正是午饭时间，饭菜飘香。
洪承畴抬眼望去，广场前一排金属房屋，挂着整齐的招牌。
四方超市，四川饭店，东北菜馆，兰州拉面，老百姓大食堂……
工地都停了工，男女老少，在饭店和超市里进进出出，每个人脸上都带着笑容。
洪承畴惊讶地发现，服务区所有人都吃午饭。
这年头，能一天三顿饭的人可不多，即使一般地主人家，也是一天两顿饭，而且，平日农闲的时候，都是吃稀的，舍不得吃干的。
洪承畴信步走进一家叫做兰州拉面馆的，看到面馆里坐满了人。
饭馆一进门旁边，是一张桌子，整个桌面都被当做了案板，上面放着一大坨白面。
老板手中揪着一块面，不断摔打拉伸，像是耍杂技一样，很快拉伸出一根根面条来。
桌子旁边，是一口大铁锅，里面的水正煮得沸腾。
老板拉出的面条，随手抛进铁锅里，同时丢进去几根青菜。
旁边一个女人，拿刀切一块牛肉。
那牛肉非常大块，女人手里的刀非常锋利，每一刀下去，都是薄如蝉翼一般的一片，连切几十刀，切出几十片薄薄的牛肉片来，那一大块牛肉竟然不见少的样子。
有食客笑着打趣：“老板娘，你这刀工越来越好，都能制皮影了啊。”
“哈哈哈。”
满堂食客，都跟着哄笑。
老板娘也不着恼，跟着大家笑：“老娘我要是有那制皮影的手艺，还在这里给你们下面吃？”
有食客打趣：“是啊。老板娘下面，只给老板吃。”
“哈哈哈。”
这一次，笑声差点把屋顶掀翻。
老板娘假装嗔怒：“少拿老娘打趣。”
说话间，老板娘拿过一个大海碗，捏了三片肉进去，阳光下，那肉片是透明的。
又捏了一撮葱花，一撮盐。
那盐，雪白细腻，让洪承畴都忍不住多看几眼。
有食客：“老板娘，说是说，闹事闹，你这牛肉，的确应该多放点。这块牛肉，服务区开区的时候，就在这儿放着了，这么多天，每天这么多人吃饭，就没见少。”
老板娘：“一块五一碗，你们还想大块吃肉吗？天下哪有那便宜事！我们叫牛肉面，其实主要卖的是面。白面面条能吃饱，这日子，你们还不满意？”
那食客笑：“满意。当然满意。以前，过年都吃不上一顿白面面条呢。来了榆树湾，日子是一天比一天好了。”
老板娘把煮好的面条端给食客。
食客从桌上一个盒子里拿起一瓣蒜，小心翼翼地剥了皮，拿在左手。右手拿起筷子，在桌子上戳了一下，把筷子对齐。
咬一口蒜，用筷子挑起面条，滋溜溜，大口吃一口，一脸陶醉。
洪承畴看对方吃得香，忍不住跟着咽口唾沫。
洪承畴注意到，这家兰州拉面馆里的食客，除了普通工人之外，还有穿着绿衣的警察，以及两个民团战士。
绿衣警察和民团战士，丝毫没有盛气凌人的感觉；普通工人，也并不怕他们。
大家都是坐着吃面，混在一起，有说有笑，非常融洽。
洪承畴心中触动，百思不得其解：“怎么会这样？官兵和小吏，竟然不欺压百姓，而是跟百姓其乐融融，不分彼此。”
在洪承畴看来，这简直是不可能发生的事情。
如今的陕西，群贼并起，已经乱成一锅粥。
贼寇所过之处，如同蝗虫过境一般，将钱粮劫掠一空。
官兵过境，比贼寇过境还要更甚。
杨鹤调动各路大军，围剿流贼。
洪承畴对明军的军纪，再了解不过。
明军大多不堪战。主要是欠饷太严重。
各地卫所兵不但空额，而且，拖欠粮饷，连饭都吃不上，比叫花子还不如。
杨鹤手下真正堪战的兵马，只有洪承畴、吴弘器、王廷武、王承恩等数支。
这些兵马，也都是不足饷的。
欠饷的官兵去打仗，心中本就有怨气，操练不足，纪律散乱。在战阵之上，生死之间，哪里还能约束得住？
官兵祸害的百姓，比打杀的流贼还多。
即便是洪承畴手下，也免不了这样。
比如洪承畴手下副总兵贺人龙，人称贺疯子。出了名的喜欢杀良冒功。
但贺疯子能杀流贼，洪承畴对他，也就睁一只眼，闭一只眼了。
这也是洪承畴一心主张“以剿为主”的原因之一。
对待流贼，如果“以抚为主”，耗时太久，来回拉扯之间，官兵和流贼接连荼毒地方。
地方愈加糜烂，流民就越多，局势也就越加糜烂。
可惜，督师看不到这一点啊。
洪承畴不知道榆树湾是如何做到，让官兵和小吏，跟百姓团结一家亲的？
这种官兵、小吏和百姓混成一片，不分彼此，其乐融融的局面，洪承畴还是第一次看到。
洪承畴的神色，十分复杂。
这是圣人之治的追求。
但这幅局面，竟然是出现在榆树湾……这个他料定将来必反的地方。
从兰州面馆出来，旁边是老百姓大食堂。
这里的饭，明显比兰州面馆里的种类要丰富。
洪承畴看到，有人吃窝窝头，五毛钱三个，能吃饱。再花一毛钱，来一碗玉米粥，美滋滋。
还有一种烂肉面，面条是用玉米面和白面混合做的。
所谓烂肉，不是炖的烂糊的肉，而是下脚料，废弃的肉。
在这家店里，用的是血脖、杂碎，反正都是些下脚料，不是成块的好肉，甚至不限于猪肉，包括牛肉、马肉的下脚料，甚至鸡屁股，总而言之剁碎了，掺和进去，能解馋就行。
这烂肉面，一碗只需要一块钱，真的是便宜管饱。
在洪承畴看来，这烂肉面已经是极好的了。
甚至他身后的家丁，看得都流口水。
每张餐桌上，都放着一个大茶壶，有大碗茶可以免费喝。
不是什么好茶，都是碎茶沫、茶梗子泡的。但能解渴，能提神。
洪承畴看来，榆树湾竟然人人衣食丰足。
这天下，乱象纷呈，外有鞑虏不断叩关，内有流贼遍地，饥民流离失所……
不曾想，这里竟然还有一处桃花源。
这新建的服务区，已经如此。
若是庆阳府的榆树湾，该是何种气象？
洪承畴心里冒出一股冲动。