段成良这才看见，王教练来了还拎着东西呢。
呦，茅台酒！段成良稀罕的不得了，赶紧从王教练手里接过来，笑着问：“只有一瓶啊？”
王教练瞪了他一眼，“怎么着，一瓶还不够啊？让你尝尝味道，有个挂念就不错了。你还想喝茅台酒，喝过瘾，把自己当成什么人了？”
段成良挠了挠头笑了笑说：“既然只有一瓶，我看干脆先攒攒，等下一回再来，你再拿一瓶，凑够了数咱们再喝茅台。今儿我地瓜烧都倒好了，咱们喝地瓜烧能喝过瘾，不然的话，万一茅台喝上劲儿了又接不上顿，那才难受呢。”
他说着拿着茅台就进睡觉那屋了，直接把茅台酒塞进柜子里。
王教练瞠目结舌的看着段成良的一番骚操作，等他重新回来，忍不住笑着骂道：“我还头回碰见你这样厚脸皮的。我拎着酒来，合着，还让你放起来了。行行，你厉害，那你就等着吧，看我啥时候能再给你拎过来一瓶。我话说头里啊，要是地瓜烧不好喝，你还得把茅台给我拎出来。”
段成良心里想：“要是王教练再找他要茅台酒，待会儿干脆把那个酒壶里倒上药酒给他好好凑凑热闹，省得天天嫉妒小年轻火力壮。嘿嘿嘿。”
这个时候马师傅端着鲤鱼，从里屋里乐滋滋的出来了。
段成良正好问他：“马师傅，我正想问你呢，你说这条鱼是单眼皮儿还是双眼皮儿？”
马师傅对着段成良竖了个大拇指：“不错，你小子有眼光，正好是一条双眼皮的大公鱼。选的这条鱼绝对上佳，我也不知道这鱼是从哪捞上来的，反正我觉得肯定差不了。你看它的精神头，还有这一身鱼鳞，这眼神。待会儿我杀了鱼以后，就能知道这鱼到底好不好了。”
段成良笑着对王教练说：“您在这坐着先吸根烟喝口水，我跟着马师傅学两手，争取把他的手艺都学会，以后你再拎着茅台来，咱们就不用叫他了。这样的话，一瓶酒咱俩正好够。”
马师傅没好气的瞪了段成良一眼，王教练在一边呵呵的笑了起来。
马师傅忙活了起来，段成良跟在一边打下手，他想学做菜，马师傅教的还真不保留。
不过，马师傅提前嘴里有话。
他说：“今儿我可不是教你做菜，只是你在一边自己看的，我随口一说，你随便听一耳朵。至于能学多少，能做成什么样？全在你自己，可跟我没关系。”
段成良知道，估计这鲁菜是马师傅正儿八经的拜师学的传承，没有正儿八经的名分，他还真不好教，所以才用了这样一个迂回的策略。
这跟前面教给他做狍子肉和炒麻辣兔肉完全不一样，那不是正儿八经传承的手艺，只是做菜的方法，能毫无顾忌可着劲儿用心的教。
老北京城勤行里规矩多的很！
不过，马师傅忙活起来，做着菜，嘴里嘟嘟囔囔不停，段成良还真是开了眼，长了见识，学到本事了。
今儿他跟着这一通忙活才算知道这鲁菜还真不可小觑。
在四九城，一直以来各大菜系里，鲁菜稳稳居首，在老年间特别是解放前，BJ各饭庄主营的菜系主要就是鲁菜。
据说在明朝以前，老BJ，当然那时候还不叫BJ，饮食原本是没有什么特色的。
等到明朝都城移到BJ时，因为地理原因，最著名的几大菜系里只有鲁菜离北京城最近。
所以，近水楼台先得月，因地制宜，再加上都是北方人，口味也相近。所以，宫廷里的厨师和食材大部来自山东，就这样，因为御厨的原因，上行下效，鲁菜开始在北京城流行开来。
这世界上的事儿，不管什么东西想兴旺都离不开钱。各大菜系的菜也是一样的道理。
可以说自古以来中国人就爱吃。全国各地依托本地食材，都会靠山吃山靠水吃水，形成自己独特的菜品。
但是，有几样好吃的还不能成为菜系，形成鲁菜淮扬菜之类的大菜系，不但要食材好，味道好，厨艺好，更重要的是还需要有雄厚的资金来支持投入研发。不管做什么，都要与时俱进，要不断的改革，不断的进步，做菜也是同样的道理，口味不进行革新，吃的多了早晚都会生厌。自然慢慢的就会不受欢迎。
所以，想永具吸引力，就要创新，保持不断的进步，那就得有钱不断的投入啊。
比如说，淮阳菜依托的是徽商和盐商的兴起，没有这些人有钱了以后走南闯北又总想起来家乡的味道，持续不断的拿钱去投入，淮扬菜怎么能发扬光大？
再比如说还有粤菜，靠的是当时广州的对外贸易和十三行的兴盛，没有这些商人的内外交通，把自己的家乡味道带到国内海外怎么可能有粤菜的兴盛？
还有一个特别显著的就是川菜。
它靠的什么，肯定不是靠商人，不是靠做生意。四川那地儿，这些都靠不住，所以，它起源于军阀的割据。那些爱吃爱奢侈的军阀，花起钱来一点都不心疼，他们攒的钱不吃吃喝喝玩玩乐乐还能用来干嘛？
在这中间鲁菜显得特别的特立独行，不靠武力，靠的是文化和政治。咱离北京城近，再加上守着儒家的孔夫子，这就是最大的资源和依仗。但终归，转一圈儿，不管贴多么好听的名头，说来说去，还是有钱人家的事儿。
因为出身就不同，所以从老年间一直到现在，鲁菜一直都有“官府菜”的标签，相对来说，川菜虽然也合很多老北京人的口味，但是被认为上不了台面，显得市井了许多。
又因为，鲁菜对厨艺要求极高。以至在在老BJ勤行中对学艺的描述有“三年川菜，十年鲁菜”的说法。