“接下来，就让我们一起见证顶级食材的诞生。”大师傅的声音沉稳有力，话音刚落，他便拿起一把长柄刺身刀，刀刃锋利如寒芒。
他站在金枪鱼的头部位置，双手紧握刀柄，手臂微微发力，刀刃顺着鱼的颈部精准切入，动作流畅而稳定，没有丝毫拖泥带水。
刀刃划过鱼身的声音清脆悦耳，没有多余的摩擦声，可见刀工的精湛。
首先是处理鱼皮。
大师傅手持刮刀，从鱼的头部开始，沿着鱼身的弧度缓缓向下刮动。
刮刀所过之处，银灰色的鱼皮被整齐地剥离下来，露出下方雪白中带着淡粉色的鱼肉，鱼肉的纹理清晰可见，透着淡淡的光泽。
他的动作轻柔而精准，既能彻底剥下鱼皮，又不会损伤丝毫鱼肉，每一刀的力度都控制得恰到好处。
剥完鱼皮后，大师傅换了一把更长的刺身刀，开始分割鱼身。
他先是从鱼的脊骨处下刀，刀刃沿着脊骨的轮廓缓缓深入，将鱼身一分为二。
这一步极为考验刀工，既要精准找到脊骨的位置，又要保证分割后的两块鱼肉大小均匀，还要最大限度地保留鱼肉的完整性。
大师傅的手臂稳定得如同机械臂，眼神紧紧盯着刀刃与鱼肉的接触点，每移动一寸都精准无比。
随着“咔嚓”一声轻响，脊骨被完整地分离出来，两块硕大的鱼肉整齐地躺在冰台上，肉质饱满，弹性十足。
接下来便是最关键的处理鱼腹部分。
这可是蓝鳍金枪鱼最美味、最具营养价值的地方，脂肪分布均匀，口感最为细腻。
大师傅换了一把小巧的剔骨刀，小心翼翼地剔除鱼腹上的细小骨头。
他的手指灵活地在鱼肉间穿梭，刀刃精准地避开脂肪层，将细小的骨头一根根完整取出，动作细致得如同在进行一场精密的手术。
周围的人此时全都屏住了呼吸，生怕打扰到大师傅，只能听到刀刃轻触鱼肉的细微声响。
剔除骨头后，就到了切刺身的环节。
大师傅再次拿起长柄刺身刀，将鱼腹肉平铺在操作台上。
他调整好姿势，手腕轻轻转动，刀刃以45度角斜切下去，每一片刺身的厚度都控制得一模一样，大约在3毫米左右。
切好的刺身呈淡粉色，边缘整齐，脂肪与鱼肉完美交织，形成漂亮的大理石纹路，在灯光下泛着诱人的光泽。
“好厉害的刀工！”祖鹅忍不住小声赞叹道。
一旁的楚然也点了点头，眼神里满是惊叹：“每一片都一模一样，这得练多少年才能有这样的手艺，这个看着就很好吃，还好我刚才只是随便吃了点。”
大师傅将切好的刺身整齐地摆放在铺着碎冰的餐盘里，还点缀了几片翠绿的紫苏叶和红色的小番茄，看起来精致又诱人。
刚切好的刺身还带着淡淡的寒气，一股新鲜的海腥味扑面而来，却并不刺鼻，反而让人食欲大增。
知道大多数人压根不清楚这样的蓝鳍金枪鱼有多珍贵，美波直接解释道：“这种新鲜的蓝鳍金枪鱼刺身，一斤能卖到3800块。
要是冻了很久的冻鱼肉，哪怕是同一条鱼上的，一斤也就两三百块，价格差了十倍还不止。
所以超过300斤的蓝鳍金枪鱼，很少会肢解分开卖，都是整条鱼当面肢解，这就是开鱼宴的意义。
全世界每年这种档次的鱼，不会超过一千条，还要供应全球，就算是欧尼桑，也不是随时都能订到。”
那些第一次体验开鱼宴的萌新，之前还觉得当面肢解鱼有些残忍，可看到大师傅精湛的刀工，再闻到那新鲜的鱼肉香气，之前的不忍瞬间就被好奇和食欲取代。
而那些之前吃过的人，早就按捺不住激动的心情，眼睛死死盯着餐盘里的刺身，恨不得立刻品尝一口。
服务员将切好的刺身送到各个餐桌，叶少卿拿起一片刺身，蘸了一点芥末和酱油，轻轻送入口中。
鱼肉入口即化，脂肪的醇厚与鱼肉的鲜甜完美融合，口感细腻丝滑，没有丝毫腥味，只留下满满的海味鲜香，让人回味无穷。
超越也小心翼翼地拿起一片，放进嘴里。
她之前没吃过蓝鳍金枪鱼刺身，只是吃过普通的三文鱼，但有在《我的下半生》里见过，知道这是高级货，一直都挺想要试试的。