韩东开始搭建活动房了，这边白峰也没闲着，先到侯长喜家定做了二十个压豆腐的木头模具框，带压盖的。
“你这要做多少豆腐要二十个框？这一个框能装五十斤豆腐，你这一下做一千斤豆腐？”
“用不了，能用十个就不错了，这玩意儿多做几个方那儿预备着，说不定什么时候就用上了。”
侯长喜这边做模具，白峰就带着蒋立和三个豆腐坊比较年轻的人，去购置豆腐坊需要的东西。
泡豆子的大缸，打豆浆用的粉碎机，过滤用的那种类似于纱布似的网包，压豆腐的网布，点豆腐的食用石膏，再就是锅碗瓢盆什么的。
这些东西买好以后，车队的车送货回来就从公社供销社捎了回来。
供销社的院子里有一口井，豆腐坊就用这口井了。
只是这口井用的时候比较少，里面比较埋汰。
白峰就又找人淘井。
插台抽水机哗哗地把井水抽干，人下去清理。
然后等水上来再抽，前后忙活了两个整天，才算把这口井给淘出来。
等把井淘好，韩东的活动房也就搭建完毕。
这个豆腐坊的总面积一百平，其中三十平是储藏大豆的仓库，为了不招耗子，整个地面直接就铺了地板砖，耗子要钻进来，除非从门进来，想掏洞进来就别妄想了。
出做为仓库的三十平外，剩下的六十平面积分成两个房间，这是加工车间。
还有一个十平方的洗手换衣间。
豆腐坊九个人进来工作，首先在洗手间里给我把手都洗干净，然后换白大褂工作服。
做吃的东西当然不能弄的埋里埋汰的，起码给来的人看着像那么回事儿。
这边写告示收豆子，那边就开始布置。
当时粮库收购大豆的价格才两毛四五分钱一斤，这边收大豆就不能以粮库的价格为基准了，怎么也得比粮库稍微高一点。
还不能高的太多。
最后的定下的价钱是两毛八的收购价，先收五千斤。
这些收来的豆子就存放在那间预留出来有三十平面积的活动房间里。
这些东西的总投资额，从活动房到各种工具，到收购的五千斤大豆，合计花了四千五百块钱。
这些钱都是大队垫付，将来豆腐坊是要归还的。
豆腐加工房间里，一共盘了三口连在一起的锅灶，搭起了两个过滤豆腐的网包架。
时间进入到十二月份的时候，侯长水那边的模具也做好了十个。
这样豆腐坊就可以开张了。
做豆腐的程序最先从泡豆子开始。
一开始只是试验性质的，因此第一水只泡了三十斤豆子。
豆子要泡一夜，然后进行破碎，破碎后的豆渣加热水再用另一台粉碎机过一遍，就可以上网包进行过滤了。
过滤出的就是豆浆，到这一步就开始点豆腐了，用卤水或者是食用石膏。
这两种豆腐还是有明显区别的。
卤水豆腐颜色略偏黄，质地较硬，口感绵韧，含水量较少，适合用于煎、炸、酿及制馅等菜肴。