苗伟闻言翻了一个白眼，完全没有想到娄青在这一方面也是出类拔萃的，就他第一次吃的时候，胆子都没有这么大，居然想以火鸡来代替这个清远鸡。
当然单从那火鸡动不动就二三十斤的重量，按理来说，要是做成这白切鸡的话，那肯定是够人分着吃的。
可是有一个十分现实的问题，娄青肯定是没有想过的。
“你觉得古时候，不管是郑和下西洋，还是张骞出使，为什么都没有把那火鸡带回咱们自己的国土养呢？”
苗伟觉得有的时候阅历丰富一点，着实是一件好事，毕竟他可问不出这样明显有问题的问题，反正他当时就觉得为什么不用，咱们自家体型最大的梵天鸡来做。
毕竟那个鸡既是咱们自己的品种，味道方面还是有所保证的，自然用来做白切鸡的话，还能好实现一点。
可不像是娄青这样年轻气盛的，以为选个最大的体型的就是好事，完全不考虑实际情况。
当然就他选的梵天鸡，也没有考虑什么情况就是了，也只是看重了人家的体重。
当然这点他是肯定不会告诉娄青的，前辈的面子还是要端着点的。
“难道是因为体型太大了不方便带，还是因为带回来没有养活，没有办法适应我们国家的水土？”
娄青倒是没有多想，直接想了两个最有可能的理由，毕竟时间隔了那么久，谁知道当初为什么火鸡没有雀屏中选，被选回中土呢？
“那有没有一种可能是因为它不好吃，食用价值低才没有被选中呢？”
苗伟觉得年轻人，还是需要多出去练练才行，不然古时候怎么会有‘读万卷书不如行万里路’的说法，显然是倾向于实践出真知的。
“而且白切鸡选用的是，两到三斤的清远鸡来做的，长到这个大小的清远鸡肉质鲜嫩，不管是脂肪的含量还是鸡肉的味道，都是最适合用来做白切鸡的时候，是其他品种的鸡远远比不上的。”
“你刚刚试过这个蘸料没有，白切鸡蘸了蘸料以后，又是另外一种风味，跟不蘸的味道完全不一样，要是没有蘸的话，下一次你可以蘸着试试。”
为了防止娄青询问他为什么知道这么多，苗伟果断选择了转移话题，没办法他之前也是不知道这些的，还兴匆匆地跑去跟常主厨建议。
然后才被普及了一些关于鸡的知识，包括什么品种的鸡大概都是什么品质，以及适合用来做什么菜的事情。
当然当初常主厨讲的十分细致有趣，为此苗伟还专门出了一期，关于华夏各种品种的鸡的介绍呢，几乎每个省份都有自家独特的鸡品种。
当然就算是同一品种，可因为养在不同的省份，鸡肉的品质也是略有不同的，就算是用来做同一道菜，味道自然也是不一样的。
苗伟因为一篇论鸡的文章，当时还声名大噪了一波，此刻娄青也想起来了，以为这些都是他自己的知识储备，倒是没有像他想的一样，想要问些什么。
装鸡的盘子都空了，蘸碟怎么可能还有东西，作为粤省白切鸡的蘸料，其实是有好几种的，有的甚至会配备酸梅酱用来蘸鸡肉，但这也要看个人的口味。
当然最常见的白切鸡的蘸料，还是姜蓉、葱白、盐焗鸡粉还有花生油，这个蘸料算是比较经典的一种。