知道闽西八大干是好东西，秦军也很心动。
“要不然，我们集团就先从闽西八大干开始推广？”
武清立即高兴的道：“可以啊！就从明溪肉脯干开始。”
秦军有点奇怪的道：“我怎么感觉你好像吃过明溪肉铺干一样呢？”
武清笑着道：“我还真吃过，甚至看别人做过。”
“闽西八大干明溪肉脯干明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中。”
“加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料。”
“经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。”
“制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。”
“除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴。”
“其实像是这样的小食品，我们可以多开几家。”
“毕竟我们的超市正在全面扩张，其实超市里面卖的小食品，我们都可以自己制造。”
“其实有了超市这个渠道，以后我们不管干什么都会方便的多，毕竟有了一个强大的销售渠道。”
秦军点头，事情是这么个事情，只不过他们可不能什么都干。
“可以采用会德丰的联营、入股方式发展。”
“有前途的行业，特别是好的超市供货商，我们都可以投资入股，支持他们发展。”
“这就可以达成合作，也算是联营，这也就没必要让我们的摊子铺设的越来越大。”
“当然，好东西或者说是地方特色食品，也可以这么操作。”
“毕竟要给人家当地留点利润，要不然我们怎么能顺利发展？”
武清一边听一边记录：“恩，这样确实可以让我们集团不再无序扩张。”
“我们知道该怎么执行了。”
“那第一个项目就上闽西八大干？”
“毕竟这些特产食品，还是很有特色。”
秦军笑着道：“那就试验一下。”
“其实我也是想要尝一尝沙窝萝卜，还有地瓜干。”
“我们齐鲁也有制作地瓜干的，农村不说家家户户制作，也是经常吃的。”
“就是不知道，做到极致的地瓜干会是什么样子。”
武清忍不住道：“我老家其实就是闽西的，我小点的时候，我奶奶还经常做。”
秦军惊讶的道：“怪不得你这么熟悉。”
武清道：“其实也就是老人们跟我们说了一些，来港几十年，很多东西都丢掉了。”
“不过，我上学的时候，家乡有几位堂叔逃过来，随身就带着一些当地的特产。”
“当时他们还说，要是没有地瓜干，他们都不能活着进入香江。”
“我记得很清楚，他们还带过来了一些路上没舍得吃的老鼠干。”
说到这里，武清看着秦军，因为她很清楚，绝大部分人是接受不了这个的。
秦军前世在深城、羊城生活了十几年，其实对这些并不算排斥。
毕竟田鼠干和家鼠是不同的，要干净的多。
发现秦军没有什么反应，武清才继续道：“这些东西能成为地方特色，都是有点原因的。”
“比如地瓜干，连城地瓜干地瓜干在闽西各县都有。”
“但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。”
“它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。”
“这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。”
“这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。”
“而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。”
“制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。”
“制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。”
“所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。”
“之前内地在荒年，我们闽西老家那边还就是靠着这些积累，才没有饿死多少人。”
“带着这些东西出门，也肯定不会饿着。”
秦军恍然，闽西或者说全闽地都有出外讨生活的传统。
所以这八大干的出现，不是没有原因的啊！
他们有需求，所以就想尽了办法做的更好。
武清此时再次开口道：“还有田鼠干，其实跟很多人想象的不同。”
“宁化田鼠干是胡建人的小零嘴。”
“也是宁化客家人待客的名特佳肴。”
“这是由人工捕捉的田鼠（或山鼠）制成的。”
“已经有很长的历史，据史料记载：老鼠干等野味的猎取与熏烤是畲族、瑶族同胞的创造，后被客家人改进成为今天宁化的地方名菜。”
这个其实武清还不如秦军懂行，他也知道田鼠跟家鼠的区别。
据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”
宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。
每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。
捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。
每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路。
凡遇鼠路要道或田鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。
捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。
捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣。
因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法也算简单。
首先是去毛，把捕获的田鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙。
只要火候掌握得当，便可把鼠毛拔得一干二净。
其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。
最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。
尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
烹制一般主料为500克田鼠干，配上半肥瘦的猪肉500克，冬笋500克，大蒜500克，生姜适量。
先把老鼠干用清水洗净，然后去掉头、尾、牙齿、耳朵及脚爪后切成一小块一小块的。
烹炒时先把肥肉切碎炸出油后，投入切好的田鼠干、瘦猪肉，投入冬笋丝（有时也放些萝卜丝）、大蒜及适量姜丝，待炒熟后，加入适量酒娘、食盐、味精等佐料。
其实也是可以炖萝卜的，特别是炖萝卜干。
这个时候闽西当地的上杭萝卜干就能发挥作用。
上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。
上杭萝卜干上杭是闽西的萝卜主要产地。
城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。
由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。
既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。
所以，史籍记载它“畅销闽粤”。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。
将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶。
一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块。
一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。
然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡。
趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干。
等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
这样，就成为独具风味的上杭萝卜干了。
当然，有萝卜干，自然也有菜干。
这些其实秦军都吃过，特别是菜干，因为制作比较麻烦，以后的价格可不便宜。
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。
“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。