「交流赛评委室内」
八名专业评委刚品尝完长妻五的料理，此刻正在清口。
此次，长妻五做的料理是「可乐饼变奏曲」。
可乐饼（コロッケ）最早源自高卢国（原名：croquette），其在高卢的原意是「炸肉饼」。
因为读音开头是“阔乐”，所以引入日出之岛后被当地人称为「可乐饼」。
别看现在可乐饼是日出之岛极其家常的小吃，但在当年，这道菜在法国初登场时却是一道高级西餐料理。
与「夏侯惇」组成“一眼望不到头”组合的网络名人「路易十六」...的世祖父「路易十四」的御厨某日创造了一份新的菜谱。
将松露，牛羊内脏，奶油，起司精心捣碎，然后捏制成饼，裹上面包碎屑放入油内炸制金黄，就成为了最原始的「croquette」。
「croquette」后随着法餐的兴盛流传到了世界各地，现在很多地方都有这道料理的变种。
其中，「日出之岛」「西般牙」「高卢」这三个地方的版本最出名。
与「西般牙」混入「法式白酱」不同，「日出之岛」对这道料理的改良是阶梯制的。
最开始，这道料理作为高端法餐引入时，只有常出入高级餐厅的贵族才能享用。
后在百年前，由本土厨师改良，变为家常料理，那个年代留下来的《可乐饼之歌》到现在都还能搜索到。
当然，那时的可乐饼就已经变成「土豆泥」+「奶酪」+「洋葱」+「鸡蛋」混合了。
和歌词里面唱的一样...
「鼹鼠可乐饼，内馅湿润润，外层香脆脆，好好吃~」
可讽刺的是，不到15年，流落街头的「可乐饼」被当时银座（也就是商业中心区）料理优化后再次推出。
后经过多次变革，到了现在已经成为了「牛肉末」+「土豆泥」+「洋葱」的固定搭配了。
当然，长妻五就算再轻视夏鸣，也不可能把街头小吃原封不动的搬到交流赛的现场。
他制作的这个版本，更趋近于“日出之岛米奇林二星主厨”「高田主厨」的版本。
在原有的土豆泥基础上，加入了日出之岛当地常用的「浓白酱」，并且还用柠檬醋进行了提鲜。
虽然没有面包糠，但他将大米炒制后，在其中加入盐和黑胡椒，以此作为替代。
并且，他并没有将「可乐饼」独立呈现，而是缩小了可乐饼的原体积，将之做成寿司大小。
并在其下面精准的制作了对应的煎蛋（日式料理中叫做：目玉焼），用鸡蛋黄制作的蛋液将两者结合后，长妻五用葱丝将之捆绑了几圈，并进行了精美的摆盘。
最终的成品既包含了可乐饼外表酥脆，内里绵软的特性，又用下面的鸡蛋衬托了牛肉的鲜美。
初入口味道清淡，后肉饼内部的绵软与蛋黄混合，每一口的味道都有轻微改变。
这也就是他料理名称取为「可乐饼变奏曲」的原因。
八位评委对这道料理的评价有点两极分化...
日出之岛评委「千利修次」，黄金国评委「卡莱布・恩格韦尼」，鹰之队评委「雷德・科尔」，婆罗国评委「玛哈拉贾・乔汉」都觉得料理制作的十分可口。
简单的处理方式，将变奏曲这个定义诠释的很好，特别是「玛哈拉贾・乔汉」，他个人非常喜欢这道料理中洋葱恰到好处的应用。
而高卢国评委「奥古斯・勒梅尔」，华夏评委「江宴清」，墨系哥评委「埃娃・罗德里格斯」，土尔其评委「娅・麦肯齐」则觉得这道料理存在一些问题。
特别是“墨系哥”评委「埃娃」，她在做美食家之前当过很长一段时间的街头摊贩。
对于当地小吃的理解非常深，她明确的指出，可乐饼这种料理在与鸡蛋结合时，两者接触的部分被鸡蛋的温度软化了。
“如果是面包屑，这个问题还没有这么严重，但现在的问题是，这外面包裹的是大米碎。”
“受潮的大米碎吃起来的口感有种潮湿感，与内部的土豆泥馅混合，会导致层次没有一开始那么清晰。”
「奥古斯（法式）」也特别赞同她这个观点。
“还有一个问题，就是料理上下层的绝大部分层次都是“软”的，无论内陷也好，还是鸡蛋也罢，都在体现「软质」。”
“如果有合适的外部焦脆做支撑，这样肯定是没有问题的，但现在的情况就是集合的太不优雅了。”
“要解决这个问题也很简单，只需要将内里的馅料先炸制半熟，然后将鸡蛋与之结合后重新炸制，形成一个整体就可以了。”
“但这样做起来，就对厨师的油炸功底有极高要求了，在食材较为稀缺的现在，不是很自信的厨师，一般不敢轻易尝试。”
「江宴清（华夏）」点点头。
奥古斯已经将问题的核心指出来了，就是割裂。
即使有葱丝做媒介，但直白的将两种食材捆绑在一起，很难说是什么高明的做法。
虽然这个制作者已经很努力的从头到尾在用「变奏曲」做演示了。
但磕磕绊绊的音符，与流畅的音乐，差别是一目了然的。
最终，这道「可乐饼变奏曲」获得了156分，相比之前白素素的182分，这料理只能算是在及格线周围徘徊。
不过长妻五只是一位「名庖」级别的厨师，这料理算是他的正常发挥了。
就在众人漱完口没多久，工作人员给众人呈现上了另外一份料理，料理的名称叫做「炒饭」。
看到这个名称时，「雷德（鹰）」笑了笑。
“真是简单明了的料理啊，总不能真给我端份炒白米饭过来吧！那我可不一定吃的下~”
虽然大多数人知道「雷德（鹰）」是在开玩笑，但「娅（土尔其）」还是一脸认真的回复。
“作为评委，在这样的交流赛中，就算真的是一份米饭，也总得尝尝后再说话吧！”
“毕竟料理是一种很神秘的东西，我曾经吃过一块平平无奇的烤土豆，但这却是我一生难忘的美食，你能想象吗？一块超越大师级别的土豆...”
「雷德（鹰）」眉头微挑，他知道「娅」说的是哪位大厨，在返璞归真这一点上，那位确实做到了极致。
但很可惜，他已经离世有段时间了，他的子孙都转行去做红酒了，一代料理皇帝连个接班的人都没有，实在有点太过唏嘘了。
就在两人聊时，「奥古斯（法）」已经先一步将盖子揭开了。
他作为一个评委，从来不在无端的猜测中纠结，就算上来的是一盘空气，他也得先闻闻这空气是不是有什么特殊之处。
就在他揭开盖子的瞬间，一股纯粹无比的米香，悄然从中间溢出。
闻到这股香味，在场众评委自然而然的停下了聊天，转头朝着「奥古斯」看去。
只见在他面前的盘子里，简单的盛着一小团米饭。
从外观上来看，这米饭颗颗分明，乳白的外表上透着一丝丝金黄，就像是窗边的一抹夕阳被匀淡几分后，洒落在了米饭之上。
整道米饭除了上面的一点点类似于焦黄芝麻撒上后的粉末，没有任何多余的装饰。
但就是这样一道料理，却散发出极为淳朴的米粒本香，更令人好奇的是，在这一抹香味中，还掺杂着一点点类似于「茶叶」燃烧后的熏香。
可评委们分明记得，这一轮的题目里面，压根就没有茶叶这种东西。
就在其他人疑惑之际，身处料理前的「奥古斯」看到的光景却与其他人有些区别。
透出上面那略带焦黄的粉末，他好似在这洁白如玉的盘中，看到了一抹倒影的朝阳。
头顶的灯光洒下，这朝阳边缘带起一抹明显的弧光，那抹金色的光芒在米饭周围画下一个圈。
只看了几眼那抹弧光，「奥古斯」竟觉得身体暖了起来，那是血液涌动所带来的兴奋感。
唾液在他口腔汇聚，融合鼻息中米饭的味道，他的灵魂在此刻蠢蠢欲动。
拿过勺子，他在开动的最后一刻闭上眼睛，深吸了一口米饭的气息，伴着香味，他的眼睛微微眯起，明显有些陶醉。
“纯粹又温暖...”
他默默吐出几个词，但显然没有与其他人搭话的意思。
勺子挥下，半份米粒落于勺上，他小心翼翼的将之递到嘴边，然后尽数吞下。
随着米粒入口，奥古斯优先感觉到的是米粒脆弹的颗粒感，伴随牙齿轻碾，米的软糯便顺着舌尖化开，紧接着，熏制的焦香在口腔里开始回涌。
那不是冲鼻的烟熏味，而是温润的、带着大米甜味底色的焦气。
搭配着刚出锅的锅巴碾成的碎末，香得纯粹又绵长。
吃到这，奥古斯心中略有惊讶，因为他尝到了盐的味道，但却没有感觉到“咸”的味道。
就好似朦胧的一抹韵味一闪而逝，剩下的都是米的香气与回甜。
“这种控制力...”
就在他为这个底味的操控思索时，忽然眼前闪出点点金光。
只一瞬，这金光就掩盖了他整个视觉区域，伴着这耀眼的光晕，他好似在其中看到了无数细碎的稻穗在空中飞舞。
晃神之时，他才发现自己不知何时，竟漂浮在一团浅黄的云团之上。
回头望去，阳光洒在金色的稻田之上，稻穗如同神话预言般极速生长。
待到长成，一阵风吹过，米粒从稻穗上脱落，自己伴着微风在空中打了个旋，金色的外衣就不知不觉间被剔除。
剩下的只有那一粒一粒，纯粹无比的乳白色米粒。
奥古斯张大嘴惊讶的望着这一切，下一秒脚下的云层却是骤然消散。
重力带着他从空中坠落，在他还没感受耳边呼啸的风声时，身体却猛然落到了一张由米粒构成的飞毯之上。
随着飞毯极速朝前驶去，他的鼻腔涌入了一种只属于大米的香甜。
颠颠撞撞在飞毯上调整好身姿，他朝前一看，却发现一座巨大的米山。
米山处于蒸笼之上，热气升腾之间，化作看得见的金色云雾朝着他面门扑来。
他下意识伸手阻挡，却无法躲避香气的侵袭，最只能看着那米脂香化作千万条金丝，丝丝缕缕沁进他的身体之内。
这些丝线在他体内游走，带着甜味仿佛活了过来，穿过咽喉，进入食道，最终凝聚在胃里。
他就如同开启了内视一般，看着这香味在他体内凝结成细小的稻香精灵。
这些细小的稻香精灵在他身体内翩翩起舞，这感觉奇妙的像走入了童话一般。
也就在稻香精灵起舞之时，一阵微风吹过，不知何处飘来的古灶烟火带着有节奏的韵律在一旁轻轻附和。
奥古斯在这清新而淡雅的节奏中，放下一切的杂念，将神识归于虚无，只为沉溺于这片刻的甜梦。
但就在下一秒...
他的梦碎了！
...
猛的睁开眼睛，奥古斯发现盘里的米粒被他清理的一滴不剩，盘子洁白的就如同新刷过一样。
看着被放在一旁的勺子，他好像意识到了自己刚才的所作所为...
“我舔盘子了？”
心下莫名升起一股没来由的慌张，身为高卢国久负盛名的评委，他必须在评审时保持礼貌。