一来只要不开大饭店，起步资金的要求还是比较低的，租个房子、买点桌椅、雇几个人又能花多少钱？他现在存的钱就能启动。
二来餐饮业的利润比较可观，轻轻松松就能搞到对半利润，只要干得好，很快就能回本盈利。
这年头确实有不少人靠餐饮挣了钱，本县好几个老字号，从八十年代一直开到王延光重生的时候，别看只是一家小店卖点凉皮、炒面、饺子啥的，钱是一点儿都没少挣，先盘下开店的商铺，日后商品房面世，又买了好几套房子，到后来又给孩子在西安买了房，两代人的小康生活已经稳了。
餐饮也分好多方向，王延光考虑到白秀云、王引弟、万世超的情况，觉得卤味或许最为适合，干这个只要把猪蹄、五花肉、猪耳朵啥的卤好就行，比炒菜馆子简单的多，正适合新手锻炼。
所以今天逮住机会，就卤了点五花肉，让唐宝生、张长学尝尝，他俩算是县城富裕阶层的代表，要是他们能接受，那就说明这条路确实可行，接下来王延光就能着手准备开店了。
“我也尝尝。”张长学的老婆在厨房听到动静也出来了。
“咋样？”
她一尝也瞪大了眼睛，“小王你到底咋卤的？吃着感觉比我自己卤的香得多！”
“人家这是有大师傅教的秘方，来，都过来坐，人齐了就开始喝。”张长学打断了她的话，既然是秘方肯定要保密，非要追问就不礼貌了。
餐厅摆了满满一桌，自然少不了带鱼、对虾、鲳鱼啥的，就是张长学媳妇儿之前怕是也没做过几次，味道比较一般。
这时候就用不着藏私了，王延光利用喝酒间隙，细细给大家说了做法，张长学、唐宝生媳妇儿听着听着干脆拿出本子记下，准备过两天招待亲戚的时候给他们露一手。
说完，王延光也询问了他们对这些卤肉的意见，大家讨论一番，都觉得还不够辣，辣味再重一点儿就好了，这个倒是好解决，卤的时候多放点辣椒就行。
只是还不能马上做决定，王延光第二天又把薛先奎、熊友志喊来，卤了一锅猪蹄、猪耳朵请他们品尝。
第三天喊来贾金银，卤了一些大肠、猪肝，最后综合大家的意见，拿出一个最适合丰阳人口味的配方。
味道的问题已经解决，但还不能马上开店，做生意可没有这么简单。
这天上班，办公室里只有他和张涛两个值班，张涛没忍住好奇，“延光，听说你还有会卤肉？”
“嗯，跟人学了点，你晚上有事没？没事的话喊几个人过来，我卤上一锅，大家喝点？”王延光本来就打算喊他喝酒，这下倒是省得找理由了。
客气几句，张涛便爽快地答应下来，“还是上次我俩喝酒的那几个朋友吧，大家都认识，喝酒也方便。”
“好！”王延光满口答应，这里面就有他想找的人。