“这些泡发的高粱，需要煮到粒粒开花。”
“之后摊凉到还有余温，对，差不多是30度左右才能拌入酵母，也可以先加水再放酵母。”
“接下来让吴技术员，给我们讲一讲，我虽然会做，但是讲的不科学。”
“比如之前蒸高粱的时候，我们就是凭经验，现在才知道需要晾到三十摄氏度。”
秦军看向那名吴技术员，他是一个小老头，看样子最少也有六十岁。
只不过，看着十分白净，这样的相貌，肯定不是农村人。
只是一想，秦军就知道，这肯定是从县城白酒厂聘请来的技术员。
这样的事情，他们这里做的已经十分纯熟。
既然秦军要求大规模生产白酒，自然不能全部依靠土办法。
所以就有人想到，去聘请专业人员，毕竟他们更加专业。
而这一位确实很专业，他笑着接过话头。
“其实没有什么麻烦的，就跟着来的秦厂长说的那样，什么事情不用想的太麻烦。”
“就说酿酒，再大的酒厂，他酿酒的工序，也跟我们自己酿酒差不了多少。”
“只不过，酒厂是大规模工业化生产，很多事情，数量一多，工序就看着比较复杂。”
“其实，只要懂行，这些技术哪里有什么复杂的？”
“弄好了高粱，然后就要放入发酵桶发酵。”
“这一步都知道，但是很多人不知道为什么要这么做。”
“其实这是为了糖化，糖化4--5天就可以。”
“当然，天热可以减少，2--3天就差不多。”
“记住，每天要开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化。”
“糖化好了就是密封，一般密封发酵20来天，就可以蒸馏了。”
“没时间蒸馏就放着，时间长一点没关系的。”
“我看我们这边，10斤高粱一个发酵桶装不下，这样就可以多装几桶。”
“而这么做，出酒率什么的就不太好统计。”
“我看你们之前发酵的就十分不错，既然是发酵好了，就可以蒸。”
“记住此时发酵的状态，一般颜色是茶青色。”
吴技术员说到这里，稍微停顿。
本来有些话他不想说的，但是无意当中，却看到一个年轻人在一边听着。
他心中一动，就再次开口道：“发酵的时候，有些细节还是需要注意的。”
“比如发酵的过程当中，要留下出气阀！”
“有时候完全发酵好了，这个出气阀就不会冒泡。”
“平时在发酵时，咕嘟咕嘟一直在冒泡的。”
“所以，密封的太好也不行，里面的空气排不出来，也会出问题。”
“好了，现在蒸酒。”
“蒸酒要去头掐尾，这个都知道吧？”
“头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要。”
“头酒和尾酒，留着下次蒸馏之时，再放下去重新蒸馏。”
“一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行。”
“度数越高，出酒量越低，相反就多。”
“还有，蒸酒的时候要分两次蒸馏。”
“要把高粱到进袋子里面，口子扎紧，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。”
“还有一点要注意，压力表到60度时，要放冷却水。”
“这时酒就慢慢出来了，冷却水温度不能比手温高，随时观察，低火慢烤。”
“蒸出来的酒，之后怎么处理应该都清楚了。”
“如果是低度酒，那就喝了得了。”
“如果是高度酒，需要的是品质，那就陈一段时间。”
“你们这个地窖不行，温度有点高，一般低温冷藏最好。”
“当然，温度太低也不好，最好的地方就是山洞、地窖都行。”
“如果没有条件，放入大罐也是可以的。”
等吴技术员说完，再抬头的时候，他却发现刚才的年轻人已经消失。
而此时的秦军，听了一次之后，他感觉酿酒还真就很简单。
大规模工业化酿酒，那就更简单。
泡、晾晒、发酵、蒸，就这么几道工序。
当然，他也知道，想要口感好，还需要独特的酿造工艺和陈化工艺。
特别是陈化工艺，一般都是百年老窖最好，因为其内的各种有益微生物种群很完善。
这些他也没法走捷径，所以，看到爷爷奶奶做的像模像样，他也就不再管了。
“看来要让人焊接几个大罐，用来储酒也好。”
放下心来，秦军回到厂里宿舍，直接睡觉。
第二天一大早，他起床之后就跑到村子东头。
这边有一小块耕地，紧贴着村子东边的人家，现在这边被改成了大棚区。
对于酿酒和大棚，秦军还是寄予一定希望的。
民以食为天，人生在世吃穿二事。
相比起来，这些不起眼的事情，比工业发展同样重要。
甚至他们是相辅相成的，没有足够好的基础，哪里能够留住人才？
酒，可以换到一切。
大棚，可以种植一切，甚至可以养殖一切。
所以，如果不牵扯多少精力，还是需要好好发展一下这两个行业。
来到大棚边上一看，一大早大棚里面，居然就有人在忙活。
走进了一看，是一些小棚，最高的也不会超过两米。
还是倾斜结构的，越是南边面光的一面，温室大棚的墙面就越低。
靠近了看，玻璃密封在不锈钢框架之内，一边使用木条封挡，另外一边用的是玻璃腻子。
现在可没有什么密封条，一般使用玻璃，都是用玻璃腻子封住。
这种东西后来就没了，但是八九十年代，只要用玻璃窗户，就必须要用它。
这种玻璃腻子，是一种常用的墙面填缝材料。
它主要由聚合物、颜料、填料等组成。
这好东西干了之后，硬度高、弹性好、不易变形、不开裂。
它还耐水、耐腐蚀等。。
用的时候也简单，加入适量清水搅拌均匀，就能得到适宜的浆糊状物质。
这种物质可塑性很好，使用的时候，扩散至缝隙上。
之后使用批刀均匀涂刷玻璃腻子，厚度适中就好。
干了之后，十分坚硬。
秦军敲了敲玻璃，确实十分结实。
他走进一间大棚，立即看到在棚头是一间，间隔开来的小屋子。
这边有一些农村实用的土灶，像是炕灶。
他知道这是地火龙，算是农家冬季取暖的一种方法。
这力的坑道是用来生火，提升大棚室內温度的，主要靠的是烟道来提升温度。
又一次打开一扇小门，这时才真正进入大棚之内。
一进来，秦军就发现这大棚的长度，还真不短，足足有四十多米。
这么一间大棚，普通人还真盖不起。
幸亏大棚的后墙用的是夯土墙，只有前面和上空用的是玻璃。
走到大棚之内，发现靠近炕灶的地方，已经育出小苗。
这些小苗装在一只只木匣子里面，密密麻麻、胖胖呼呼的，生长的很是不错。
仔细辨认了一下，秦军发现有紫色的茄子，还有辣椒苗和丝瓜苗。
其他还能认出来的菜苗，就只有黄瓜和西红柿。
这些蔬菜，应该算是最常见的大棚蔬菜了吧？
不过，等走到大棚后段，秦军却发现，这边的地里已经有小苗冒出来。
只是稍微一看，秦军就知道这里种的是菠菜。
继续想里走，还有韭黄和蒜苗，最里面还有韭菜。
这些种植的都不多，但是一个大棚里面，还真就种植了不少蔬菜。
“小军？你怎么有空过来？”
正在地里忙活的秦志河，一抬头就发现秦军。
秦军笑着道：“真是没想到，你们的大棚已经用上了。”
秦志河得意的道：“这能看到的钱，我们为什么不赚？速度可不得快点。”
秦志河不能不得意，因为想要做大棚的人不少，但是都是嘴炮。
说得多，做得少，都只是说说，动真格的时候，却一个也不行。
秦志河气不过，他就亲自弄了一个大棚。
不是很多人说，秦军就是忽悠他们吗？
他爹亲自做，就看看秦军会不会坑爹。