随意发挥？
高林点点头，随后又问道。
“几个人吃？有没有什么忌口？”
这直指核心的问题让那中年人，眼中闪过一丝明显的意外。
他微微颔首，声音低沉清晰，确保只让高林一人听清。
“两个人，领导身体正在调养期。”
“明白了。”
高林点头，心中那幅无形的菜单瞬间勾勒成型。
“行了，做菜的事情就交给我吧，你们在旁边等着。”
他的语气平静。
中年人与同伴交换了一个眼神，无声地退至门口。
高林挽起袖口，露出线条分明的小臂。
眼神瞬间锐利如出鞘的厨刀，整个人的气势陡然一变。
他大步走向巨大的食材保鲜区，指尖如风掠过那些码放得一丝不苟的顶级原料。
活虾弹跳有力，黄鳝在浅水中蜿蜒，冬笋尖嫩得能掐出水，豆腐白似凝脂，五花肉层次如云，还有一小碗澄黄油亮的现拆蟹粉。
不亏是市一招，食材格外的新鲜，远不是国营饭店能比得上的。
高林收敛心思，开始制作第一道菜。
水晶虾仁。
他将活虾捞起，指尖翻飞间虾壳已剥落如蜕，粉嫩虾肉落入冰水，遇冷收紧成半透明的脆韧状。
薄刀轻点虾背，一条细沙线被精准挑出，快得只余残影。
细盐、蛋清、水淀粉以独家手法揉打，虾仁渐渐鼓胀，表面覆上一层润泽光晕，宛如水晶珠玉。
温锅薄油，虾仁滑入瞬间卷曲成玉珠，十几秒便达熟度巅峰。
两滴陈年花雕凌空滴落，酒香锁在虾肉纤维中，内敛醇香。
雪白瓷盘上，玉珠堆叠，仅以两片芫荽点缀，清极，鲜极。
他头也不抬的喊了一声。
“上菜！”
一旁的警卫快步上前，端着盘子离开。
随后去去处理黄鳝。
活鳝现杀，置于木板上一刀划开，鳝丝匀称如尺量。
冷水锅加葱姜绍酒煮沸，撇尽浮沫沥干。
这“减负”去腥的一步，是为最大程度去土腥与油脂。
热锅少油，姜末蒜末爆至金黄，鳝丝入锅快炒至边缘微卷。
酱汁倾入，酱油的醇、冰糖的甘、香醋的微酸、极克制的白胡椒，在锅中融合成深沉酱色。
鳝丝裹满酱汁，咸鲜回甘中，只一丝白胡椒香点睛，绝不越“忌辛辣”的线。
深口砂煲预热，鳝糊盛入，中央堆起细葱花、蒜蓉、姜末。
小锅烧热的清油泼上。
“滋啦！”
一声爆响惊天动地，香气冲击波穿透门缝，门外警卫员喉结不由自主耸动。
转眼之间第二道菜便已经完成。
这娴熟的手法，让注视全程的中年人，都为之一惊。
不愧是红案状元，年纪轻轻，这做菜的模样都和那些制作国宴的大师傅们有些相似了！
随着第二道菜被端走。
高林又开始制作第三道菜。
而这道菜并非是上海菜。
而是蟹粉狮子头！
五花肉肥六瘦四，先片后切再斩成石榴籽肉粒，保留纤维感。
加入蟹粉继续斩拌，随后高捧重摔，“啪、啪”声沉闷有节奏，直至肉团紧实，蟹粉鲜甜揉入肌理。
深砂锅底部铺冬笋，注入清鸡汤。
白菜叶烫软，将肉团裹成翠衣珍宝，轻放入汤中，汤面刚没过顶部。
文火细烧，汤面始终微沸，不见翻腾。
狮子头在温润中酥松，蟹鲜被白菜裹住反哺，汤清如初，却已吸尽精华。
高林看了眼锅中的狮子头，转头去忙活最后一道菜。
他将豆腐干片成薄纸，再切得细如牛毫，堆成银丝一团。
上汤微滚，干丝与火腿丝、鸡丝同入，文火慢煨。
盐仅最后少许调入，汤色清亮，不见浑浊。
干丝吸饱火腿咸鲜、鸡肉甘甜，柔软而有韧性，清爽暖胃，鲜而不腻。
偌大的后厨，只剩灶火的呼吸、汤锅的轻响，以及高林游走的风声。
他在灶眼间穿梭，身影被顶灯拉成长短剪影。
汗水浸湿鬓角，滴在白褂上晕开深色圆点，眼神锁定着锅中每一丝变化。
门外警卫耸动的鼻翼，门内帮厨眼中的震撼，都是这场无声战役的注脚。
大煮干丝几乎和狮子头同时出锅，高林将其盛入碗中，四道菜全部做完。
等候的人上前，没多言，端起托盘快步走出厨房。
门轻轻合拢。
高林长舒口气，解下围裙吗，洗手，收拾刀具。
归心似箭的他走到门口，伸手去拉厚重的门。
纹丝不动。
再加力，依旧紧闭。
门外隐约的脚步声让他心头一沉。
这是要等里面用过，确认无事才能走。
他退回料理台边，靠在不锈钢台沿上，望着紧闭的门，心里惦记着家里的灯火。