“用慕合怀特、神索和西拉......但现在这批葡萄是歌海娜，你要更新杰罗姆之前给你的配方？”
罗南买来了不止是‘斯特斯加’的牌子，还买来了杰罗姆之前酿造的每一款酒的配方。
在普罗旺斯，斯特斯加的平价粉红酒已经做的很好，无论是口感还是性价比都没有什么可提升的。
也就是说，明年斯特斯加卖的几款餐酒和之前已经上市的高端酒还会沿用以前的配方，只是除此之外多出一到两款罗南新研制出来的高端粉红酒。
但西奥多尔清楚记得——斯特斯加原先的高端粉红酒配方里也没有歌海娜。
那么眼前这些歌海娜为什么要用这么严格的标准来筛选呢？
西奥多尔去过不少酒庄参观，那些酒庄在酿制低廉餐酒时根本不会挑的那么仔细，只要没有坏没有烂都会送到酿造车间。
罗南哪知道西奥多尔这么复杂的心理活动，回答道：
“没有更新配方，高端酒用不上，但几款餐酒全离不开歌海娜......你是不是记错了什么？”
这些歌海娜是酿餐酒用的？
西奥多尔强忍住内心的巨大波澜，生怕一不小心就夸出‘要是每个酒庄老板都像你一样有良心就好了’这样让罗南骄傲的话，用下巴指前方：
“前面是酿造车间？去看看。”
果实没问题，筛选这一步也挑不出毛病，我再去下一道工序看看。
......
完成了选果，下一步要去梗破皮与入罐，这应该是整个酿造工序中，除了发酵外最重要的几个步骤——去除掉葡萄的梗，再用破碎机将葡萄果实挤出裂口，之后在全程隔绝氧气的状态下将果汁导入到发酵罐。
“这台去梗压榨机你应该见过吧？”酿造车间里，罗南指着门口的机器对西奥多尔说，“这两台是杰罗姆那里的，被我买了回来。”
西奥多尔点了点头，走向后面的两台陌生机器：
“这就是你花了‘大价钱’买回来的气囊压榨机？”
杰罗姆在电话里和西奥多尔提起过，说罗南花了20多万法郎买下了一新一旧两台压榨机，还‘夸赞’罗南是花钱不眨眼的傻孩子。
在那个年代，气囊压榨机属于尝试性先进机器，价格比普通压榨机贵出来了一倍。
在杰罗姆和西奥多尔的眼中，这完全是没有必要的花费，想要让压榨步骤轻柔一些，之前的机型也可以满足......他们完全想不明白，加一个充气橡胶气囊就贵出来近十万法郎的原因。
正是因为这件事，西奥多尔对于在筛选台上看到的情况也不是不能理解了——这傻孩子还是有钱。
斯特斯加的伙计们对那些蛋形水泥罐感兴趣，但至今无一人问过罗南这两台好不容易掏来的‘宝贝’。
终于有人问起关于气囊压榨机的话题，罗南便滔滔不绝的说了起来：
“没错，你不要小瞧它，这机器可是个宝贝，普通压榨机也可以通过数值更改裂口的大小，但无法避免将葡萄籽压碎，可这台机器可以！你知道吗？葡萄籽破碎释放的主要是儿茶素和表儿茶素类黄酮，这些正是单宁的前体化合物，当然了，葡萄籽和葡萄皮都可以培育出单宁，而且呈现方式不同，但在葡萄皮必须进行浸渍、且浸渍时间会影响粉红酒色泽的前提下，如果可以找出科学的方法提高或者降低葡萄籽完整度，那么口感将千变万化起来，而且你知道原花青素吗？我想要求证——”
罗南越说越兴奋。
嘴里不断蹦出一个个生涩难懂的化学成分。
西奥多尔越听越糊涂。
已经分辨不出这是在酿酒还是在做化学实验。
我只是个品酒师！我只是懂一些酿酒的原理！请你不要带着我做科研！！
见罗南完全没有要停下的意思，似乎要从这两台气囊压榨机延伸到物种起源，西奥多尔赶紧将其打断：
“听起来这也是你‘创新’的一部分，但你讲的这些有依据吗？有没有可能，‘创新’的结果是失败？”
坦白讲，罗南刚刚说的那些内容已经把西奥多尔唬住了。
他认为以罗南的投入程度，即使是没有依据的‘创新’也值得鼓励其去尝试一下。
但这不是做实验！
也没有人会给你犯错的机会！
这次失败了，未来一年斯特斯加就完了！
罗南很想理直气壮的回复——有依据啊，你不知道我在系统里找了多久、费了多少脑细胞，才把这些内容穿成一条线！
一条可以酿制出高端粉红酒的线！
但这些话他说不出口......
思来想去，他只能搬出了挡箭牌：
“有依据，我咨询了普罗旺斯松露研究中心的首席研究员，在来卡庞特拉之前，他是蒙彼利埃大学农学院的教授，你应该知道蒙彼利埃大学农学院在法国农业生态的地位吧？”
西奥多尔开始相信杰罗姆的话了——罗南在斯特斯加身上下足了功夫。
都咨询到大学教授了！
“但是孩子，那些研究员和教授能帮助你酿酒吗？他们只会和地里的作物打交道、只会写亮眼的报告骗有钱人的财产！而且这完全是两件事，你要清醒一点！”西奥多尔扶住罗南的两个肩膀，语气里满是认真。
他决定了，今年要留下和罗南一起酿酒。
别管过程中出现了多少错误和曲折，都要努力把‘道路’搬回来。
怎料罗南用力的点头：
“他们能帮我酿酒......你不是想知道我为什么要用蛋形水泥罐发酵和陈酿吗？这就要说到我和教授的实验了——”
西奥多尔真是想多了。
罗南根本不确定他是否能来卢尔马兰，又怎会将他定为‘强援’？
罗南就是想邀请他过来看看，因为他知道西奥多尔和杰罗姆私下交好，西奥多尔看到了新斯特斯加的情况回去给杰罗姆转述，那位远在马德里的老家伙能放心下来。
这可比罗南直接和杰罗姆说有用多了。
罗南这次选定的重量级帮手是费尔南教授，和他那庞大的科研团队。
有普罗旺斯名声显赫的科研中心背书......怎么能不算是一种另类的高端？
而且教授的学生们这几个月吃了他那么肉，喝了他那么多酒，也该额外干点什么了！