但也不简单，里头大有学问。
首先，得选好香椿。
要选那种嫩嫩的、紫红色的香椿芽，闻着就带着一股子清香。
那种刚冒出来的嫩芽，最是“椿天任性”的时候，味道也最浓郁。
眼前的香椿就是这种。
然后，就是关键的焯水环节。
水烧开了，把香椿芽放进去，别贪多，几十秒就好，看着它从鲜嫩的紫红色变成翠绿色，赶紧捞出来，立刻过凉水。
这一步，就像给它洗个冷水澡，把那股子“少年气”给镇住，也让它保持鲜嫩的口感。
接下来，就是切末。
不用切得太碎，稍微有点儿颗粒感，吃起来才过瘾。
然后，处理鸡蛋。
最好用新鲜的土鸡蛋，那蛋黄的颜色，就像夕阳下泛着红光的山药，看着就喜人。
几个鸡蛋打散，加一点点盐，提提味儿。
最后，就是最考验功夫的时候了。
锅里放点儿油，别太多，三滴油，差不多等于跑步机上忏悔十分钟。
现在吃饭要的是健康，不是油腻。
油温要适中，不能太高，否则香椿的香气还没散发出来，就先被“烧”没了。
油热了，先把蛋液倒进去，快速滑炒，看到蛋液半凝固，边缘有点儿金黄的时候，就把切好的香椿末倒进去。
这时候，动作要快！
用铲子轻轻地把香椿末和鸡蛋液翻炒均匀。
闻到一股子混合着鸡蛋清香和香椿特有辛辣香气的味道，那味道，就像山野和厨房在悄悄对话。
炒到鸡蛋完全凝固，香椿的颜色也变得更加翠绿，就可以出锅了。
炒菜的过程，并不是李旭凭空想象的。
而且亲眼见证。
因为，李老正在厨房中指挥保姆炒菜。
李旭凑过去旁观，亲眼见证了一盘色香味俱全的香椿炒蛋的问世。
以前过来吃饭时，
李老同样盛情招待，不过很多时候，都是一些珍馐。
菜肴本身价值不菲。
虽然吃起来味道很好，也很解馋。
但是，像现在这样，香椿炒蛋，毛毛虫包子，同样很好，勾起了他许多回忆。
哦，还有榆钱窝窝。
李旭闻到了香甜的味道。
“李老，榆钱窝窝蒸好了……”
李旭刚刚提醒。
保姆已经行动了。
她掀开锅盖，
一锅浅绿色的榆钱窝窝热腾腾的出炉。
丁开放、宋思思也闻到了味道，两人好奇的凑过去。
贪婪的闻着榆钱的香甜。
两人都是农村长大，特别是丁开放，小时候也没少吃榆钱窝窝。
重新闻到这股味道，他感慨道：“小时候觉得不好吃，现在闻一闻，就已经开始咽口水了。”