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第31章 腌酸菜

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  回去的路上,风雪似乎又大了点。

  路过十字路口那家还亮着灯的小卖部时,张景辰想了想,拐了进去。

  小卖部里货品不多,他挑了半天,只买了二十个鸡蛋。

  付钱时,瞥见柜台角落里摆着几副塑料的五子棋,棋盘是印在硬纸板上的,黑白两色的塑料棋子装在小塑料袋里。

  他心中一动,这也算个解闷神器,便买了一副。

  “最近忙啥呢?好久没见你去打牌了?”商店老板好奇问道。他也算是张景辰的牌友之一,总能在大驴家里碰见对方。

  “最近有点事,就没去。最近赢了多少?王叔。”张景辰笑呵呵反问。

  “嗐,别提了!昨天本来赢了十多块,后来又输出去了,要不是我家那口子非找我回家,我高低能捞回来点..”

  “哈哈,小输不算输!就当暂时存到他们那里,下次去取。”张景辰宽慰对方。

  “还是你会说说话,这个拿回去给于兰尝尝,新进的。”王叔递过来几小包酸角。

  “得嘞,谢谢爷们。先走了啊。”

  张景辰接过东西,道声谢,抱着鸡蛋和五子棋,他再次踏上回家的路。

  主干道上的雪,白天被清理过一些,晚上这又覆上一层新雪,而且几乎看不到行人。

  通往他家小巷的路更是无人清理,积雪没过小腿,每走一步都异常艰难。

  更糟糕的是,风不知何时变大了,呜呜地吹着哨子,卷起地上的雪花,劈头盖脸地砸过来,糊在脸上一片冰凉,眼睛都很难睁开。

  他只能侧着身子,低着头,一步一步地往前挪。

  等他终于踉跄着推开自家院门时,几乎成了半个雪人。

  看着自家屋里透出的灯光,张景辰终于舒了口气。

  屋里于兰早已回来,在厨房炉子旁坐着,脚下放着从门斗搬来的一堆白菜。

  她手里拿着一把菜刀,正在仔细地削去白菜梆上的破损和根部。

  听到门响,她抬起头,看到张景辰狼狈的模样,吓了一跳:“怎么成这样了?快进来。”

  她赶紧起身拍掉男人身上的雪。

  张景辰在门口狠狠地跺了跺脚,将脚上的雪都震掉。

  把怀里的鸡蛋和五子棋放到一旁的柜子上,将外套脱掉。

  “外面起风了,嗷嗷的,我路过小卖部买了点鸡蛋,我看家里没有鸡蛋了。”

  于兰看到还有五子棋,凑近了仔细打量起来。

  看了半天,感觉好像是围棋之类的,她不会玩。

  又把注意力放在厨房的白菜上,“你买的白菜太多了,我寻思腌上一部分做酸菜,不然这些白菜放久就蔫了。家里现在不缺肉,有点酸菜还能解解腻。”

  “腌酸菜?行啊!我来帮你。”张景辰洗洗手,也凑过来。

  酸菜是东北冬天家家户户必备腌制菜,工序不算复杂,他大概知道。

  两人开始忙活。

  他先把角落里半人高的大肚子褐色陶缸转动着挪到厨房里。

  然后用热水将里里外外彻底清洗干净,确定没有一点油脂,不然容易坏。

  然后烧上一大锅开水。

  于兰在一旁继续处理白菜,将一颗颗白菜外层不好的叶子去掉,根部削平。

  张景辰这时将处理好的白菜,一颗颗翻入锅里的热水中烫一下,主要是烫白菜棒。

  让菜帮变软,利于发酵,还不会胀气。

  烫的时间不用太长,几十秒捞出就行,然后放到一旁的大盆里放凉。

  等白菜晾好后,就开始最关键的步骤。

  于兰在缸底先撒了一把大粒盐。

  张景辰则拿起一颗白菜,从根部开始,一层层均匀地撒上盐,尤其是菜帮的缝隙里。

  然后将撒好盐的白菜,一层层、一颗颗紧密地码放进缸里,每码放一层,于兰就在上面再撒一把盐,张景辰则用力将白菜压实,挤出里面的空气。

  白菜全部码放进去,压上事先洗净的祖传压菜石,然后倒入晾凉的白开水,水量没过白菜和石头。

  最后,于兰找来一块洗干净的塑料布,盖在缸口,又用绳子绕着四周系紧,防止落灰。

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