就在网友们看清了两边的食材之后，场地内风云突变。
夏鸣面前的平板上出现了「加甘」选择的所有食材调料，同样「加甘」面前的平板上，也出现了夏鸣所选的所有原料。
“处于交流赛突破自我，测试料理的考量，请双方选手为对面去除三味调料。”
听到这话后，整个直播间瞬间哗然。
【什么东西，去除调味料？】
【这个我熟啊！ban选是吧，先ban对面三个英雄！】
【这就很麻烦了，理论上说，选择料理的时候，厨师都会下意识按照最适配的方式拿，以免浪费，这要是被剥离开三味调料，这不得炸？】
【这集我见过，拿盐！把对面那个叫加甘的盐断了，他就废了。】
【冷静，泰式料理的口味与华夏料理不同，我们被拿盐会伤筋动骨，但泰式是有其他风味的...】
【我觉得还不如把对面柠檬拿了，那个东西很重要的。】
【看清楚题目啊，规则上面说的是调料，你看那个柠檬被分在调料里了吗？】
...
网友们聊的火热，在场的夏鸣和加甘却是渐渐严肃起来。
夏鸣仔细的看着面前的配料，在脑海中构思着无限可能。
“理论上来说，只要拿走对面的核心调味料，就可以使得对面的这道料理无法成型。”
“但再进一步想，对面这道料理无法成型，完全可以根据手头其他材料，选择其他的料理方向。”
“究其根源，依然没有办法起到阻碍对面的目的。”
夏鸣都不用猜，就知道加甘在这个题目之下，一定会把他的盐禁了，毕竟华夏料理「盐为核心」，拿走盐确实能对绝大部分的华夏厨师造成阻碍。
但他明知这个情况，却依然没有什么表示，反而是开始从「食理」的构造上，开始拆解加甘的这道料理。
“纸面上来看，这是一道糯米鱼，或者是米粉鱼，或者是鱼肉凉粉。”
“身为辅料的糯米自由度很大，在无法禁止的情况下，它可以做到很多种不同形态。”
“茉莉的香气与鲜鲈鱼搭配，会有更巧妙的配合，这是无法被改变的。”
“那能被改变的，就是鲜鲈鱼本身...”
沉默了片刻，夏鸣脑中回忆起对于泰式料理的了解。
“从现有的调料上来看，加甘延续了溙国标准的「酸辣甜咸鲜」五味平和体系。”
“那这样的话，9种调料中，鱼露的重要性甚至超过盐。”
“因为对于溙中派而言，鱼露并不是单纯的咸味调料，而是成熟的「咸鲜合一风味」。”
“食盐完全无法构筑鱼肉发酵而出现的复合鲜味，湄公河的鲈鱼味道清淡，需要用多种味觉层次做弥补，剔除「鱼露」，伤害最高。”
“如果抛开鱼露，那对面的加甘很有可能利用自己「天赋」，强行将口味调整为「甜鲜」。”
“在这种情况下，椰奶将成为料理的次选。”
“溙国善于使用椰奶，对于他们来说，椰奶的用法并非华夏那种单纯用来增加「椰香」的辅料。”
“更多时候，椰奶起到的作用，是将泰式风味完全融合。”
“它就像是一个粘合剂，把所有的口感最终恰到好处的展现，保持料理的圆润性。”
“所以这个删掉也很合适，至于剩余的...”
夏鸣眉头微微一挑。
从第一层看，需要打断对面的味觉底层逻辑和连接处。
从第二层看，需要预防对面用剩余的材料，重新构筑料理逻辑。
那从第三层看，剩余的材料如果不能被利用，那也就相当于被废除。
虽然只是抽走三个调料，但这相当于破坏了料理的核心。
有些调料是有联动关系的，例如「棕榈糖」。
“棕榈糖温润的焦甜是抛开椰奶后，唯一能将剩余调料结合起来的东西。”
“打断了这根脊梁骨，对面鱼的味道就会变得尖锐而单薄。”
因为料理体系的问题，夏鸣想象溙国厨师更倾向于自己国家的料理情况。
如果他硬ban掉「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」的话，那能留给对面的就只有「蒜末」「姜末」「香菜」「紫苏叶」「花生油」「食盐」。
“再结合加甘选择的食盐种类，这种程度的调料，很难处理出复合味道。”
“这种情况下，他就只能尽可能的在配料里做找补...”
夏鸣心里默默算了算对面加甘的配料，确定料理无论怎么修改，都会受到影响后，也是淡定的划掉了「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」这三项。
就在夏鸣分析加甘料理的时候，加甘也在分析夏鸣的料理。
他知道夏鸣对于华夏料理拥有极为高深的研究，西餐技法他也非常擅长。
这种情况下，加甘从技法上几乎不可能对夏鸣造成任何威胁，所以他能依赖的，只有四个天赋给他带来的独特技巧「料理模拟」。
抬头望了夏鸣一眼，加甘进入放空状态。
16种材料如同虚影在他周围萦绕，由嗅觉和味觉构成的网从他视野中蔓延开来。
“华夏料理遵循调和，从食理角度，料理的味道与食材本身的关系是菜系构成的重点。”
“从配料上来看，这很明显不属于「川菜」菜系，大概率是「淮扬菜」，那在这种情况下，鲜味就是最要被克制的点。”
“首先是盐，华夏最常见的做法就是靠盐去提鲜，这个绝对不能放给他，之后就是剩余调料的作用。”
加甘是清楚的能看到夏鸣没有拿葱姜的，在他的概念里，这并非是自大，而是对于华夏文化的信心。
“听说，华夏料理中，黄酒能做到给鱼去腥的效果，还能添加上独特的风味。”
“虽然刀鱼味道鲜美，但是鱼就有腥味，这点避免不了。”
想到这，加甘微微一笑。
“那如果我删除了黄酒，你还能依靠什么东西来去腥呢？总不能是陈皮吧！”
“要知道，陈皮这东西，用多了，可是会让鱼沾染上无法去除的药味的。”
确定好了第二项黄酒后，加甘也开始逆着分析夏鸣的料理。
在他看来，酱油这种东西可以做到一定程度的调味，但其味道太过单薄，如果没有其他主味，很容易出现日式料理蘸料的死板情况。
“在华夏料理中，生抽老抽皆不可替代盐的位置，那如果失去了盐，夏鸣会选择什么呢？”
“换做是我的话，我肯定会选择糖吧！”
“毕竟糖醋味在华夏也是非常流行的呢~”
剩余的材料中还有老陈醋，加甘肯定不会让夏鸣有将料理重置成糖醋味的机会。
老陈醋单独使用味道太过刺激，放到华夏可能会有人喜欢，但面对交流赛的各国评委，终究还是落于下风。
相比较之下，冰糖能做到的可就多了。
他完全有理由相信，夏鸣能通过自己神出鬼没的加工技法，做出一道甜口的鱼料理。
更别提配料中还有马蹄这样的超级适配糖的食材了。
“那我也没有什么好纠结的了，「冰糖」「盐」「黄酒」被拿走后，这道料理几乎半废，就算想要掉头，其他味道的缺失，也会让这个题目变得异常困难！”
加甘自信的划去了这三项，在他看来，对面的夏鸣就算有再多的技巧，也不可能玩出花来。
至于「黄豆酱」，他是知道黄豆酱可以用来调味的，但「酱味」与「盐味」终究不同。
单凭「黄豆酱」里面蕴含的咸味，压根无法强调出鱼肉的鲜美。
“除非夏鸣要耗费刀鱼的特性，强行做「红烧」，但没了黄酒，鱼的腥味他无法完全处理，红烧之后只能掩盖，不能利用。”
“对于全球的评委来说，酱味太重可不是什么好事~”
就在两人经过一通算计，剔除掉对面的三个调料后，原本的16味食材调料，变成了13项。
【华夏队：夏鸣】
【主料：刀鱼（长江）】
【辅料：冬笋，马蹄，鲜莲子，银杏，嫩春笋，陈皮】
【调料：生抽，古法老抽，老陈醋，川渝青花椒，黄豆酱，猪油】
...
【溙国队：加甘】
【主料：鲜鲈鱼（湄公河）】
【辅料：鲜香茅，南姜，青柠（带叶），红朝天椒，香兰叶，茉莉香糯米】
【调料：蒜末，姜末，香菜，紫苏叶，花生油，食盐】
...
就在直播间网友分析这样删除后，会对料理造成什么影响时。
一旁的AI助手忽然开口了。
“鉴于所有选手已经为对手确定了调料，那进入最后阶段。”
“请选手从自己的「调料」「辅料」中挑选出一项「赠与」对方，被赠与的一方必须在比赛中使用这个调料。”
“请两位选手，在30秒钟内作出选择。”
听到这话，在场的加甘直接懵了，他原本以为ban选已经是极限了，没想到最后竟然还要赠与。
深吸一口气，他望向自己面前的食材。
被夏鸣删除了三个核心后，他剩余的调料已经没有任何能动的余地了，也就是说，他只能从辅料中选择。
而加甘又不想自己赠送过去的食材成为夏鸣的助力，于是在抛开自己需要的主料「糯米」后，他思虑再三，决定赠送出「鲜香茅」。
在他看来，虽然鲜香茅能给鱼去腥，但夏鸣现在只能用「酱香」和「醋酸」，两者与鲜香茅味道有冲突。
这种情况下，只要能拉对面后腿，他的胜率就能变高。
而夏鸣则是在眼神闪烁了一下后，微笑着点下了一个按键。
看他表情，似乎并没有因自己被束缚而有一丝一毫的担心。
加甘看着夏鸣，心下也在算着。
在他看来，夏鸣估计会给他赠送酱油，毕竟生抽老抽不一定非要一起用。
对于现在的夏鸣来说，赠出去一个也没什么大碍。
可当中间的3D立体投影上亮出夏鸣赠送的东西后，加甘的脸却瞬间呆住了。
“怎么可能！”
“陈醋？你怎么敢把陈醋...送给我的？”
“你疯了吗？”