“嗷嗷……”
笨猪四脚朝天地躺倒在桌上，村长、吴景一人抓着一只前腿和耳朵，前腿往前按在猪身上，耳朵往后扯，利用痛觉把笨猪上半身控制得服服帖帖。
另外两个帮忙的一人抓着只后腿，其中一人几乎跪压在猪身上，把猪的后半身牢牢固定住。
村长请来的杀猪匠拿起杀猪刀、刮毛刀过来，操着大碴子味普通话问道：“你们想怎么整？”
张锦轩说道：“我来杀猪开膛分割，你们刮毛。”
杀猪匠看向村长，村长说道：“小张是京城来的大厨师，听他的。”
“大家按稳了，不要松手，要是猪爬起来跑了，今早连汤都喝不上。”
几人咧嘴笑，纷纷开口保证。
吴景打趣道：“我们有的是力气，按头猪轻轻松松，倒是你杀猪行不行啊，别捅半天杀不死就搞笑了，不行让人家师傅来。”
张锦轩接到杀猪刀，悠悠说道：“兄弟我有个外号叫‘张一刀’，对待宰的猪牛羊鸡鸭鹅鱼来讲，能一刀送走它们就别用第二刀，一刀是对它们的仁慈。按好咯。”
话音落下，张锦轩握刀捅进猪脖子，切断颈动脉和气管，等血流地上了，才用放了盐和酒的盆去接。
中午不吃猪血，猪血要全部做成血肠，晚上配蘸水或者放酸菜白肉里炖着吃，美着嘞。
“哎哟我去，你这刀够快的，我都没反应过来你就捅进去了。”吴景惊呼道。
“厉不厉害你轩哥？”
“轩哥666。”
“666……”
吴景还没说话，怕被血溅身上站得老远的何囧、晶晶他们纷纷开口喊6，情绪价值拉满，跟气氛组拉拉队似地。
“666。”吴景随波逐流。
张锦轩面露得意，见晶晶他们过来，赶忙制止，“先不要过来，猪还没死透，挣扎起来非常猛烈，你们就站那边看吧。”
随着猪血流尽，笨猪也不嚎叫了，躺在桌上一动不动，死透透的啦。
“可以烫毛刮毛了。”
这事交给村长四人搞定，张锦轩他们站旁边看，等猪毛刮干净，几人合力把猪吊起来挂架子上，准备开膛取内脏。
张锦轩操刀，取出猪肚、大肠、小肠那些，吩咐道：“猪肝、猪心、猪肚、大肠中午吃，小肠灌小肠。”
帮忙的师傅点点头，端着内脏去旁边清理。
张锦轩继续展示如行云流水般的庖丁解猪刀法，卸猪头，斩脊骨分成两扇肉，再接着把每一扇肉分割，边分边给大家介绍每部分的做法。
其实自己吃不用分这么细，但既然杀了头猪，就有始有终嘛，也是成片剪辑的素材。
前世小红书、抖音、快手上一堆整猪分割的视频，这玩意儿挺解压的，于兰、何囧他们看得津津有味，不停喊6。
吴景嘴犟，he can he up，划几刀就分不下去了，完美沦为张锦轩的陪衬。
没他，大家觉得张锦轩很牛，有了他，大家立马觉得张锦轩小母牛坐火箭—牛逼上天了。
凡事就怕对比。
猪肉分出来，板油拿去熬猪油，猪骨头、部分肉块拿去熬汤，中午要吃的部分都提前开始处理，把村长他们安排得妥妥当当。
吃了村长老婆和女儿做的早点，晶晶、于兰她们四个女的在村里闲逛，张锦轩、吴景、倪大宏、何囧他们几个男的用松香给猪头拔毛。
蔡主任蹲在旁边，问道：“淮扬菜里有道做猪头的名菜，叫扒烧整猪头，小张听说过没有？”
张锦轩回道：“不止听说过，还会做。”
“今天做吗？”吴景问道。
“做不了，做这道菜我就没时间做其他菜了。”
“这么麻烦吗？”
蔡主任说道：“确实挺麻烦的，好像要给猪头脱骨，一做要做大半天，很多饭店要求预订。淮扬三头，没一道是简单的。”
“蔡主任，哪三头啊？”
“蟹粉狮子头，扒烧整猪头，拆烩鲢鱼头。”
何囧笑道：“湘菜里有道剁椒鱼头。”
张锦轩说道：“两道菜不是一个做法，不是一个难度。拆烩鲢鱼头是一道大菜，先焖炖，再拆骨，把鱼头里的所有骨头拆掉，从做到装盘，鱼头必须完整无破。”
“讲究。”
“这么费劲，价格不便宜吧？”
“四位数往上走。”
“嚯，真挺贵的。”
“锦轩，你店里上这道菜吗？”