他的手腕和腰部配合着一种奇特的律动，仿佛在跳一支无声的舞蹈。
刀锋在鱼皮和鱼肉之间游走，发出轻微的“沙沙”声。
“嘶——”
随着一声轻响，只有一两厘米厚的鱼皮被完整地剥离下来，薄如蝉翼，透光可见。
“外层带刺，要去得干干净净；内层最爽口，那是老饕的最爱。”
李老放下刀，拿起毛巾擦了擦手，额头上微微见汗，“别小看这一下，当年为了这一刀，我练了整整三年。”
“不能用蛮力，全是巧劲。心要静，手要稳，气要沉。”
李旭在一旁看得叹为观止。
这哪里是做菜，这分明是在进行一场精密的外科手术，甚至比手术还要艺术。
“好了，剩下的让保姆收拾。你们先去前面喝茶，马上就好。”
李老说道。
……
回到餐厅，茶香袅袅。
丁开放拿出了一瓶珍藏的拉菲，醒酒器里的红酒如红宝石般诱人。
很快，第一道菜上来了。
黑色的精致小碟中，摆放着两块褐色半透明的冻状物。
“这是鱼皮冻。”
保姆介绍道。
宋思思看着那晶莹剔透的东西，虽然知道李老的手艺肯定没问题，但心里还是难免有些发怵。毕竟是河豚。
她咬了咬牙，夹起一块：“李旭，我先试试，没毒你再吃。”
李旭心里一暖，这傻丫头。
他摇了摇头，笑着按住她的手：“傻瓜，哪有让女人试毒的道理。再说了，李老的手艺，那是国宴级别的，放心吃。”
说着，他自己夹起一块。
灯光下，鱼冻里凝固着星星点点的白色肉沫，是特意留下的鱼肉碎。
放入嘴中。
凉，滑，弹。
牙齿轻轻一合，Q弹的鱼冻瞬间在舌尖化开。
一股浓郁的鲜甜瞬间充满了整个口腔，紧接着是一丝淡淡的咸味和酒香，是特制酱油和陈年花雕的味道。
最绝的是那鱼皮特有的胶质感，在唇齿间缠绵悱恻，让人回味无穷。
“好！”李旭忍不住赞叹，“鲜！透！绝！”
这哪里是吃鱼，简直是在品味艺术。
紧接着，重头戏来了。
两个蓝黑底色的大盘被端上桌。
上面铺满了晶莹剔透的河豚刺身，每一片都薄厚均匀，如花瓣般层层叠叠，中间点缀着翠绿的苦菊和淡黄的姜丝。
鱼肉洁白如雪，但在灯光下，又能看到背脊处那一抹淡淡的鲜红，红白相间，宛如雪地里的红梅，透着一种凄美而危险的诱惑。
“河豚刺身。”
李老笑呵呵地走出来，“来，尝尝。我这切得稍微厚一点，吃起来更有嚼头。”
保姆用公筷夹起一片，轻轻蘸了点特制的酱油，放到李旭的盘子里。
“李大夫，请！”
李旭看着盘中那片仿佛还在微微颤动的鱼肉，深吸一口气，夹入口中。