“我发现你们这边的食物，很适合我们齐鲁人的胃口，就算同是汉人，这一点也十分难得。”
秦军在享受着美食的时候，陈副总就开口赞叹。
那老人哈哈一笑，接着说了一大通。
小姑娘翻译：“不止是因为我们是客家人！”
“还有这蒲米，它正适合外地人吃，因为蒲米能预防水土不服。”
秦军惊讶的道：“还有这种说法呢？”
小姑娘的小嘴叭叭的：“蒲米，又称熟米，而食用蒲米是一种在我们紫金县，流行几百年的传统饮食习俗。”
“我们紫金是农业县，盛产水稻，而蒲米制作在紫金已有400多年历史！”
“据《紫金县志》记载：本县山多林密，建县之初人少地多，尔后县外客民陆续迁来定居，多因水土不服，面黄肌瘦。”
“明万历十八年知县陈荣祖教民食用熟米，去湿除寒。”
“此后，本县多数农户食用熟米。”
说到这里，小姑娘看了一眼自己的爷爷。
听爷爷说了一段，他才造次开口。
“我爷爷说，之前外面来人支援我们生产的时候，也会有水土不服的情况。”
“比如前几年的那些年轻人，就是知青，他们就是用蒲米适应下来的，要不然可是会死人的。”
“后来在我们这一片，上面就是用这种米，来让外来人口逐步适应我们的饮食。”
陈副总听的双眼放光：“我们需要这种米啊！”
秦军也乐了：“不止是你们需要，我们也需要。”
“谁能想到，你们这边还有这好东西呢？居然这么神奇？”
秦军品着嘴中的擂茶，感觉更香更甜了。
小姑娘倒是不以为意：“也没多么神奇，我爷爷说当时有专家还研究过，发现就是因为谷壳的原因！”
“谷壳？这东西不是不能吃吗？”陈副总惊讶的道。
反而是秦军，此时想到了点什么。
各种食物中的粗纤维，对人体有好处，这个是后世已经验证过的。
果然，通过老人讲述，他们这的普通稻谷经过水煮，蒸（蒲）谷的加工过程，使谷物有益元素渗透到稻米里面。
而且经过加工，改变了大米原来的淀粉结构。
这也印证了西方发达国家，把稻谷壳通过深加工做成食品的好处。
最终明，熟米具有消食和除湿去寒等效果，所以为客家地区群众所喜爱。
比如现在的一些肠胃疾病患者看中医，医生多吩咐要吃蒲米。
蒲米是好东西，不过其制作却有点麻烦。
蒲米的传统制作，多用刚收割的湿谷，也可用干谷。
选用优质水源，根据中药材制作方法蒸、煮、晒的原理精制而成。
“按照药材的方法制作的？怪不得能预防水土不服呢！”
看到秦军赞叹，小姑娘更是得意。
小姑娘显然也是个做惯了农活的，现在她已经不用爷爷教，也能说个一二三四。
“蒲米的制作工艺分四个步骤，一是煮谷，也就是焖谷。”
“我们这边是用大生铁锅将清水煮开，将稻谷倒入锅内抹平。”
“水浸过稻谷二指就好，去掉漂浮在水面的杂质，盖上锅盖。”
“煮几分钟熄火，让其自然焖半天。”
“接下来就需要转锅。”
“先将锅里的稻谷，由上至下按顺序捞起，放入箩筐排干水分。”
“再按顺序放进干锅里，按一定比例加水。”
“盖上锅盖生火加热，锅内有噼噼啪啪响声，就是即将把锅底烧干的时候停火。”
“焖足一两個小时，这个很重要，因为在这个过程中会产生色、香、味。”
“蒸好了就是晒谷，晴天在干净的晒谷场上将蒲谷均匀散开，每晒1小时翻一次，5-6小时谷可晒干。”
“晒干之后就是碾米，用碾米机将蒲谷（熟谷）碾成大米即蒲米。”
“蒲米比普通生米略大，黄白色，呈半透明。”
“碾好的蒲米，就可以吃了，可以蒸饭、煮粥、爆米花。”
“用蒲米做成的萝卜粥、瘦肉粥最好吃。”
“用蒲米、生米也可混合煮粥。”
“当然，不怕麻烦，蒲米也可制作米橙、糕点和擂茶。”
秦军感慨：“又发现了一种好东西。”
“你们这的猪、茶叶、蒲米，都是好东西，就是不知道产量怎么样？”
小姑娘笑起来：“我们家家户户养猪，家家户户种茶叶，蒲米更不用说，我们每家都是要吃的。”
此时小姑娘身边的老头，已经拿起一个陶罐，在给他们倒着什么东西。
看着不停说话的爷爷，小姑娘道：“我们这里的好东西多了，就像是这种黄老酒。”
陈副总立即道：“这个我知道，客家娘酒嘛！我原来喝过。”
陈副总这么一说，小姑娘看他的眼神就有点怪异。
“怎么了？”陈副总人老成精，自然看出问题。
小姑娘笑着道：“我们这边，这种酒是产妇坐月子时必备之物。”
“当然，请客也常用这种酒。”
小姑娘刚刚说完，就能明显看出老人在训斥她。
小姑娘有点不好意思的道：“我们这里比较穷，有点好东西，也就只能留给更有需要的人用。”
“反正我就没见过用这种酒，招待过几次贵客。”
老人虽然不会说普通话，但是他明显能听懂。
在小姑娘说完之后，老人又说了几句。
小姑娘道：“哎，城里人在过年或建屋、结婚、寿庆筵席上，常用自家酿的老酒招待亲友或自饮。”
说到这里，小姑娘撇了撇嘴，家里穷，她是没见过谁能奢侈的自己喝。
秦军也只能叹气，城乡的差距，哪里都是一样。
就说他们之前的十一小队，谁家还能经常喝酒？
这种事情不能多想，更不能提，因为这是给自己添堵。
秦军转移话题道：“这种酒还能给产妇喝呢？比较少见啊！”
小姑娘笑起来：“确实少见，没有哪里人会用酒，补充产妇的身体亏损。”
秦军他们家现在可是有酒厂，对于这种补酒，他还真感兴趣。
当然，他对于什么三鞭酒、黑毛药酒什么的不感兴趣。
但是对于这种流传在民间几百上千年的方子，还是很认同的。
有没有用，得看酿造者自己敢不敢喝。
就跟做菜的厨师，做出来之后自己敢不敢吃是一个道理。
稍微了解了一下，其实也没有多么复杂。
要制造这种黄老酒，就需要先将糯米用水浸至湿透。
这里的糯米是只去谷壳不去米皮的糙子米。
用手擦洗两至三次后，放入锅中炆熟。
捞起降温后，掺入比例合适的红粬米、酒饼拌匀放入缸内发酵。
约三天后，加入一些米酒接酿，促使酒米加快发酵。
七天后酒米发酵成米壳，涌出酒娘（水），便放入适量温开水。
再浸三天后，用“酒娄”（竹制品）渗舀酒水。
舀完后再放入冷开水再浸三天，渗舀。
第一次舀的称酒头，第二次舀的称酒水。
酒水分别煮沸，降温后，分别装入酒埕（陶器）。
以烧酒（半斤或一斤）盖面，然后以香槁粉封盖或用蕉叶封盖系紧，这称煮酒。
还有另外一种酒，稍微不同。
取酒水之后倒进入酒埕内，用瓷碗盖住埕口，放在空地上。
在酒埕周围用木炭或糠头（谷壳）火加热，煮至微滚后下火冷却。
再加入少许烧酒放进上面，用泥巴将酒埕口密封，这称炙酒。
炙酒能久藏不坏，口味香、醇、甜。
制好黄老酒之后，有在老酒埕中放入去内脏公鸡及熟粟子。
然后用木炭、谷壳火加热炙沸后加烧酒盖面，用香槁粉密封酒埕口。
待孕妇分娩后，将“老酒”煮沸后食用。
之所以有这样的习俗，是当地人认为，这样较有滋补作用。
还有以老（黄）酒、鸡、姜熬制成的食品，称“鸡子酒”，具有去淤血和滋补作用。
妇女下产后，因血气消耗大，当地人习惯做鸡子酒来滋补身体。
鸡子酒做法是，先将姜切成块，用刀捶扁放入锅中炒去水分。