「厨师大厦宿舍楼，郑泽谦房间」
夏鸣的教学视频，只要是上过他课的人都知道有多难得。
那可是他们凑在教室外，都要一字一句记下来的内容。
并且夏鸣上课的讲述速度一般都很快，只要稍有分神，很有可能就跟不上了。
但这次的蟹粉豆腐，竟然长达足足「25分钟」...
这是什么概念呢，CTV曾经找郑宿生大师拍过一期，从头到尾讲了3分47秒。
厨协内部的正统「蟹粉豆腐」制作方法，厨神认证的，从拆蟹开始讲起，也不过就18分钟...
要是换了其他人，郑泽谦肯定以为是在水时长。
但夏鸣的视频，就算他真的在水时长，郑泽谦也会一帧不漏的看完。
一旁的白珩听到郑泽谦的描述，也凑了过来。
看着靠过来的白珩，郑泽谦先把她稍微推开，然后找了个毛巾把头包住，而后又加了一件衣服，然后把房间里面的空调调到合适的温度，最后把床边的电脑打开了。
“这里不是训练室，没有投屏，你登个移动端的账号将就看吧，我躺床上用手机看。”
郑泽谦刚想躺回床上，就被白珩抓住了衣服。
“那旁边不就是椅子吗？为什么不坐在一起看？怎么，手机比电脑屏幕看得更清楚？”
听到白珩的话，郑泽谦眉头微微一挑。
既然白珩都说了，他也懒得避嫌了，直接手一指。
“那你坐那边那把硬的椅子，这把软的我要躺着...”
白珩见状也是一笑，她从小家里的木板凳坐惯了，倒是没那么娇气，直接抽过一旁的椅子就坐了上去。
郑泽谦说是躺着，其实也就是稍微调整了一下椅子的角度，让他能垫着抱枕半靠着，都调整好后，两人也是登录了电脑版的抖短，点击下了夏鸣的视频。
...
开头简单的几个AI模板闪过，视频上跳出【蟹粉豆腐・夏鸣版】几个大字，接着就进入了画面。
看着视频内熟悉的场景，两人互相对望一眼，很快意识到夏鸣这个视频就是在「训练室」拍的。
“这也太不小心了，训练室很多东西不能直接拍的...”
白珩刚说完，一旁的郑泽谦就指了指画面。
“仔细看，这个角度很刁钻，基本避开了所有带有厨师特点的东西，放心吧，夏鸣在这方面，比其他人严谨百倍。”
白珩仔细看了看，发现确实是这样，也是点了点头，而后双手抱胸，开始认真看起来。
开场是个近景，自然光打在厨房操作台上，夏鸣穿着整洁的白色厨师服，袖口挽到小臂，面前摆着干净的盘子，盘子旁边还放置着精准的计量称。
看画质，他应该是拿手机架了支架直接拍的，虽然没有摄像机拍完美，但夏鸣的手机质量不错，而且后期还给视频提了清晰度，所以看着也不违和。
夏鸣稍微检查了一下设备，确定拍上后也是站回视频中间，然后缓缓开口。
“大家好，我是夏鸣。”
“听我的助理兼经纪人乔若宁说，这段时间因为交流赛的缘故，很多网友开始关注我，在此先谢谢大家了。”
“听说大家都希望我出一些教程，我想着现在正是螃蟹肥美的季节，所以就决定给大家带来一期「蟹粉豆腐」的教程。”
“这个菜是一道经典的江南名菜，属于苏菜，本帮菜系与淮扬菜系的版本都有，淮扬菜的名气会稍大一些，制作方法上两者略有区别。”
“不过我这边做的是基于我理解的版本...就不要争出处了。”
说着，夏鸣开始展示食材。
“鲜活大闸蟹4只，如果没有，可以就近用淡水湖蟹代替，考虑性价比可选断腿蟹，便宜，也不会对最后的成品有太大影响。”
“当然，如果是厨师朋友，我还是比较推荐阳成湖的母大闸蟹，前提是它是真的...”
“之后就是南豆腐一盒，干淀粉20g，清水50毫升，生姜10g...”
“小葱5g，蟹壳鲜汤一锅，这个在家做的小伙伴不强求，用清水配合味精加蟹壳也行，不过效果会差一些。”
“适量盐，这个盐是预备的，根据蟹的产地与品质考虑加还是不加，主要就看咸度适配与否...”
看到这，郑泽谦脸部微微抽了一下，他可算是知道这个视频为什么这么长了，因为夏鸣这次的教学，与他上课时的状态完全不同。
“宝宝巴士啊，这是...”
听到郑泽谦的话，白珩侧头看了过来。
“精细点也好，新手老手都能看懂，都能学到知识，总比拍的云里雾里的那些教学好。”
郑泽谦眉头一挑，他知道白珩说的是哪群人。
那群人镜头艺术大过实际配方，关键步骤永远跳过或者不说清楚。
想要流量，又不想教真东西，照着他们的方法永远做不出一模一样的菜品...
这么一想，夏鸣讲的更细致一点倒也没有问题。
稍微调整了一下姿势，郑泽谦继续看向屏幕...
屏幕中的夏鸣将蟹拿着翻了过来，而后开始细致的描述选蟹要领。
“母蟹我们着重看腹部，圆脐、颜色发暗的是成熟的，黄多，公蟹是尖脐，具体细节我们还可以看...”
“今天我们用母蟹，因为这可以使做出来的蟹粉更绵密，如果你孩子海鲜过敏，那也没关系，低配版的咸蛋黄豆腐在视频后半段。”
“如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的...”
说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然后将螃蟹放进去泡了一会，而后取出，并擦干外表水分，而后流畅的将其捆绑。
清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而后开始计时。
在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关于料理方面的，至于莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。
时间到后，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然后从刀具箱拿出了「血毕」。
“拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，后开蟹壳！”
说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。
每一根都是顺关节处理，切口干净利落，不带一丝粘连...
看到这一幕的郑泽谦眉头微微一挑，他知道，只这一手剪蟹腿的门道，就足够让新人摸索好久了。
接下来，夏鸣的开壳更是优雅，左手按住蟹身，右手用大拇指从蟹壳和蟹腹连接的缝隙处发力，不费吹灰之力就将背卸下。
夏鸣伸出蟹壳在手机面前展示，里面的蟹黄极为诱人，看得郑泽谦都有点饿了。
摸索了一下，郑泽谦发现自己做的小鱼干恰好吃完了，他也就只能作罢...
没想到一旁的白珩却是从口袋里掏出了一小袋开心果，倒了一半放在桌上。
郑泽谦起身小抓一把，去除外壳，扔了一颗放进嘴里。
感受着嘴里恰到好处的油脂感，郑泽谦眉头一挑。
“不是油炸的，也没放盐和糖，120~130℃，烘烤42分钟左右？你这存货做的可以啊！”
白珩点了点头，后厨很累的，对于单独开店的女生来说更是地狱难度，准备一些零食可以在忙的时候补充能量。
但因为要尝菜，所以厨师的零食也是有讲究的。
不像明星经常随身带的糖块，厨师需要保持味蕾纯粹，所以无法食用高盐、高糖、辛辣、油腻、强气味的食物用来零食补充。
一般都是用坚果，或者原味酸奶，原味燕麦片，无盐苏打饼干还有一些新鲜的低糖水果来补充能量。
为此，白珩无论去哪都会随身携带一小包她自制的开心果，当然，正规比赛安检时会把这袋开心果扣下来，出比赛场了再给她。
但此刻是在宿舍楼，自然没有这么多讲究。
郑泽谦一边吃着开心果，一边听夏鸣细致的讲分蟹。
可能是照顾到一些没下过厨的网友，夏鸣将处理方式讲的很细致。
“蟹胃是三角形的，在蟹膏旁边，用剪刀挑出来...”
“蟹鳃是两边像眉毛一样的白色东西，用手直接揪掉，要揪干净...”
“蟹心在蟹身中间，白色的一小块，藏在蟹膏下面，得把蟹膏拨开一点才能找到...”
“蟹肠是黑色的细线，在蟹腹的末端，扯掉就行...”
虽然这些郑泽谦早就烂熟于心，但他依然看得津津有味，一晃神，手里的开心果就吃完了。
伸手朝着旁边的白珩抖了抖，白珩拿出袋子将剩下的开心果全倒给了他。
“这多不好意思，给你一半~”
郑泽谦说着要还一半给白珩，却被白珩拒绝了。
“没事，我晚上减肥，不适合吃太多。”
郑泽谦一脸惊讶的打量了几下白珩。
“不是，你这身材漂亮的很，减什么减？”
白珩嘴角微微一勾，看得出来略有开心，但依然还是拒绝了开心果。
见状郑泽谦也没再说什么，自顾自的开始吃了起来。
“取蟹黄要温柔点，用蟹钳的尖端轻轻把蟹黄部分刮下来，放在干净的碗里，别用力刮，不然会把蟹壳上的碎渣刮进去。”
“这里一定要注意...”
看着这细致入微，堪称傻瓜式的操作，白珩额头默默生出一滴冷汗。
“终于明白，夏鸣为什么上课的时候讲的那么快了。”
“他要真一个字一个字的讲，估计上课那时间都不够。”
郑泽谦却是面露一丝疑惑，夏鸣讲的实在是太细了，细到有点反常了。
脑中莉莉的身影一闪而过，郑泽谦微微眯了眯眼。
“白珩，你说这个视频，是不是专门为了某些人拍的啊？”
白珩微微一愣，而后准备张嘴回复，却在下一秒停止了动作。
她原本是想说夏鸣可能是在照顾一点基础都没有的新人，但下一秒，她就见到了夏鸣将蟹腿用滚刀片片成薄片然后切丝。
从这个操作上看，很明显夏鸣这个教学的上限绝对达到了「专业级」的。
一般来说，「专业厨师」因为设备，食材储备，个人习惯等原因，制作的料理与家里制作的区别会较大。
想要在家里还原专业厨师，或者饭店的味道，基本不可能，毕竟就火力一项，就足够卡死很多家庭了。
所以，一般厨师在做教程的时候，是不会把「专业版（商用版）」还有「家常版」混为一谈的。