今天是5月5号，正好周五，所以第二期上会在今中午上线。
之前是五一节，5月4号是青年节，有些成员要上五四晚会，所以是5月5号集合，参与第二阶段录制，中午正好赶上第二期上线。
开了两个来小时的车后，总算抵达目的地。
依然还是在6号屋集合，依然是冰哥他们在厨房忙碌，给大家做午饭，等会一边吃午饭一边看首播，看完后，再重新选房长分房。
“哥，你也露几手呗，我想吃淮扬菜，据说现在的国宴很多都是淮扬菜。”小也一如既往的对着叶少卿撒娇起来。
“行吧，就做几道菜吧。”
这档节目其实主要是给老周做局，用项目吸引他，制造话题度跟热度，让他重新出山，完成相关挑战任务，所以适当的露几手倒也没什么大问题。
“东南佳味，淮扬为首。”
厨房内，叶少卿手持薄刃菜刀，指尖摩挲着案板上的扬州方干，语气里满是笃定。
作为华夏四大菜系之一，淮扬菜以“清鲜平和、浓醇兼备”的风味独占鳌头，而叶少卿玩刀出身，更得唐人街大师傅亲传。
那位师傅不仅厨艺登峰造极，身手更是一等一的厉害，老周的角色原型正是源于此，所以叶少卿的淮扬菜刀工绝技绝对算是练得炉火纯青。
“这是做的什么啊？”也子凑在案板旁，好奇地盯着方干。
“大煮干丝。”叶少卿手腕轻翻，菜刀在阳光下闪过一道寒光，“这菜是淮扬菜刀工与火候的双重考验。精选质地细腻的豆腐干，切成发丝般粗细，再用鸡汤烩煮，加火腿、虾仁提鲜。
干丝吸饱汤汁会变得洁白绵软，配菜香嫩，每一口都是鲜味儿在舌尖炸开。玩的就是‘穿针引线’的刀工功夫。”
“穿针引线我知道！”也子立刻接话，顺势当起了捧哏，“淮扬菜刀工三大绝技嘛——气球切丝、穿针引线、看不见的刀！”
“可以啊，还挺懂行。”叶少卿笑着点头，手中菜刀已经抵在方干上，“这三绝其实对应三道菜。
第一绝‘气球切丝’是文思豆腐，嫩豆腐横切 88刀、竖切 188刀，切成细如发丝的豆腐丝，在清汤里像云雾散开，根根分明还不碎。
第二绝‘穿针引线’就是这大煮干丝，2厘米厚的方干要片成 20-28片薄片，每片不足 1毫米，再切成长丝，3分钟切出 2000根才算合格，粗细不能超过火柴杆。
第三绝‘看不见的刀’是狮子头，肥瘦猪肉切成石榴粒，按 3:7比例搭配，不是剁成泥，这样入口才松散嫩滑，看着像机器搅的，实则全靠刀工拿捏，所以叫‘看不见的刀’。”
“那哥你现在做的就是第二绝！”也子眼睛一亮，“要不我拿根针试试？看看能不能穿过去！”
“行啊，让你这丫头开开眼，见识下华夏美食登峰造极的刀工。”叶少卿爽快应下。
他学淮扬菜，一来是本身玩刀，二来这菜系最适合“装逼”。
在淮扬刀工面前，其他技巧都显得黯淡无光。
话音刚落，叶少卿手腕发力，菜刀如蝴蝶穿花般在方干上翻飞。
“啪啪啪”的切菜声密集如雨，快得像小当家的厨艺名场面，肉眼几乎看不清刀刃的轨迹，仿佛只是随意划动，可他手指轻轻一碰方干，无数根洁白的干丝便簌簌落下，粗细均匀得如同标尺量过，没有一丝参差。
也子赶紧拿来一根细针，叶少卿随手捏起一根干丝，指尖微微用力，干丝便如细线般绷直。
他捏着干丝一端，对准针眼轻轻一送，干丝毫无阻碍地穿过针眼，再拉出来时依旧完整不断，连一丝弯折都没有。
“哇！真穿过去了！”也子惊呼出声，凑得更近了。
这还不算完，叶少卿的另一道硬菜“乾坤八宝鸭”已初具雏形。
鸭子早已处理干净，他接下来要做的，是将鸭骨完整剔除，填入火腿、香菇、糯米等配料，再用刚才切好的干丝当“线”，把鸭身缝合得严丝合缝。
这正是淮扬菜的巧思，用刀工切出的干丝，既能入味，又能当天然的“缝线”，让八宝鸭的造型完整，汤汁不外溢。
叶少卿左手托着鸭身，右手捏着穿好干丝的细针，动作麻利地缝合起来。
干丝细而坚韧，穿过鸭皮时毫不费力，每一针每一线都恰到好处，很快就将鸭身缝合完毕，看上去浑然一体，仿佛从未被拆解过。
案板上，切好的干丝堆如白雪，穿针引线的绝技已然成真，而锅里的鸡汤正咕嘟冒泡，只待干丝下锅，吸收鲜醇汤汁，便是一道色香味俱全的大煮干丝。
“这刀工也太神了！”老周看得目不转睛，哪怕他拍过食神，见识过不少名厨，也是一脸佩服道，“以后谁还敢说华夏美食没技术含量，这艺术成分起码一层楼那么高！”
叶少卿放下菜刀，看着自己的成果，嘴角勾起一抹笑意。
淮扬菜的魅力，正在于这于细微处见真章的刀工，一刀一划，皆是功夫，一口一鲜，皆是传承。
单就做综艺，在节目里装逼表演绝活，淮扬菜还真的是非常合适，简直就是佳偶天成。