李老又说道：“不过，三条泥鳅虽然是极品，但毕竟数量有点少，我们四个人吃不够尽兴。所以，我又往里面，加了一些别的小鱼给它做‘配角’。”
说话间，保姆已经将最后一道，也是最令人期待的压轴大菜，端了上来。
是一口同样热气腾腾地冒着白气的砂锅。
在众人期待的目光中，李老亲自打开了锅盖。
一股比刚才的逆鱼汤还要浓郁、还要霸道、还要富有层次感的顶级鲜香，从锅里喷薄而出。
李旭第一时间看去，一锅同样呈现出诱人乳白色的鱼汤。
汤上面，漂浮着各种各样的小鱼，最长的也不过两寸。
而其中，三条通体金黄、身上带着漂亮豹纹的泥鳅，显得鹤立鸡群，格外的显眼。
“这些是……长江小杂鱼？”
丁爱国看着锅里形态各异的小鱼，眼中露出了缅怀之色。
他感慨道：“记得我小的时候，我老家就在长江边上。那时候，长江里，有一种小鱼，叫‘鳑鲚’，比小手指还要短一点，形似鳑鲏，细鳞光洁，通体透明，甚至可以透过它的肚皮，看到里面的内脏。”
“这种鱼，虽然离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头带骨都可以直接嚼咽，根本不必吐刺，味道是没说的。”
“那时候长江里的小杂鱼，多如牛毛。当地人开玩笑说，你随便捧一捧江水，手心里可能就有一条小鱼。我们淘米洗菜的时候，经常都能用篮子，兜到许多像火柴棒那么长的小鱼秧子。”
李老也点头说道：“没错，江边有很多用小罾网捕鱼的。那种小罾网，只有四五米见方，用两根交叉的细竹竿，对角绷起来。往水里一放，守株待兔似的等上一会儿，用力一拉绳子，网里就有许多活蹦乱跳的小鱼儿。”
几人一番感慨，对这锅充满童年回忆的“泥鳅杂鱼汤”，更加地期待了。
他们迫不及待地，一人盛了一碗。
汤一入口，所有人的眼睛都亮了。
如果说，刚才逆鱼汤的鲜，是一种清澈的、纯粹的、一往无前的鲜。
那么此刻，这道泥鳅杂鱼汤的鲜，就是一种醇厚的、复杂的、充满了层次感的鲜。
黄金豹纹泥鳅的极致甘甜、小鳜鱼的细嫩、小昂丁的肥美、餐条子的清香……所有这些小鱼的鲜味，都在这一锅汤里，得到了完美的融合与升华。
众人吃得是胃口大开，畅快不已。
这时，李旭从汤里夹出了一样东西。
是一颗已经被炖煮得十分饱满果仁。
“咦？这是……酸枣仁？”
李旭将那颗果仁，放在自己的小碟子里，仔细地查看起来。
虽然，它已经被高汤浸泡、炖煮了许久，但依然能清晰分辨出它的品质——颗粒完整，色泽红润，表面虽然有些褶皱，但整体形态，非常饱满。
毫无疑问，这是一颗优质酸枣仁。
李旭感慨，李老做菜当真是讲究到了极致。