一只整鸡，剔除鸡皮，鸡胸，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡头，内脏等主要可食用部位后剩下的骨架，就是「鸡架」。
其最初形态是70%的骨头，7%左右的鸡皮，还有一些剩下的就是夏鸣之前提到的部分。
其实对于「鸡架」这个食材，很多人是很陌生的。
特别是华夏南部的年轻厨师们，本身对于这个食材了解程度就很少。
这主要是因为他们没有大批量接触这个食材的机会。
北方的厨师可能稍微好一点，常居海外的厨师对此更是两眼一抓瞎。
此刻的井燃就是这种感受，他只觉得华夏出题的人疯了。
“冻鸡架，开什么玩笑！！！这玩意能拿来用吗？？？”
虽然比赛方给了20分钟的材料准备时间，但对于井燃来说，没有思路才是最大的问题。
相较之下，西7级厨师康欣成心态就好了很多。
和井燃不同，康欣成基本都是在国内研究技艺，自然对这两年的网红小吃“炸鸡架”之类的，也不算陌生。
“估计很多人都会选择炸鸡架，炒鸡架，或者熏？”
想到这时，康欣成抬头望向不远处夏鸣的背影。
“不知道他会选择怎样处理鸡架这个食材呢？”
此刻，被康欣成盯着的夏鸣，却是看着面前的冻鸡架微微挑了挑眉。
不得不说，虽然题目很刁钻，但比赛方还是将主食材的种类准备的很全。
和大家脑海中对鸡架只有骨头的刻板印象不同，夏鸣知道，现在的鸡架，早就已经分门别类了。
“最左边这个肥油有点厚，骨架本身不大，肉基本都被剔干净的，是「老母鸡骨架」。”
“这东西一般的饭店卖回去，就是用来吊汤的，除了这个用途外，这副鸡架基本没有其他料理用法。”
“左边数着第二箱子，这里面的鸡骨品质一看就不好，冻的时间有点长了，内骨髓颜色已经有点变了，能看出来是「公鸡的鸡架」...”
夏鸣知道这一堆是比赛方专门弄过来混淆视听的错误选项...主打就是淘汰那些对鸡架完全不了解的厨师。
“也难为他们能找到这么差的货源了...毕竟鸡架这个东西，一般情况下，想找这种残次品都难...”
华夏现在的养鸡业很发达，白羽鸡产量很高，鸡架这种东西，对于工厂来说，是下脚料中的下脚料。
市面上批发价最低能拿到8毛一副，工厂工艺上来说，也是在鸡架被剔出的第一时间，就将其急冻，然后装箱打包了。
这种东西也就现在还算是「网红小吃」，有固定的供货渠道。
放在以前，基本就是先卖，卖不出去就去做宠物粮，宠物粮还卖不出去就去碾成骨粉，如果骨粉都没赶上趟，就可以直接扔掉了。
大型冷库的滞留费比鸡架贵多了，所以很难找到鸡架的「老古董」...
别说「商周」的了，赶上工厂销路广，你上周的鸡架都不好找。
当然，虽然大家对鸡架认识不深，但绝大部分厨师，对于冻货还是有了解的。
所以直到现在，左二箱里面的鸡架基本没人动过。
夏鸣也是看向了左三箱。
“这箱鸡架整体看起来骨头特别多，基本上各处都很难找到肉，很明显，这就是鸡架的最初级版本，一般也叫「鸡壳」。”
“鸡壳最高的骨头占比可能会到75%以上，可以说完全没什么吃头。”
说是这么说，但夏鸣的回忆里也看过相关记录，东三区的鸡架，最开始全是这样的。
“环境不好，鸡架炖土豆，大人土豆下老雪，孩子鸡架碎肉嗦...”
“不错了...好歹还有鸡架吃呢！”
苦难对于九州大陆过来的夏鸣来说，不值一提。
他心里对「鸡架」所附带的过去，没有一丝一毫的伤感。
相比九州大陆凡人大部分水深火热的生活，还能喝到酒，吃到土豆，在他眼里已经算很幸福的了。
“虽然没肉，但这所谓的「鸡壳」却是契合了题目中「平凡」两个字的定义。”
“毕竟，这已经是工厂能做到的极限了，再想从这只鸡上压榨更多的部位，已经得不偿失了。”
夏鸣思索片刻，直接往篮子里拿了两副「鸡壳」。
看到这一幕，直播间的网友们却是有点惊讶。
【夏鸣他在干嘛？那骨头一看就没什么肉，这东西能拿来做什么啊！】
【不会是对鸡架完全不了解，准备拿来熬汤吧！】
【有什么区别吗？我一眼看去，这些箱子里面的鸡架除了大小区别外，都没有什么差别啊！】
【曾经当过鸡架的销售，还是有点发言权的，夏鸣拿的这是「素鸡架」，基本没吃头，现在烧烤都不用这种了，不好卖！看不懂他想干嘛？】
【夏哥这么做肯定有他的道理！加油！！！加油！！！】
...
网友惊讶的同时，一旁的其他选手也露出了好奇的眼神。
现在的夏鸣还是很有知名度的，长相也很容易辨认，所以圈内这一辈基本都认识。
同样，伴随着他的脸被大家熟知，他的比赛习惯大家也略微了解了一些。
相比网友们的不解，很多选手的第一反应就是...
夏鸣这是又准备埋什么坑！
“绝对有问题的，哪有不拿肉，只拿骨头的！”
“是不是准备来「熏」啊！到时候调一个特别难闻的草味，把我们的嗅觉全封住。”
“不，我怀疑他是想用血髓！”
“鸡血髓做菜可能吗？那玩意也没啥吃头啊！”
“你别管，反正他不可以什么考量都没有...”
看着一旁选手们眼里露出的警惕，听着他们超小声议论的声音，夏鸣却是微微一笑。
“他们可能理解错了，用「计谋手法」的原因，很多时候是为了确保胜利，或者是省力。”
“本质上来说，是为了达成目的而做出的一种选择。”
“但这并不代表我只会使用小道，其实绝大部分时候，实力直接碾压才是最方便，最快捷的方式。”
当然，夏鸣自然不会将心里所想告诉各位选手。
就和他常用指背揉搓鼻子一样，其实所谓的「来自“黑暗料理界”的夏鸣」，也不过只是他给自己做的另外一层伪装罢了。
“当一个人的每一次举动，在别人眼里都带上算计时~”
“那有些人就会下意识开始脑补，开始自我恐惧，开始寻找一个他们认为合理的解释。”