隔着一里地，肉联厂那味就冲进了鼻腔。
不是寻常的肉腥，而是一种混合了血腥、粪污和消毒水的复杂气息，让人本能地想屏住呼吸。
刘文韬蹬着车，面不改色。
高林观察着眼前的肉联厂。
厂区里机器轰鸣，夹杂着几声凄厉的猪嚎。
刘文韬轻车熟路，径直把高林带到厂区深处一个相对僻静的大棚。
棚顶挂着几盏灯，光线浑浊。
这里就是处理“下货”的地方。
腥臊恶臭在这里达到了顶峰，空气粘稠得几乎化不开。
水泥地上流淌着暗红和污黄的液体，几口巨大的水泥池子泡着成堆的下水。
几个工人穿着厚重的橡胶围裙和长靴，正用水管冲洗着池子里的东西。
“老张！老张！”刘文韬扯着嗓子喊。
一个身材敦实，脸膛黑红的中年汉子闻声从一堆热气腾腾的猪大肠后面探出身来。
看清是刘文韬，咧嘴笑了，露出一口被烟熏黄的牙。
“哟，刘经理！什么风把您吹这腌臜地方来了？要弄点筒子骨熬汤？”
刘文韬把高林往前推了推，“给我这兄弟弄点新鲜的下水，挑好的来。”
老张浑浊的眼睛上下打量了一下高林，又看看刘文韬。
这年头，家里可不乐意做这些上不得台面的东西。
味道太难去。
刘文韬大手一挥：“这是我兄弟高林，手艺是这个！”
他翘起大拇指。
“竹林饭店国庆宴席，主勺的就是他。盐渎第一家个体饭店，他开的，以后他要的货，你老张可得给我优先供着，挑最新鲜的！价钱嘛，好说！”
老张一听立刻换上热情的笑脸：“哎哟！失敬失敬！放心，包在我身上。刚送宰的，还热乎呢！”
他麻利地转身，从一个相对干净些的水泥池子里捞出几挂猪大肠，又从一个筐里挑出几个猪肝和猪肚。
“都是今早刚下来的头茬货。”
“你看够不够？”
高林凑近了仔细看，点了点头：“行，就这些。张师傅，以后还得多麻烦您。”
“小事。”老张手脚麻利地过秤算钱。
猪下水价格便宜得惊人，一大挂东西，算下来不过几块钱。
高林付了钱，老张又殷勤地找来几个厚实的编织袋，帮他们把东西装好。
高林和刘文韬拎着两个沉甸甸的袋子，几乎是逃也似的离开。
走出肉联厂大门，深吸了一口气，两人相视苦笑。
“小高，接下来，就看你的本事了。”
......
回到铺面时，已近中午。
店门口又三三两两地聚了些探头探脑的食客。
高林顾不上这些，拎着那几大袋“宝贝”直奔铺面后的小院。
好在有个小院子，不然在屋子里处理...那就别吃饭了。
屋里的众人听到动静，打开侧门，一进入院子。
众人脸色都变了变，下意识地捂住了鼻子。
“林子，这......”高井话没说完。
高林语速飞快：“哥，去烧锅开水。”
“二子，你和老三老四去建军饭店拿东西，我都说好了。”
命令一下，没人犹豫。
高井立刻捅旺了炉子，架上大锅烧水。
范二带着赵家兄弟俩朝着建军饭店跑。
高林戴上厚厚的橡胶手套，这还是刘文韬刚刚从饭店里给他的。
他开始了与猪下水的“鏖战”。
清洗猪下水，去腥臊是关键。
他先把那几挂猪大肠拖到水龙头边，动作麻利地翻过来，露出内壁。厚厚的油脂暴露。
他抄起剪刀，将附着在肠壁上的大片大片的肥油剪掉，只留下薄薄一层。
此时范二已经提着东西回来了。
米面粮油和各种佐料和大料，这都是临时借调的，等配额下来都得还给建军饭店。
高林抓起粗盐和碱面，用力揉搓在肠壁上。
反复揉搓、挤压、刮蹭。
第一遍搓完，用冷水冲洗，腥味稍减。
第二遍，换面粉，再次用力揉搓。
面粉将残留的粘液和杂质紧紧包裹。
冲洗之后，肠壁呈现出一种粉白色，触感也不再那么滑腻粘手。