如此这般，约莫1-3天，缸里发酵的山梨和水、白糖混合物，就会有气泡产生，进入活跃发酵期。
而经过20-30天左右，主发酵期结束，气泡基本消失，液体变得相对澄清时，就差不多了。
随后用多层洁净的纱布仔细过滤，分离琥珀色液体和果渣。
最后一个步骤，林宇辰只需要将过滤好的液体，重新密封存放，进行数月至一年的陈酿，时间越长味道就越醇和，爽口且清冽。
而以野生蓝莓为原材料酿造的都柿酒，以及发酵法酿造的低度数高粱酒，酿酒方法都大差不差，跟山梨酒区别不大。
一般而言，15-20斤左右的新鲜野生山梨，可以酿造出10斤左右的野山梨酒。
原材料他有的是，就是受限于果酒需要添加白糖，自己先后两批酿造的山梨酒，数目都不多。
九月份的时候，林宇辰专门抽空，酿造了30斤山梨酒，30斤都柿酒，还有100斤高粱酒。
这些发酵法酿造的酒水，酒精度都比较低，大概在8-15度左右。
而高粱酒的出酒率还可以，大概是10斤高粱，使用发酵法，不蒸馏的话，可以得到3-5斤低度酒。
“这几天酿造的第二批都柿酒、山梨酒、低度数高粱酒，最少还要发酵20天左右。”
“也罢，心急吃不了热豆腐。我还是去瞅一瞅九月份酿造的那一批，目前陈酿了差不多一两个月，应该可以尝尝味道了。”
林宇辰目光兴奋，走到堂屋，先给灶台添加柴禾，在屋子里续上火慢子，先填饱肚子。
给七条狗崽喂食，随即盘坐在大炕上，心念微动，盯着仓库空间里的十多个密封陶罐，七八个密封粗瓷瓶
九月份酿造的第一批高粱酒、果酒，就分装在这些容器里，让其自然陈酿。
当然了，在自己的操控下，那一小片空间的时间是正常流逝的，就跟当初驯服苍鹰时一样。
林宇辰心念微动，唰一下，大炕上就出现了三个粗瓷瓶，每个瓶子大概装着两三斤酒水。
他看了看标记，拿起一瓶密封好的都柿酒，拔出瓶塞，能闻到一股清新而浓郁的野生浆果香气，与酒香混合，馥郁芬芳。
“香，这果酒实在太香了！”
林宇辰吸了吸鼻子，脸上露出陶醉之色，舔了舔嘴唇，将一个瓷碗放炕桌上，倒入一些果酒。
哗啦啦——
很快，粗瓷碗里被倒入不少酒液，呈深邃的紫红宝石色，一股发酵产生的醇和酒香充斥鼻尖，特别醉人。
“也不知我这次发酵的低度酒，味道具体如何？”
林宇辰微蹙眉头，眸底充满好奇之色，先将装果酒的瓶子塞好，这才端起粗瓷碗，轻抿一口。
下一秒，他不由睁大眼睛，脸上露出惊喜之色。
这都柿酒果然名不虚传！
酒液刚一入口，只觉甘绵爽口，酸甜适度，在野生蓝莓蕴含的淡淡甜味中和之下，口感醇柔，回味中有淡淡果香。
“好酒！我这次发酵的都柿酒，太成功了！估摸酒精度，应该在十多度左右，比那些廉价啤酒，要好喝太多了！”
林宇辰暗暗点头，心里非常满意，又拿出一瓶山梨酒，再次品尝。
粗瓷碗里，山梨酒的酒液呈现琥珀色，有一股极为浓郁的野生梨果香气。
至于口感嘛，也非常惊艳！
入口甘冽清爽，与都柿酒的味道，可谓各有不同，平分秋色，让人很陶醉。