「解说席」
“形势好像变得一边倒了啊！”
尹盛江看着一旁的营收榜，再看着夏鸣后台不住打出的订单，整个人笑着摇了摇头。
“夏鸣他完美利用了之前所获取的「好评」优势，在有足够基数的食客点单的情况下，将点单这件事本身变成了一种获取随机事件的手段。”
“相比「烹艺」招揽食客，他这个明显已经上升到了心理学的层次。”
一旁的谭知风也是点点头。
“和「oumakase」对于某些食客拥有吸引力一样。”
“究竟是选择「一场既定的旅行」还是选择「一场可能会出现未知情况的旅行」，需要食客自己权衡。”
“并且在确定了赠品基本不会重样的情况下，作为美食博主，最核心的「惊喜感」得到了极大的满足。”
童松沉默了片刻，这次他没有再提规则的事情...
因为他也能看出来，夏鸣这种选择模式，会比常规的模式难度高出数倍。
近百款不同的赠送料理，要是放到寻常选手身上，绝对会让他们耗尽体力。
哪怕是一开始就进行了部分准备，肯定也不可能将这些料理全部考虑周全，至少有一大半能看出来都是现场临时快速制作。
和日式的oumakase不同，夏鸣这轮对于赠品料理十分认真，基本上所有的料理，都是现场制作。
当然，这也得益于夏鸣菜单上的两道料理并不太费功夫。
并且所有的评委，都敏锐的注意到了，在夏鸣源源不断的向食客提供隐藏的创意菜品时，他原本没有卖光的「猪血旺」在以极快的速度消耗。
对于普通网友来说，这似乎没什么，但在评委眼里，这却直指一个非常实际的问题。
【损耗率】
任何一家饭店的后厨，永远绕不开的名词。
绝大部分「打折料理」的根源，「员工餐」的必备主料，「拼好饭」强势合作伙伴——「后厨损耗」。
无论是冰箱隔夜蔬菜也好，还是中午留下来的剩菜，或提前备菜也好。
对于大的餐厅来说，一过了时间点，它们的身价就会极速下跌。
相信也有不少人去抢购过超市关门前的「打折菜」，买过面包店里的「清档赠送」。
有时候时间太晚了，面包店甚至能推出「买一赠二」「买一赠三」的活动。
本质上，这是一种不浪费的表现，但成本却依然需要商家自己承受。
当然，大部分情况是转了一圈后，这些需要商家承受的成本，最终还是会落到消费者头上...
对应到比赛中，前期预备所造成的每一分失误，都会影响到后面厨师的发挥。
毕竟不是所有人都和夏鸣一样精力充沛，浪费预先准备的食材，就是浪费时间和体力的体现。
这也就是为什么「厨协」只给了选手们明面上3个小时的准备时间！
因为「厨协」希望这次考试的选手，拥有极高的综合素质，他们需要在一开始考虑清楚自己应该如何面对各种未知考题。
并以此制定适应性的方案...
这有关于后续「交流赛」的整体方针。
现在厨协还只是锁住了「原材料购买额度」，并提前隐藏了食客信息，就已经有很多厨师感觉到受限了。
那要是「交流赛」中落于被动，华夏队需要在各类极端条件下制作几乎不可能完成的料理，到了那个时候，又当如何呢？
投降吗？
当然不可能...
所以，「足以解决任何场景带来的影响，并将之转化为自己的优势」，这点也是厨协对这群厨师...提出的考题之一。
就在童松沉默之时，一旁的成协韵缓缓开口。
“听说，夏鸣之前有过店铺的经营经历？”
谭知风咳嗽了两下。
“对的，他大学毕业后，曾经营过一家烤肉店，当时挺受欢迎的...”
谭知风只说了好听的，其实私下调查发现，夏鸣那家烤肉店除了老板长得帅以外，可以说没有任何亮点。
后续多次调查，结果依然不变...
就和网友说的一样...
要不是被举报了，可能夏鸣真的就这样一直在烤肉店耗费半辈子也说不定的...
但成协韵没有专门调查过，此刻听到谭知风说开过店，下意识就以为是比较出名，做的比较大的店。
“那就不奇怪了，既是主厨，又是老板，肯定对损耗率极为看重。”
“这是好事，能「变废为宝」，在这个年龄段的厨师里，难能可贵！”
所有的评委都明白，夏鸣这表现，一定会被选入今年的「交流赛」。
区别就是，他将以什么样的身份去参加「交流赛」...
要知道「国内外交流赛」这个国，其实并不是固定的...
今年可能在华夏，下一次可能在「日出之岛」，它是流动的...
只是说今年这届恰好在华夏举办罢了...
届时，每个代表队会派遣一支「交流团」前往举办国家，这个「交流团」一般的组成部分为...
【领队员】【教练】【正式队员】
其中【正式队员】分【一队】【二队】【三队】。