当然了，周大脑袋技术等级不低，但是离那种精确的操作还有很长一段路要走。而且很有可能他即使是再努力，也不可能达到那种标准。
不论什么工作想要做到极致，除了刻苦努力之外，最主要的前提是天分。任何技术工作都要靠感觉，在工作中经常被说，是不是好上手？其实就是这个意思，大部分妙到毫巅的精细操作，靠的不是只眼，而是靠的感觉。靠的是在那种玄之又玄的感觉引导下，眼和手熟练的相互配合。
所以，周大脑袋说让段成良当主钳，等于说对他最近几天工作的态度和技术表现有了一定的认可，当然同时也是师兄给的一点便利条件。
只有把主钳的工作干得有声有色，达到一定的标准以后，才有可能下一步让你去操作空气锤。
只有真正操作空气锤了，才能算是锻工车间里正儿八经的技术工人。
换句话说，在整个锻工车间里边，除了在操作空气锤的位置上的那几个人的岗位之外，其他的人可以说干的都是下苦力的粗活。
但是，不经由这样一个一个岗位逐次的递进性提升，一个好的技术工人就不可能对锻工车间里通过机械锻打锻件有一个更深刻的体会，不了解锻件在每一个阶段中实际的状态改变和工作要求要领，伱就不可能高屋建瓴的用真正的技术打出来合格的成品。
这跟人的培养也一样，一个好的工作人员不经历基层一级一级的实际工作磨练，直接从象牙塔出来，永远不可能干成正儿八经的实事。
或许唱唱高调可以，谈谈思想也行，真正的做事情往往很多时候不但不能成事，还有可能坏事。
就比如现在正在大力推广的小高炉炼钢铁，就是一个活生生的例子。
在师兄的照顾下，有机会当主钳，让段成良的心情大好，心情好饭量就大，中午打饭的时候。又给自己多加了点量。
至于孙彩凤的事儿，他也不再胡思乱想，只等着见面以后了解清楚事情真实情况以后再说。
现在，段成良每一次来一食堂吃饭，那简直就是宾至如归。不只是马师傅对他亲切的很，其他的人没有一个不热乎的。
他真没想到自己在锻工车间，还没怎么受欢迎，反而现在食堂这边混的风生水起。
今儿没有训练，所以跟大家一块吃大锅菜。轮到段成良打菜的时候，回回都是实实在在一大勺倒进菜碗里，肯定都是冒着尖儿。
马师傅看见段成良打好饭在饭堂里角落找了个座位刚坐好，也凑过来坐在了他的桌子对面。
“哎，段成良，前儿，你给拿的东西，钱批下来了，待会儿吃完饭了你跟我过去拿。”
段成良边扒拉菜边点点头，嘟囔着说：“为给你应急，我可是拿出去好大的人情。你可得好好把糖醋鲤鱼，九转大肠的真本事正儿八经的教给我。”
马师傅拍了拍段成良的胳膊，很认真的说：“说实话，原来咱哥俩没那么熟，说话难免矫情。但是人不处是真不知道，感情深浅那自是到关键时刻才能品出来。哥哥我身上这点手艺，也不是什么秘传家传，你想学什么我就教什么。这是咱哥俩在这说呢，原来弄的云山雾罩的，不过是自抬身价，兄弟你也知道社会上就这行情，自己得往自己脸上贴金。咱老马也不是人家关门弟子，不过是学了点手艺，再加上自己有点体会罢了，真说起来不值啥！”
段成良连忙摆手，“马哥，谦虚了。谦虚等于骄傲，你做的菜我又不是没吃过，不是替哥哥你吹，咱不跟人家国营馆子里的招牌大厨比，但是去他们馆子里当个大厨，应该是绰绰有余吧？”
马师傅脸上露出自得的表情，但是还是正容的说道：“自己知道自己的事儿。现在我们勤行在官面上还没有一个明确的分级考核。但是，我们自己也有自己约定俗成的标准，自己有自己的规矩，一时半会儿给你说不清。但是，要是类比一下你们锻工的等级，我的水平在咱四九城勤行里，大概也就相当于四、五级工。在一般的国营饭店，当个组长应该能应付，但是真进到那几个有名的馆子里，肯定轮不到我。”
现在，厨师的技术等级定级跟其他岗位的技术工人相比要模糊的多，也没有那么正规，大概过了60年才能够真正的有严格标准，而且等级分明。
而且现在的大厨没有厨师长这个叫法，都是叫大组长。有点类似于工作组的感觉。
甭管什么技术水平，反正段成良知道目前马师傅的技术教给他两手绰绰有余，所以赶紧一个马屁送上：“反正不管马哥你怎么谦虚，在我心目中你做的菜那就是这一个！”
他笑呵呵的伸着大拇指使劲的晃了晃。
马师傅果然很高兴，“你小子，放心吧，你要真想学炒两盘菜让自己吃好点，我肯定不藏着掖着。说点正事儿，我想问问你，像前儿那些东西，能不能稳定的给咱们小食堂供应啊？”
马师傅就没说给大食堂供应，说的就是小灶，他的打算是想添加一点有特色的，而且比较有品质的食材，让自己手里边能拿出手的东西多一点，这样才能让自己在小灶炒的菜品质更好，只有吃的满意，吃得开心，厂里领导们才会更满意，他的日子自然会更好过。