讲台上的罗素·阿奇尔看了一下已经完成书写的助手，干脆地直入主题。
“今天的菜单是——法式煎鹅肝 Foie Gras Saute。”
“这道料理，是法式料理中的经典传统菜式。”
“具体的食谱已经详细写在白板上，之前没接触过的学员，可以上前查看。”
“限时两个小时。”
“完成之后，把料理端到评审台来。”
顿了顿，罗素·阿奇尔又补充道。
“记住，允许多次提交审查，但不允许浪费。”
“那么，现在——开始烹饪！”
一声令下，教室里的学员们瞬间开始忙碌起来。
大部分学员都直接来到食材区动作娴熟地挑选食材、准备工具。
对于法式煎鹅肝这道菜，经历过远月学院初等部三年打磨的他们，其实也学习过，根本不需要再看白板上的菜谱。
唯独江炎，托着下巴，仔细查看着白板上写着的食谱。
“鹅肝洗净沥干，撒上适量黑胡椒与海盐腌制十分钟……”
“平底锅烧热，放入黄油融化，中火将鹅肝两面煎至金黄色……”
“苹果切片，裹上薄粉，同样煎至金黄酥脆……”
“调制烧汁，将红酒、蜂蜜、柠檬汁混合熬煮至浓稠……”
没办法，之前江炎主要学习的是中式料理以及甜点。
对于法式料理，也仅限于吃过一些。
只是这道法式煎鹅肝，并没有吃过，自然也没料理过。
……………………
旁边榊凉子看了下正在认真看着食谱的江炎，一时间不知道该说些什么。
能通过远月学院插班生考试的人，即便不是全能型选手，也该对各国料理都有所涉猎才对。
却没想到，江炎竟然连法式煎鹅肝这种法式基础菜式都没接触过。
不过转念一想，榊凉子又觉得好像并不难理解。
江炎听名字就知道是华国人，肯定是专精中餐料理。
对法式料理涉猎不深，似乎也没什么好奇怪的。
几分钟后，江炎收回了目光，看向料理台。
发现榊凉子已经将需要的食材都拿了回来。
于是江炎干脆的说道。
“辛苦你了，榊凉子，那么咱们也开始吧。”
“接下来我来负责煎鹅肝和苹果，火候的把控交给我。”
“麻烦你负责调制烧汁，还有其它配菜。”
江炎的安排，让榊凉子微微一怔。
这种情况下，让她来负责最重要的鹅肝才是最佳选择。
但看着江炎平静的眼神，榊凉子鬼使神差地点了点头。
“好。”
既然答应了下来，榊凉子也没再说什么。
两人开始行动起来。
江炎拿过鹅肝。
新鲜的鹅肝色泽粉嫩，肌理细腻，看起来就如同凝脂一般，稍一用力便会碎裂。
这正是法式煎鹅肝的难点，鹅肝质地太过柔嫩，火候的把控堪称重中之重。
煎制的时间太短，内里会残留腥味，影响口感；时间太长，又会让鹅肝的油脂过度流失，变得干柴，失去入口即化的醇厚风味。