毛师是大树梁乡有名的点心师傅，每到中秋节和过年前，他都会带着他的炉子去商量好的人家，帮他们打点心、烤点心，主家有钱就给钱，没钱的话，给点白面、白糖、核桃仁也行。
他再拿这些原材料制作月饼、点心去出售，每年也能换点活钱，到了九十年代，又去了县城开了家点心铺子，生意倒是还不错。
没过多久，他就带着家伙什来了，主要就是烤点心的平底锅、炉子，和制作点心的模具。
炉子下平上圆，由铁壳制成，木炭就放在中间，等点心做好了，放到平底锅里，再把炉子盖上去，上下一起烘烤，很快就能烤熟。
“今年又麻烦你跑一趟，来喝口水。”一进门，胡月莲就给倒了一碗甜酒。
“谢谢，这有啥麻烦不麻烦，我就是干这个的，还得谢谢你们给我挣钱的机会，东西都准备好了吧？”毛师还急着去别的人家赚钱，喝了一口就赶紧问道。
“好了好了，马上就能开始包。”胡月莲把簸箕拿出来，上面放着切好的点心皮、和好的点心馅，有白糖、芝麻、核桃仁、青红丝，和后世网友们深恶痛恨的五仁月饼差不多。
“那就开始。”咕咚咕咚几口把甜酒喝完，毛师去洗了把手就跟他们一起包，边包还边评价，“你们准备的馅好，舍得放东西，烤出来肯定好吃。”
王箱如吧嗒吧嗒抽着旱烟，在旁边把火炉烧的旺旺的，王延光两口子跟胡月莲一起包点心。
等包好了，毛师拿出硬木凿出来的模子，把点心放进去一敲一打，就变得圆溜溜了，再用沾着颜料的印章轻轻往上面一盖，点心就做好了。
攒够一锅，直接放到炉子里烤，不一会儿王延光就闻到了浓郁的香甜味。
毛师也不看时间，包了一会儿就起身，按下撬棍，把上面的炉子挪开，用木铲将半熟的点心调整了下位置，再重新盖上炉子，这样可以保证每块点心都能均匀受热。
等第二次开炉，点心就烤好了，铲出来放到另一个簸箕里晾了一会儿，不等放凉，王延光就拿起一块尝了起来，“嗯，这点心就是得热的才好吃。”
点心皮加了猪油，又香又酥，里面的糖馅似化非化，咬到嘴里满口甜香。
五仁月饼为啥不招人喜欢呢？一来好多店家都嫌麻烦不做酥皮的，二来大家买回去都是凉着吃，一口下去比砖头还硬，谁会喜欢这种东西啊？
要是换成酥皮月饼，再稍微烤烤，把馅稍微烤化一些再吃，那就是另一种感觉了。
其实好多传统中式点心都是如此，不管绿豆糕也好，栗子糕也罢，要热着吃才好，尤其是刚出炉的，吃到嘴里绝对舒服，一旦凉了，味道就下降一大截。
这些点心的最佳赏味期就那么短短几分钟，而大家从点心店买的点心、月饼、绿豆糕又都是凉的，所以慢慢地，中式点心店就干不过西点店了。
面包、蛋糕凉了，口感下降的没中式点心那么多，在规模化经营的时候就形成了不小的优势。
“你这话算是说对了，点心从来就是热的好吃，等三十守夜的时候，给火盆上架几个烤着吃，就挺好的。”毛师一边包点心一边说道。