在经过一家饭店的时候，秦军看到这家饭店门口的一个黑板上，清楚的写着他们就提供这几道菜。
而且表明，他们饭店就卖这几道菜。
秦军也是一脸疑惑，开饭店的就提供五六道菜，这是要把客人向外赶啊？
王满仓此时道：“这个你们都不懂？”
“这家饭店虽然不小，但是看装修就知道，他主打的是实惠。”
“所以，这样的饭店，都是面对一些小家庭，他们提供的五六道菜，应该都是拿手菜。”
“听说过一句话没有？菜单越薄，利润越高。”
“菜单越厚，利润越薄！”
秦军奇怪的道：“还有这种说法？”
前世秦军也没有做过饭店生意，对这个还真不清楚。
这个时候，旁边有人开口道：“不要信这种话，不靠谱。”
秦军看过去，发现是一个西装革履的人。
“我是这家店的老板，现在都还要干不下去了。”
“本来我也以为，就做几个拿手菜，做得好一点，既能节省成本，又能宣传一下这几个拿手菜品。”
“可是，这种想法在最开始还行，时间长了就不行了。”
“菜单越薄，利润越多这句话是对的，因为这样真赚钱。”
“但是，利润要维持下去，得保证有足够的上客率啊！”
“现在这边的很多饭店，都是被这句话害惨了，休闲餐饮如果没有丰富度，很难有高复够。”
“说的简单点，就是菜品太少，老客户很容易就吃够了，谁还会经常来吃？”
“所以，还是需要足够的菜品，才会让新老客户都有新鲜感，这样才能积累起足够的忠实客户。”
“要不然，就像是我这家小店，就只能是门可罗雀。”
“毕竟就这么六道菜，几个几次也就够了，以后要不换菜谱，谁还来？”
秦军奇怪的道：“既然你这么清楚，那就增加菜谱啊！”
“菜单达到二三十个，这么多菜，轮换着吃，只要真好吃，还是很容易积累一些老客户吧？”
这位老板脸上露出一丝苦笑：“你们以为我不想？可是做不到。”
“你们看看这条街上有多少饭店？哪一家饭店没有点绝活？”
“就算有些老板没有手艺，但是人家有钱啊！”
“多请几个厨师，特别是不同菜系的厨师，都请一个。”
“这样不管喜欢什么口味的顾客，都能满足，这样他们还能不赚钱？”
“我们这些小店就不行了，既没有钱请厨师，自己做的其他菜还不好吃，根本就竞争不过人家啊！”
夏志军此时道：“为什么一定要跟他们竞争呢？错位竞争没听说过？”
老板苦笑道：“怎么错位？”
“高端有八大楼，还有附属八大楼的各种地方菜。”
“八大菜系就不说了，大秦集团连地方名菜也做。”
“比如旁边的常羲楼，她们主打粤菜和魔都菜。”
“除了魔都本帮菜，还有官府菜、东北菜、杭州菜等等。”
“高端饭店他们算是做到极致。”
“所以我们竞争的就只有中端客户，或者是一些稍微富裕的家庭。”
“最有钱的一部分人，或者是商务招待，都会去八大楼。”
“只有家庭聚餐、朋友聚会等等，才会选择我们这些中端酒楼。”
“我们这么多饭店，都在中端局里竞争，谁要是没有点绝活，哪里能吸引来客人？”
王饱饱好奇的道：“做低端啊！低端的小饭馆，绝对不缺客人，我们这边的人那么多呢！”
老板笑的更苦：“你以为我没想过？可是我这边做小吃、做早餐，都不合适。”
“一方面的位置不行，另外就是店面租金贵，面积也不算太大。”
“再说，你们以为做早餐什么的简单？”
“早餐巨头，从来都是大秦集团的食堂啊！”
“除了大秦集团的职工，你们说，还有多少人在外面吃早餐？”
“所以，想要做早餐，就要尽量的节省成本。”
“在早餐这一方面，菜单越厚利润越低，菜单越薄利润越高，反而是对的。”
“一家赚钱的早餐店，产品不要多只要精就可以。”
“一个爆品加一些辅助品，足以养活一家店。”
“但是这样的店，肯定是夫妻店，不用出工资，小店租金还少，自然就赚钱。”
“哎，真要不行，我也找个好的早餐连锁店加盟算了。”
“最起码这样早上，多少也能赚点钱。”
秦军一脸奇怪的道：“现在我们这边都有加盟连锁店了？”
这位老板一脸好奇的看着秦军：“你们是外地客商？居然连这个都不知道。”
“现在连锁店不少，这还是大秦集团后勤部提出来的概念。”
“他们的职工服务社转型之后，弄得各种商店，就是连锁店，不过他们不需要加盟商。”
“其实这种连锁的商店早就有，比如国营的百货大楼、供销社，甚至是新华书店，这些不都是超大型连锁店吗？”
“只不过是大秦集团重新定义了连锁店，还增加了加盟店，还有销售之中的什么三级代理商等等的制度。”
“你们别说，我去大秦集团的图书馆听过几节课，还真学到了不少商业知识。”
“嗨，有客人了，几位，要不要进来吃顿饭？”
看着一家人走进门，那位拉板已经很高兴。
“几位，这是来红泉镇看表演？”
“想要吃点什么？”
“我们这六道菜虽然不多，但都是拿手好菜。”
“比如这爆炒腰花，一般人可吃不到，毕竟外地可不容易买到腰子。”
看着一脸高兴的饭店老板，秦军无奈的摇头。
以后服务行业的从业者，地位还会越来越卑微。
以后那种，不能随便殴打顾客的标语，已经一去不复返了。
“哎！服务业也这么难了？”
看着感慨的秦军，夏志军道：“做什么不难？”
王满仓道：“对，看到赚钱，一窝蜂的上，那还能不难？”
王饱饱道：“其实这样更好，饭店多了，服务不好的、做菜不好吃的，甚至是价格贵的，都会被淘汰。”
秦军笑着道：“淘汰之后呢？剩下几个巨头，或者就剩一家，他们可是就有随便定价权了。”
王饱饱笑不出来：“他们这不是垄断了吗？”
夏志军道：“应该不会出现这种情况，就算出现了也不怕。”
“如果巨头想要垄断，想要肆无忌惮，那么肯定有人就会对他们产生反感。”
“这个时候，新开的饭店就有机会了。”
秦军立即笑起来，传统行业会是这样，如果投资太大呢？
所以后世互联网行业，才会产生那么多无耻的巨头公司。
那已经是纯粹的玩资本，新生的竞争对手，都会在他们的资本面前下跪。
所以，单纯的玩资本，是很可怕的。
接下来的时间，秦军就围绕着镇子转悠。
此时他也不想去看八大楼了，因为这边的饭店，也能看出一些饭店的红火。
围绕着周围的大楼，转悠一圈，秦军发现从镇中心向外扩展，周围已经全算作城市圈。
相比城镇之中，外面的繁华区，都是围绕着一些工厂建立。
镇子之中全是服务业，而工业区就有一些实验室、制造厂、销售门店、售后服务门店等等。
而这些门店的周围，一般还围绕着职工小区、宿舍楼、图书馆、电影院、市场等等设施。
看到电影院，秦军果断走了进去。
他这刚吃了饭，也不饿，八大楼什么时候不能看？
现在遇到机会，他还真想看看这个年代的电影。
走到电影院外面，就看到一些宣传海报。
电影还不少，不过都应该是已经上映了的老电影。
不对，此时还不是老电影，但这些也是八二年上映过了的。
但是放在一个小镇上，重复上映，观影人数还是不少的。
最出名的肯定是《庐山恋》，这部片被誉为世界上放映次数最多的爱情经典之一。
所以，在这小镇上也不例外，每次放映的时候，检票口都是排队人数最多的。
秦军可不会去排队，所以他向下看。
《人到中年》，根据谌容同名小说改编，由王启民、孙羽联合执导，潘虹、达式常主演。
影片讲述了，某医院中年眼科医生陆文婷的奉献精神与生活境遇。