出来。
从火锅的美味，到陛下的称赞，再到开店的设想。
选址、食材、锅具、人力、成本、利润，他都想到了。
甚至连可能遇到的困难——比如夏天生意清淡、食材保鲜、同行模仿——也都考虑了。
他说得很详细，也很实在。
没有夸大其词，也没有隐瞒风险。
李逸尘静静听着，手指在案上轻轻点着，脸上没什么表情。
等李焕说完，书房里安静下来。
李焕有些紧张地看着弟弟。
他知道逸尘思虑重，这事不一定能成。
良久，李逸尘才开口。
“二哥算过，一家店一年能赚多少？”
“若是生意好，一年净利三千贯应该不难。”李焕道。
“这是保守估计。若做得红火，四五千贯也有可能。”
“成本呢？开店要多少本钱？”
“我粗算过。”李焕显然早有准备。
“店面若是租，一年租金约二百贯。若是买，看地段，大约一千五百贯到两千贯。”
“锅具、桌椅、碗碟这些，定制下来要三百贯左右。”
“食材、调料、炭火这些是日常开销，按月算。”
“伙计、厨子、账房这些人工，一月大约二十贯。另外还得留些周转的钱。”
他顿了顿，道：“若是租店，初始投五百贯就够了。若是买店，得两千贯。”
李逸尘点点头。
五百贯，对如今的李家来说，不算大数目。
砖茶生意一年能给家里带来上万贯的利润，茶叶生意也有几千贯。
拿出五百贯试水，亏了也不伤筋动骨。
“二哥觉得，这生意最大的难处在哪里？”李逸尘又问。
李焕想了想，道：“一是手艺。火锅看似简单，但汤底怎么熬，肉怎么切，菜怎么配，蘸料怎么调，都有讲究。”
“咱们家那日的吃法，是逸尘你指点厨子做的。”
“若是开店，得把这一套都定下来，让厨子能照着做，且味道不能差。”
“二是客源。东西再好吃，也得有人来。”
“咱们家这火锅，陛下夸过，这是个招牌。但光靠这个还不够，还得让吃过的人觉得好，愿意再来，愿意带朋友来。”
“还有，”李逸尘继续道。
“店面不能开在太显眼的地方。东西两市虽然热闹，但权贵太多，容易惹眼。”
“可以选在延康坊、永兴坊这些地方，离皇城不远不近，客人多是中下级官员、富户、商人，既舍得花钱，又不会太过张扬。”
“先选一处试试。”李逸尘道。
“做成了，再开分店。记住，不求快，要求稳。味道、服务这些都得做到最好。”
“咱们要做的是长久的生意，不是捞一笔就走。”
“我明白。”李焕郑重道。
李逸尘坐回书案后，提笔铺纸。
“既然要开，就得有个章程。”他一边说，一边写，“我列几条，二哥看看。”
李焕凑过去看。
李逸尘写得很快，一条条列下来：
一、锅底配方：骨汤、清汤、辣汤，各定标准，不许擅自改动。
二、食材标准：肉片厚度、菜蔬品相、调料品质，皆需统一。
三、待客规矩：伙计衣着、言语、动作，皆需训练。
四、卫生要求：锅具每次用完必清洗消毒，碗碟亦然。厨间、堂室每日打扫。
五、定价策略：分等定价，丰俭由人。可设雅间，收雅间费。
六、……
李焕看得仔细，心中佩服。
逸尘虽然没做过生意，但条条款款都想得到位。
这些规矩定下来，店就有了筋骨，不会乱。
写了大半页纸，李逸尘才停笔。
“这些是大概，具体细节，二哥再和厨子、伙计商量着定。”
他将纸递给李焕。
“记住，开店容易守店难。一开始生意好，未必是本事。能一直好下去，才是真本事。”
李焕接过纸，小心折好收进怀里。
“逸尘放心，我一定办好。”他道，“那……店名叫什么？总不能真叫‘李氏火锅’。”
李逸尘想了想：“叫‘暖锅居’吧。简单，好记，又点明了是吃火锅的地方。”
“暖锅居……”李焕念了两遍，点头，“好，就叫这个。”
兄弟俩又就一些细节商议了半个时辰，直到夜深。
李焕离开书房时，脚步轻快。
他知道，只要逸尘点了头，这事就成了大半。
剩下的，就是怎么把店开起来，开好。
李逸尘独自坐在书房里，没有立刻离开。
他推开窗，夜风吹进来，带着夏末的微凉。
开火锅店，赚多少钱是其次。
重要的是，这又是一条将李家根基扎得更深的途径。
砖茶生意联通了草原，茶叶生意铺向了南方。
如今再加一个火锅店，看起来是小生意，却能在长安城里织起一张人情往来、信息流通的网。
这些网，平时不起眼，关键时却能有大用。
李逸尘望着窗外的夜色，眼神深邃。
他知道自己走的每一步，都在改变这个时代，也在将自己和家族推向一个不可测的未来。
但既然已经走了这么远，就没有回头的道理。
只能继续走下去，更稳，更慎。
他关上窗，吹熄了灯，走出书房。
院子里很安静，只有虫鸣声声。
明天又是新的一天，又有无数事要处理。
但今夜，他可以暂时放下那些，好好睡一觉。
至于火锅店，交给二哥去办吧。