转眼间，时间就来到了盛夏时节，帝都巴黎的最高气温竟然达到了40摄氏度，饱受热浪之苦的巴黎市民们，在忙完一整天的工作之后，便不约而同地赶到塞纳河畔纳凉。
站在最高的阿尔贝铁塔上面，远眺巴黎的美景时，一眼就能看见熙熙攘攘的人影，聚集在了塞纳河两岸，金黄色的头发，还有雪白的皮肤，几乎让这条淡蓝色的塞纳河，改变了本来的颜色。
尽管埃德蒙早在六年前时，就通过城镇公共卫生基础设施的改造，在巴黎市兴建了大约三百座公共浴室、五百座公共卫生间，以及配套的简易上水和下水设施。
从而改变巴黎市民的卫生习惯，提高对黑死病等由于公共卫生状况糟糕而引起的瘟疫的抵抗能力，同时也提高巴黎市的形象，彻底告别那个到处都是粪便污物的标签。
不过，在投入了巨额资金进行基础设施建设之后，埃德蒙也亟需收回成本的方式和渠道，让迅速亏空的家族金库和帝国金库，变成殷实充盈起来。
于是，埃德蒙萌生出了建造“空调”咖啡馆，并且开始出售冰镇咖啡的主意，便直接开始对阿尔贝公司在巴黎经营的一百三十一家咖啡馆进行改造。
改造的内容并不复杂，无非是利用手头多余的硝石，加上可以引用的水跟河水，制造出可加入咖啡中的碎冰，还有降低温度的大冰块。
事实上，埃德蒙手里有着大量的硝石，他早在对法英战争时期，就已经通过建造硝石庄园，来获得足量优质火药，用来对付英格兰、阿拉贡，还有散兵盗匪。
现如今，随着贝尔格莱德守城战的平分秋色，巴尔干半岛诸国跟奥斯曼帝国，总共损失了大约十来万人，双方陷入了长时间的对峙之后，欧洲地区基本上已经没有特别大的战事。
再加上由埃德蒙主导的泛波罗的海铁路工程，又让原本对试图进一步扩大领地的罗斯王国、瑞典王国、那不勒斯王国，甚至是立陶宛大公国跟匈牙利王国，把注意力转移到了开展工业革命上面。
在这种相对和平稳定的大环境下，作为法兰西帝国曾经的花钱大户，法兰西皇家军队当然不能因为兵器入库，马放南山而被荒废和遗忘，正好可以开展战后“军转民”的转型，在巴黎港租借了几个大型仓库之后，便开始用硝石制冰。
短短半个月时间里面，能在放置了大冰块的咖啡馆里面，喝上一杯加入碎冰的咖啡，便迅速成为巴黎市的新时尚，不论是高高在上的贵族，还是普通的平民，又或是曾经地位最高的教士，都会在午饭过后，或者是傍晚时分，来到阿尔贝公司经营的咖啡馆里面消暑。
原本在推广过程中，因为口感不佳，还有白砂糖过于昂贵，大部分人消费不起等原因遇到不小阻力的咖啡，竟然成了解暑的饮品。
一杯大约150毫升的冰咖啡，虽然售价高达3银币，几乎相当于普通人3天的收入，可依然供不应求，成了整个巴黎所有咖啡馆最受欢迎的商品。
除此之外，由一杯300毫升，添加了30克糖的冰咖啡，再加一块加入了80克糖的210可小甜点的“冰甜”组合，虽然售价高达2金币，可依然还是成了贵族跟商人们追捧的对象。
根据咖啡店的统计，最便宜的普通冰咖啡，每天至少要卖出8万杯，而最贵的“冰甜”组合，竟然也能达到700杯的销量，一天就可以为埃德蒙带来大约近4000欧金的毛利润。
这也让很久没有吃到过冰激凌的埃德蒙，专门用制作出了铁质滚筒，然后给里面加入大量的水和硝石，再将其密封起来，将凉透的咖啡，倒在滚筒的表面，利用它的低温，形成爽口的冰沙，从而用咖啡制成的冰激凌，作为欧罗巴宫宴会厅里面的明星甜品，用来招待到此访问的贵客。