秦军一边跟着吃，一边点头。
九十年代成名，所以八十年代肯定存在。
秦军很清楚，小龙虾也算是我们的本土物种。
这对于很多人来说，肯定是感觉很意外。
因为，小龙虾并不是外来物种。
再后来，科学家就在盱眙发现了小龙虾的化石。
证实了小龙虾在1亿多年前，就已在盱眙出现，而不是传言所说的是外来物种。
所以后来认证的，什么小龙虾原产南美，大批进入我国是在民国十八年（1929年）。
这应该是不对的，当然后来也许鬼子移植到我国金陵地区一些小龙虾。
毕竟这个有记在，他们引进小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料。
这可能是事实，但是我国本土也产小龙虾，可能也是事实。
反正盱眙自20世纪70年代以来，就盛产龙虾等水产品。
沿淮、沿湖渔民，以捕捞鱼虾为主要生活来源。
随着市场需求的不断增加，龙虾人工养殖逐步兴起，速冻龙虾仁等之后远销美欧等国家。
现在秦军也不纠结小龙虾是不是本土物种，反正他就感觉很好吃。
而这一次上的三道菜，都很好吃。
一边吃，白玉还一边推销。
“你很难想象，这两道菜出自魏晋南北朝时期。”
“因为在魏晋南北朝时期，白鱼菜、鳝鱼菜的记述多了起来。”
“如《齐民要术》中，就记有酿炙白鱼。”
“此外，饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、莼羹等菜中，也用上了白鱼。”
“这里的白鱼未明言产地，但估计有可能产于淮河。”
“特别是酿炙白鱼中的白鱼，是长二尺，就更有可能是淮白鱼了。”
“怎么样？这也是南北朝时期的宫廷菜。”
“看，接下来的一道菜可就真是宫廷夜宴了。”
秦军看着一盘菜端上来，用的还真像是宫廷之中使用的盘子。
“这好像是青瓷吧？”
白玉赞赏道：“秦总就是厉害，唐代青瓷。”
“当然，唐代做的青瓷肯定没有这么大，也没有这么好。”
“如果不是仿唐代的青瓷，那些大师傅肯定会做的更好。”
“因为宋代的青瓷肯定是品质更高。”
“哎！我们不用关心这个盘子，应该看里面的美食。”
秦军其实早就注意到了：“不就是煮羊肉吗？”
白玉笑着道：“不懂了吧？”
“隋炀帝将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆。”
“更兼帆墙骤经之处，夜煮百羊，以供酒馔。”
“州县上贡珍馐，厨师刻意斗妍。”
“据载，当时上贡的食品就有鱼鲚、河蟹、蜜姜。”
“地方官史更是设宴献珍，赵元楷就因为献异味获宠，从而升任江都郡丞。”
“而唐代经济的发展，更是刺激饮食业的繁荣。”
“看，羊肉旁边的就是鱼鲚、河蟹、蜜姜。”
秦军是真心惊讶，这些东西好不好吃另说，这文化让他们卖的，真是出人意料。
“所以，这是隋炀帝吃过的美食？”
“这皇帝也太磕碜了，就吃点煮羊肉？”
白玉一边吃一边道：“你个大老板，难道见多识广？这就看不上这道名菜了？”
“尝尝，羊好，煮出来的羊肉更香。”
“更何况还有旁边的三道小食呢！”
秦军尝了尝，果然，能被送上来到的所谓名菜，还是很独特的。
也不知道这是什么羊肉，或者是用了特殊的作料，这羊肉居然有一种很奇特的清香。
肉味当然有，但是那股清香掺杂在肉中，吃起来感觉就很神奇。
“这是怎么做的？”
看着秦军那惊讶的样子，白玉笑着道：“人家厨师能告诉你？”
“尝尝这鱼鲚、河蟹、蜜姜。”
秦军一一尝试，简直惊艳到他了。
秦军都不知道该怎么形容，就连那姜，都没有一点辣味。
不对，姜的那种独特的味道还在，不过在被糖中和之后，吃着感觉居然很美味。
这可是姜啊！
直接用糖腌制出来，就能直接吃了？
秦军前世吃过琥珀蜜姜，也吃过蜜姜烤鸡翅，但是还真就没有这么单独吃过蜜姜。
当然，河蟹什么的也很好吃，但是那是本来的味道，就是鲜。
“不要回味了，接下来你会更加惊讶。”
“这一盘也是两道菜，一个是鱼腹，一个是鸡头。”
“惊讶吧？”
“宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修，给扬州美食界带来福音。”
“这位醉翁常携宾客，举行平山堂饮宴。”
“文章太守，挥毫万字，尊中看取美食文。”
“此后，苏荔又至扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头。”
“他开创了给淮扬菜系，注入文学新鲜血液的先河。”
“此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权驿的交会要冲。”
“南北饮食文化之间既对峙又对接。”
“YZ市井，酒食繁华，专设高丽馆，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。”
“那设宴的九道菜点应该是失传了，但是有明确记载的烩鱼腹、煮鸡头，却被复制了出来。”
“虽然不知道这是不是古人吃的味道，但是我感觉还行。”
秦军很喜欢吃鱼腹，毕竟鱼身上最好吃的也就是鱼腹了。
至于鸡头，他还真很少吃。
有时候买了一只鸡，也就是舍不得浪费，才会啃几口。
不过，也有人专门炒鸡头，毕竟这东西扔了太浪费，所以就有人买下来做成平民餐，卖给一些干重活的人。
总是一口肉，做的好了，也是很香的。
没想到，在这么高雅的淮扬菜馆之中，居然也能吃到鸡头。
不用说，大厨做出来的东西肯定好吃。
就算是用鸡头做的也很入味，而且很香。
越嚼越香，只要咬一口，就直接停不下来。
这真的是下功夫了，要不然，一个鸡头多少肉啊？
居然让秦军都停不下来？
“真是不错，不过，我们今天就只这些噱头？”
白玉道：“肯定不是，后面也有大菜。”
“接下来就到明代了。”
“元代应该也有美食，不过时间太短，现在流传下来的也就是烧烤，其他也没有什么名菜流传下来。”
“所以我们这边的特色菜，就到了明朝。”
“万历年间的《淮安府志》记载：淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”
“这制度之中，就包括饮宴规格、规矩。”
“明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳。”
“这是淮扬菜系进京扎根的正式记录。”
“正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。”
“他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。”
“明万历年间《扬州府志》记载：扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸示江表……”
“足见其时扬州饮食之排场、之精湛、之丰饶，已经傲视江南了。”
“所以，今天就吃代表作--长江三鲜。”
秦军惊讶的道：“我们这里有鲥鱼、刀鱼和鮰鱼？”
“鲥鱼就不用说了，古代很多人都有吃鲥鱼，夸赞鲥鱼的故事流传。”
“可是长江刀鱼，应该不容易捕捞吧？”
白玉道：“你还真是什么都知道？”
“长江刀鱼虽然少，也说不上多难以捕捞。”