这些旧贵族们占据着海量的土地和佃农，只知道依靠封建特权玩命盘剥佃农，是进行工业化最大的阻碍。同时他们还处处掣肘政府的政策，干扰国家发展，简直就是巨大的祸害！
想要彻底解决法国的各种问题，顺利发展工业，就必须把旧贵族这个吸血鬼群体给解决掉才行。
约瑟夫不禁叹了口气，现在想这些还太早，饭要一口一口吃，眼下最紧迫的问题是如何应对饥荒，保住国家不乱。
而仅靠购买的粮食，还远远不能解决问题，必须将土豆种植真正在全国各地铺开才行。
但是，要怎么才能从旧贵族的圈子上打开突破口呢……
一旁纳西恩小心地提醒道：“殿下，第一批运往波尔多的土豆已经出发了。您看，以现在的种植意愿，后面几批是否要减少一些比较好？”
约瑟夫听到“波尔多”三个字，忽然心中一动。
要说波尔多地区的人们最重视的事情，那无疑是葡萄酒酿造。这不但是波尔多的支柱产业，也是整个法国重要的出口商品，每年都能带来巨额收入。
而眼下“巴氏杀菌”技术还没有被发明出来，酿酒业每年因乳酸菌污染而损失的葡萄酒达到四分之一甚至更多。即使酿造成功的酒，很多也带有淡淡的酸味，严重降低了酒的品质。
如果自己拿出解决酒业变酸的办法，波尔多所有的葡萄庄园绝对都会为此疯狂的，这个时候自己再提出一些条件，例如种植一些土豆之类，相信他们应该不会拒绝。
春播迫在眉睫，一刻也不容耽误。想到这里，约瑟夫立刻站起身来，对埃芒道：“请帮我准备一下，用最快的速度动身去波尔多。”
“波尔多？”埃芒怔了一下，忙欠身道，“是的，殿下。”
约瑟夫又看向纳西恩：“给东北各省行文，让他们继续向南方运送土豆，不用减量。”
趁埃芒准备出行的工夫，约瑟夫又去了趟凡尔赛宫，找到新晋司法大臣布勒特伊男爵，委托他去向战争大臣举荐贝尔蒂埃。
他之所以找布勒特伊转一道手，是为了尽量不让人察觉到贝尔蒂埃和王室的关联，以杜绝贝尔蒂埃遭到军事贵族排斥的可能。
……
次日清晨，七八辆马车的车队，在克索德率领的六十多名卫队骑兵的护送下，启程离开巴黎，一路朝法国南部驶去。
王太子的马车上，佩尔娜正一脸认真地做着笔记，并时不时地提出一些问题。
坐在对面的约瑟夫正在向她讲述红细胞的工作原理——虽然他也只是在科普视频里了解了一些皮毛，但放在18世纪末，那就是最前沿的医学知识。
嗯，是的，佩尔娜医生得知王太子要去波尔多，立刻表示现在天气寒冷，对肺部疾病非常不利，需要随时检查，于是便自告奋勇地跟着王太子一同南下了。
约瑟夫心里对影响了她的血液循环课程有点儿过意不去，于是便跟她随便聊了聊这方面的常识。
只是这就苦了拉马克医生——等回去之后，女儿肯定会板着脸告诉他，“您讲的很多关于血液循环的东西都是错误的！”