“少吃一点，尝一尝味道就好。”
“来都来了，首都的名吃怎么也要尝尝，看，这是艾窝窝！”
秦军高兴了，因为他没听说过首都还有窝窝头卖！
没听过，就算是吃着不好吃，他也愿意尝试一下。
艾窝窝，也是传统风味小吃，每年农历春节前后，首都的小吃店要上这个品种。
一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。
爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂。
摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。
听到这里，秦军擦了擦头上没有的冷汗。
他还以为是窝窝头，没想到人家这个是金窝窝。
就看这用料，就肯定好吃。
所以，这么一个玩意，为什么后来又成为爱窝窝呢？
在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。
因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”
后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。
此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。
故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”
还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
这个小吃还可以，不过接下来的就不行了，因为要是放在几十年后，这绝对是不健康食品。
听名字就知道，这个小吃叫糖卷果！
只不过，这一次秦军又感觉意外了，因为这个还牵扯到中医养生，这绝对是健康食品！
糖卷果是首都风味小吃中的名品，以前深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。
中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。
大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3%。
中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功。
可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。
卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
制作方法也不难，就是将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎。
两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀。
用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条。
凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。
因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。
接连几次判断错误，秦军也就不在发表意见。
因为接下来的这道小吃叫姜丝排叉！
在秦军的印象当中，只要是带着姜的食物，都有养生的功能。
比如这姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。
还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次。
直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面。
叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条。
将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。
将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖。
开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。
这个时候秦军忽然间记起来，这个小吃他听说过，甚至还吃过。
因为后来的南城“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“首都名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。
还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸。
做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点。
爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”
对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”
过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。”
小孩听到了，多喜欢去买。
当然，还有小孩子们更加喜欢的，比如奶油炸糕。
首都小吃中，奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
它用上好面粉为原料，先烧适量开水。
水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色。
不粘手时，取出稍晾成烫面。
白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中。
最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。
但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味。
旺火烧至冒烟后，改用小火。
此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球。
人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕。
用水磨米，质量最好。
面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。
制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀。
面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面。
揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿。
用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
这些都是很好吃的，而且都是一些秦军之前没有太多接触的小吃。
既然在首都都出名，那肯定是有特色的。
不管现在他吃着好吃不好吃，以前肯定是绝大部分人吃不起的存在。
而在这一类食品当汇总，秦军印象最深刻的就是麻花，特别是津城的大麻花。