十几斤面，一顿给全做了，因为这边的工人较多，因此有好几个揉面的。
发现张祈笙这边面团的状态是最好的。
“你揉的这个面团太漂亮了，是不是有什么技巧？”
上辈子的张祈笙关注过两个专门做菜的厨师，看他们的视频，其中有一个就是教怎么揉面的。跟他们也说了一下：“确实有个技巧，叫三揉三醒，一揉成团，一醒成型。这个一醒，是将初揉成团的面团静置十来分钟让其松弛，让内部一些干粉颗粒都能够全部湿润，以此来增强面团的延伸性。
二揉成筋。是否松软有嚼劲的一步，多揉。
......”
“寿长先生的学生也是有大本事的，连做白面馍都能搞出这么多门道来，这里头也藏着学问。”
很快，面条和白面馍都做了出来。原料简单，这样的食物，这边的工人朋友们也难得吃上一回。
吃完东西之后继续聊，到了下午的时候才开始离开。
离开的时候各自又都说了下自己的感受。
先生先走了，张祈笙他们两个暂时还没走。
师言同学说道：“先生，我和祈笙为一组，今天还有些时间准备就在长辛店这儿进行一次讲演。正好再过一会儿工人朋友们也该下班了，到时候人会比较的多。
我呢主要想讲一讲欧战的事情，和和平大会的一些事情。
祈笙，你讲的主题再自己说一说。”
张祈笙说道：“我想讲的主题主要是两个，一个是历史人物传记和侠义故事，这是民众十分喜欢听的。我想讲民众爱听的故事。
另一个就是卫生方面医疗方面的知识，对民众有实际好处。”
说完之后几个人就先分开了。
赵师言同张祈笙一起，在工人宿舍那边又找了一块比较宽阔的地方：“祈笙，就这儿，这块地不错。看着宽敞，容纳的人多。到时候讲演你先来。”
张祈笙同意：“行，我来。”
先喊了几声，让附近的民众知道开始讲演了。
“各位叔伯兄弟，我们是京城大学平民教育讲演团的，在这儿做一个演讲，跟大家谈谈心聊聊天。”
张祈笙说话的声音也比较的大，中气很足，让不少的人过来听。
缺少娱乐活动，国人自古以来也爱凑热闹，没一会儿过来不少人看。
张祈笙决定开场的时候先吸引人，先简单的讲一下射雕，若论吸引性，最强的还是侠义话本小说。先讲一讲射雕，然后再讲赤脚大夫手册的内容：“钱塘江浩浩江水，日日夜夜无穷无休的从两浙西路临安府牛家村边绕过，东流入海。江畔一排数十株乌桕树，叶子似火烧般红，正是八月天时.....”
下面的工人朋友：“我知道这个故事，叫射雕英雄传，之前在天桥底下，听说书人说过，讲的可好了。
没想到他也会讲。”
在张祈笙看来，讲演的东西，除了有教育意义外，多少也要有些娱乐性，讲的时候看讲的内容，再幽默风趣一些，让民众开心一下。工人朋友一天做工下来够辛苦了，让他们能开心笑一笑也是好的。所以讲的同时，语言尽量通俗，且风趣一些。
“同天桥底下说书人讲的一样。”
讲了一段射雕，又融合了宋朝的一些事件。接下来再讲赤脚大夫手册上的一些内容，怎么防范和治疗一些常见病。