马师傅正在那儿对着打扫卫生的临时工指手划脚，看见段成良掀门帘走进来，脸上有点惊讶，笑着问：“你小子好多天没来过，今儿怎么得闲儿了？不会是溜号，跑这来躲清闲来了吧？”
段成良拉了把椅子，笑呵呵的坐到了马师傅身边。
“哎，天天给你留的萝卜皮儿，还有蔬菜叶子，你还收着的吧？”
段成良点点头，要不是有食堂这点供应，那些兔子跟鸡们能吃的很，还真够段成良挠头发愁的。
“马师傅，我想问问你鲤鱼能做吗？”
马师傅愣了一下，然后笑着问：“怎么，你小子还有门路淘换到鲤鱼？或者说你小子现在开始学着钓鱼了？还真够有空闲！”
段成良嘿嘿笑了笑：“就是能淘换到鲤鱼，所以想问问马师傅有什么做鲤鱼的高招没有？一定得好吃，而且还要吃的过瘾。”
马师傅笑了起来，“做菜其实有什么讲究啊？想好吃又吃的过瘾，那简单，料得足，而且只要油够了，功夫下够了，想不好吃都难。”
“油够啊，你要用什么油？花生油，菜籽油？都有。”只要需要，他可以去空间里换。
马师傅说：“我给你说说啊，这鲤鱼，想好吃必须还得看鱼本身的肉质好不好？其次就要用料足。具体的做法上，想吃的好吃过瘾，可以吃糖醋鲤鱼，用油炸挂面糊，再加上糖和醋，只要你舍得东西保证好吃。如果下不够这么足的本儿，还可以吃红烧鲤鱼，只需要用少许油两面煎，当然这样做肯定没有糖醋鲤鱼吃的那么过瘾？要是你还舍不得，还可以清蒸、清炖，总之只要你有鲤鱼，咱的手艺绝对让你满意。”
段成良一听见糖醋鲤鱼口水止不住的往下流，自从穿越过来几个月了，再没有吃过的那么重口的饭。糖醋味儿菜，都快忘了什么感觉了。
他准备下回血本，好好享受一回。
“马师傅，咱就吃糖醋鲤鱼。今儿你下班了，要是没事儿早点走，去我家，我先提前回去等着你，提前把鱼备好，把油也都给你准备好。今天咱爷俩喝两杯，我那还有上一次从张家村公社带上来的地瓜烧呢，绝对够味儿。”
有酒有菜，一拍即合。马师傅高兴坏了，使劲的拍着段成良的胳膊：“今儿，你把鱼、油、面准备好，佐料我带。你的鱼大概有多大？我提前得给你打招呼，你要是待会儿去淘换鱼，一定要挑仔细。鲤鱼一定要是公鲤鱼，因为母鲤鱼肉少不好吃，再加上它的肚子较大，不利于造出形状。鱼的重量最好选一斤半往上不到两斤。大概长度在38到40公分之间，腰围粗细要控制在10公分左右，对了，一定要双眼皮。”
段成良听着马师傅眉飞色舞的侃侃而谈，早就张着嘴巴瞪着眼，愣在了那里。
他搞不明白，这是要吃糖醋大鲤鱼还是要选美啊？听着马师傅嘴里说出来的这一条一条，怎么越来越像走上t型台的模特，而不像是准备装进盘子里的一道菜呀？
你听听，体重，身高，腰围，都有指标，而且严格控制在一定的范围内，关键是还要指定性别，同时最出格的是还要双眼皮儿。
吃个鲤鱼单眼皮，双眼皮很重要吗？问题是鲤鱼真的还分单眼皮双眼皮？
段成良觉得今天自己又长见识了，这些厨师们果真一个一个在吃上早就熬成了精，人家吃鱼都开始挑单双眼皮儿了。
段成良还在那发愣呢，被说完话的马师傅狠狠拍了一下：“哎，刚才我给你提的那些要求，你听清楚了没有？你选鱼的时候，如果能让你挑，一定要按我说的标准挑，不然的话那鱼做出来味道就要差几分。说实话，你要是能弄到黄河大鲤鱼吃着那更得劲儿，但是不可能啊，咱们在北京城，咋可能吃到黄河大鲤鱼啊？哎，想想那味道，真是只应天上有，人间能得几回尝。好多年没有吃过了。哎，你家里还有啥菜？不能只做一道鲤鱼呀。”
段成良回过神来，随口说道：“还有猪肉、猪下水，嗯，鸡……”
他话还没说完呢，被马师傅兴奋的给打断了，“家里有猪下水，有大肠没有？”
马师傅满怀期待的看着段成良，
段成良心说：“买了那么多天的猪肉，那猪下水就没怎么吃过，大肠多了去了，正不知道那玩意儿怎么吃呢？”
于是他连忙点点头：“有大肠小肠，猪肝猪肺啥都有。”
“嘿，那感情好。你弄两根大肠，提前泡清水里等着。今儿啊，老马我给你露一手，让你尝尝正儿八经的鲁菜名菜九转大肠。”
嘶，段成良一听老马要做九转大肠。不由得倒吸一口冷气。这一口主要是吸的口水怕流出来。
“马师傅，你还会做九转大肠？”
马师傅满脸得意的摆摆手，偏偏用不在意的口吻说道：“瞧你话说的，咱最拿手的就是鲁菜呀，糖醋大鲤鱼，九转大肠，这都是鲁菜里边的当家招牌菜。我做鲁菜的手艺在咱北京城里虽然说不上排一排二，但是那在四九城提起来也是名头响当当。”