秦军对于快刀，其实没有多大兴趣。
如果考他一下，让他锻打一把，他也许还会有兴趣。
此时秦军的视线，集中在那被处理的鱼上。
“这是金枪鱼？”
王苗还没说话，旁边的王满仓就道：“冷连车运回来的小型金枪鱼。”
“这一条好像是大眼金枪鱼，还有一条是长鳍金枪鱼。”
秦军看着那位厨师如同庖丁解牛一样，快速把一条一米多长的金枪鱼分解。
他的动作娴熟，真的是如同行云流水。
看到秦军过来，这位厨师一边分解金枪鱼，还一边介绍。
“适合做刺身的小型金枪鱼种类不太多，一般就包括大眼金枪鱼和长鳍金枪鱼。?”
“大眼金枪鱼主要分布在大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域。”
“体长一般在1.5-2米之间，体重可达300公斤以上。”
“其鱼肉水分含量较高，味道偏清淡，适合做刺身?。”
“我们这一条的个头算小的，只有一米多点。”
“不过，他不是大眼金枪鱼。”
“我听说现在外国有些地方，已经在限制捕捞个头太小的金枪鱼。”
“主要是因为金枪鱼的鱼群越来越少，这都怨小鬼子，他们捕捞的最多，其次就是阿美等过。”
“我现在处理的这条是长鳍金枪鱼。”
“这是金枪鱼中的小型品种，体长约为1米左右。”
“很好认的，它呈鱼雷状，皮肤光滑，鱼鳍流线型。”
“其体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。”
“你们看，我用的是柳刃，这把被赞誉为刺身刀的厨刀，在料理中的运用可谓巧夺天工。”
“经过精细处理的鱼块，最终需由柳刃来片成美味的鱼生。”
“柳刃的刀身修长，形似柳叶，单侧开刃的设计使得其锋利无比。”
“在切割时，刀尾先行，迅速切入鱼肉。”
“随后以轻盈而流畅的动作回拉，一刀下去，剖面干净利落，切面光滑且不损伤细胞组织。”
“这样的切口不仅圆润饱满，更保留了鱼肉的原始滋味。”
“听说这么做，可以完美契合了鬼子料理人对切味的极致追求。”
“像是这样的鬼子厨刀，还有不少，都有各自的分工。”
“比如这把是轻盈之刃。”
“在料理的世界里，柳刃以其轻盈的刀身和流畅的动作，成为了切割鱼肉的得力助手。”
“其单侧开刃的设计，使得刀锋异常锋利，能够轻松切入鱼肉。”
“一刀下去，剖面整齐，切面光滑，不损伤细胞组织。”
“这种轻盈而流畅的切割方式，不仅保证了鱼肉的原始滋味得以完美保留，更契合了uizi料理人对切味的极致追求。”
“恩，鬼子那边，什么都是极致追求。”
“对于他们来说，就是在鼓吹所谓的工匠精神。”
“其实在我看来，就是等级固化。”
“他们那边的等级固化很严重，就算是一家鱼生店，也可以传个五六代。”
“也就是说，他们世世代代都做鱼生，也就是刺身。”
“根本就没有可能跨行，也就不要说阶层跨越了。”
“这可真是龙生龙凤生凤，老鼠的孩子会打洞。”
“他们做厨师的，世世代代都会做厨师，这样还不能把一门技术研究个透彻明白？”
“哈哈，你们也许不太喜欢听这些，但这是我的真实感受。”
“其实，他们所谓的工匠精神，就是无聊的时候，把做出的每一个步骤，都规范化，做出仪式感，这不就是工匠精神吗？”
“就像是这厨刀，他们就可以研究出几十种，对应干各种精细的步骤。”
“其实，这都没用，看看，他们还是需要我们的菜刀。”
“这一把是薄刃日式刀，作为料理中的关键工具，其设计颇似中式菜刀的精巧版。”
“这种刀具专为处理蔬菜而设计，无论是削皮还是切丝，都能轻松应对。”
“技艺非凡的厨师，甚至能用它刨出如纸般薄的萝卜片。”
“其刀刃轻薄且锋利，单侧开刃使得刀刃几乎无弧度。”
“从而在切割时，可以最大程度地保留了蔬菜的纤维结构。”
“除了上述提到的三把和包丁，日式料理中还有针对特定食材的专用刀具。”
“如蛸引、鳗引、河豚引和寿司切等。”
“这些刀具通常为专业料理师所使用。”
“日常烹饪中较少涉及，其实听名字就知道是做什么用的。”
就在这位厨师一边干活，一边推销刀具的时候，王苗出声了。
“老陈，说菜，不要介绍刀具了。”
“你不认识吧？这位是秦总，他可不是我们的客户。”
“秦总过来是吃饭的，可不是听你推销我们的刀具的。”
那位厨师说的正起兴，被人打断还有点不高兴。
不过听到秦总二字，他立即一个激灵。
在红泉镇被人称作秦总的人不少，但是这么年轻的秦总，好像就只有一个吧？
“秦总？嗨！我这也有职业病了，只要来了不认识的，我们就要介绍一下这些刀具。”
秦军笑呵呵的道：“没事，你介绍的可是比王主任生动的多。”
“不过，你怎么知道，小鬼子那边阶层固化严重的？”
陈大厨一愣，接着道：“还能怎么知道的？我爹说的。”
“他在鬼子那边留过学，所以之前几年处境不太好。”
“现在好了，要不然我还没法来这边工作。”
秦军稍微有点沉默，这种事情最近一些年可太正常了。
“一切都过去了，有一身日料的技术，绝对不愁活干。”
老陈笑着道：“当然啊！我这不是来大秦集团了吗？”
“每天做自己喜欢的工作，还能赚到养家糊口的钱，这已经很不错了。”
秦军听得直摇头：“怎么？只够养家糊口的钱？”
“这可不行啊！以您的技术，要赚大钱，要得到高福利。”
“毕竟现在会做日料的人不多，您也算是专业人才，肯定要特殊对待。”
此时的王苗已经在冒汗：“秦总，你不要听老陈胡说，他在我们这边是特聘顾问，工资福利都按照八级工走。”
老陈一看，就知道自己说错话了。
“我这不是谦虚嘛？我们不就是喜欢藏拙，喜欢财不露白吗？”
“难道我还能给人说，我一个月能赚他们一年的工资？”
“那么说，不会被人打吗？”
秦军一听就笑了：“这样才对，其实您不说，外面的人也肯定知道。”
老陈微笑着道：“知道归知道，我不说具体数额，他们也能心里好受一些。”
王苗一摆手道：“行了，赶紧上菜。”
老陈确实是把好手，他的动作迅速。
一边切薄片，一边还不停的介绍。
“其实做日料最主要的一个就是选材与处理。”
“之前我也在大饭店做过日料，不过他们提供的材料不行。”
“当然，不是人的原因，而是设备的原因。”
“比如金枪鱼，打捞上来之后，需要放血处理，要是拖延的时间长，鱼血淤积在体内，口感就不好了。”
“还有就是速冻技术，如果渔船上没有快速冷冻技术，那也不会得到好的金枪鱼。”
“比如现在，就需要选择新鲜的长鳍金枪鱼，确保其新鲜度。”
“新鲜的金枪鱼肉质紧实，颜色鲜艳。”
“这一看就是专业人员保存的，运输也很好。”
“我们集团的冷链运输车绝对功不可没。”
“有好的材料，再将金枪鱼去皮，切成薄片。”
“切片时要注意刀具的锋利度，以保证切片的美观和口感。”
“接下来是调味！”
“在切好的金枪鱼片上挤上适量的柠檬汁，这不仅可以去腥，还能增添一丝清新的酸味。”
“如果能加入寿司酱油和芝麻，那就更好了。”
“不过这里要注意，不要过度搅拌，以免破坏鱼片的形状。”