教了秦军两手，秦志科找来一个线轮，扯下一些细线，把大肠的两段捆绑起来。
“这样做是为了保住肠子里面的油脂。”
一边做，秦志科一边解释。
可是，刚开始还有人一边帮忙一边听，可后来就只剩下秦军。
秦志科摇头：“我这手艺，恐怕要失传！”
秦军也有点感慨，业精于勤荒于嬉。
等再过个十几年，那个时候的农村，两极分化的严重。
有一些人，一年到头不停的在外打工赚钱。
而另外一些人，就全都待在村子里混吃等死。
反而像是秦志科他们老一辈，真是一辈子从不停歇，直到七十岁还干建筑的都有不少！
就像此时的秦志科，干活太麻利了。
人家不管干什么，都驾轻就熟，看起来很简单。
比如大肠的处理，比如煮大肠。
在秦军还在感慨的时候，人家的肥肠已经出锅。
木柴催锅，但是这速度也太快了吧？
“还没熟，也不用做熟，煮的太过就会缩水，那样分量就少，现在火候正好，等会儿炒一下，喷香！”
肥肠捞出锅，趁着热，秦志科快速下刀。
很快，他就切了一半肥肠。
“看到了没有？为什么这东西被称为肥肠？就是里面容易积累油脂！”
“有油，做出来才香。”
“只不过最近几十年村里都困难，吃肉的时候少，自然就不会处理这玩意，原来我们秦家也经营过肴肉啊！”
秦军奇怪的道：“我们家还卖过肴肉？”
秦志科笑着道：“为什么不卖？我们家还出过读书人呢！”
“嗨，我跟你说这个干什么？那個年月不太平，我爹，也就是你六爷爷他们过的可不容易，要不然哪里能落......”
说到这里，秦志科立即收口不说。
他看了一眼秦军，感觉他就是个孩子，所以脸上才重新露出笑容。
秦军也笑了笑，没再继续询问，其实他什么不知道？
毕竟他可不是真孩子，以后信息大爆炸的年代，村里的老底也就爆了出来。
他们秦家为什么团结？为什么男人都是民兵？这可不是真老实，是被迫的老实。
早年间他们秦家祖上闯过关东，听说就是因为在家里过不下去，就去了东北。
东北那地方，建国前可从来不太平。
而秦家的男人们血性又足，吃不得亏，受不了别人欺负，这不就落草了！
要不然，秦家的大小黄鱼哪来的？
现在才七九年，这种事情肯定不能说，秦军也就当不知道。
谁还不会做个宝宝？所以他等着吃现成的就好。
今天的秦军，是他重生以来，感觉最幸福的一天。
因为他吃到了纯肉，没有任何配菜，就只有干炒的肥肠。
肥肠被切得一段一段，就跟一个个小游泳圈一样，里面还能看到一层白白的类似肥肉的油。
这些肥肉经过铁锅的烘烤，散发出一股烤肉的香气。
油脂被铁锅融化，煎炸着肥肠，不停往复，直到肥肠熟透。
秦军能看得出，秦志科的处理并不复杂，他就是用了一点点盐和酱油。
但是，这么做出来的肥肠，是真的香，也真的好吃。
当然，那种脏器的腥臭味，肯定是有，但是可以接受。
就像很多人说的那样，如果没有这个味道，还要吃什么肥肠？
没有这点味道，就绝对不是正宗的肥肠。
当然，好的厨师，肯定有化腐朽为神奇的本事。
如果没有本事，反而会把极品食材弄得一团糟。
今天，村里的十几个壮汉，全都吃的十分满意。
每人五个大馒头，一个二两重，白嘟嘟、软绵绵，塞进嘴来，慢慢咀嚼，满嘴的清香。
这么纯正的白面馒头，他好像已经有两生没有吃到过。
久违的美好味道，实在是让人怀念！
秦军一边慢慢的吃着，一边看着其他人。