在北京城有句老话，“头伏萝卜二伏菜”。
往年，每到6月中旬麦收，如同支援春耕一样，不只是各公社生产队，有时候城里的学校会组织的学生，机关单位会组织干部，甚至驻京部队也会组组织一部分战士到乡下帮着收麦子，这被大家亲切的叫做“龙口夺粮”。
收粮食只是其一，随后还有对北京城人意义更重大的一件事情，就是要在麦茬地播种大白菜。
而6月中旬播种的大白菜，长成以后会在11月初集中上市。
刚建国的时候，北京城大概常住人口有四百万多一些，可是经过58年一年热热闹闹，各项活动以后，人口快速增加到600多万，将近700万。
这是因为各单位都在大量招工，同时各个学校也在大量的招生。所以段成良都怀疑何雨水也算是赶到好时候了。正好赶上了第1次扩招。
可是风流总被雨打风吹去，热闹过后就是一片萧瑟了。
招工就是为了应付大提产量的大生产，可是，从58年10月份下旬就开始极速降温，哪还有那么多活干。所以这些通过各种渠道招工进城的人，没了一个好的安排。
大中专学校招的学生也一样，为了支持生产和社会发展需要，极速扩充知识分子培养，突然需求没那么旺盛了，可是这些已经上学的学生都是要吃皇粮的。
反正种种原因，担子是越来越重，本来供给就严重不足，消耗又越来越大，所以今年这个冬天让人越发的觉得比往年冷的多了。
往年11月中旬，北京城的家家户户最大的事儿就是买白菜，一定要赶在11月中旬初霜开始之前，全家老少齐上阵，把白菜处理好以后，储在地窖，或者是架在屋里的房梁屋檐下。不然的话，白菜一冻，这一冬天可就没什么菜吃了。
为了方便买菜，甚至不少单位和工厂的职工会请假，连夜排队也要等在菜店门口。当然了，一般到这个时间点，各单位对职工管理也比较宽松，这种睁一只眼闭一只眼的做法，美其名曰叫“白菜假”。
在北京城的老百姓看来，如果冬天不存上个几十上百公斤大白菜，日子过起来总觉得心里不踏实。
当然，非要赶到11月中旬冬储大白菜，也是因为在这个集中时期政府给的有补贴价，白菜便宜的很，一公斤才四五分钱。如果这个时候不存够菜，也不是说后边就没有白菜卖了，但是那是议价菜，如果靠那个菜过冬，可是相当奢侈，负担很重。
可是没想到，今年的白菜供应会这么紧张。要吃菜的人多了，可是拉进城的白菜却少了。据街道上提前通知，今年的白菜每户每人才30斤。
段成良和张全喜两个人从天不明开始排队，排到中午头，终于轮到了他俩。他们今天还专门借了个板车，准备好了把秦淮茹家的白菜也给买回去。
今年买白菜的气氛少了一份热闹和欣喜，多了一份紧张和忧虑。一人30斤，任谁都高兴不起来，哪怕一天一人吃半斤，才能吃几天。北京城的冬天可是时间长着呢，这一点菜，吃起来可真够紧巴！
这个时候的大白菜，一般按菜心的密实程度分为四个等级，不仅价钱不同，而且一二级菜凭证供应，三级和等外菜敞开供应。
结果现在也没谁计较什么等级了，只要能买到的菜叶子就是好事，完全没有了往年那种斤斤计较的架势。甚至成堆的烂白菜叶子都成了稀罕东西，晚一点儿都抢不着！