拆出雪白饱满的蟹身肉。
这需要极大的耐心和对食材结构的绝对掌控。
不到半个时辰。
一碗金灿灿的蟹黄和一碗白嫩嫩的蟹肉摆在面前。
苏牧重新起锅。
倒入少许猪油烧热。
大唐的深秋最适合吃猪油。
葱姜末下锅爆香。
倒入蟹黄快速煸炒。
高温逼出了蟹黄里极致的油脂。
整个灶房瞬间被一股极其霸道的鲜香味填满。
倒入蟹肉混合翻炒。
淋入一点顶级黄酒去腥提鲜。
苏牧将刚才掏出来的蜜橘果肉挤出几滴新鲜橘汁。
滴入锅中。
果酸味瞬间中和了蟹肉的腥腻。
出锅！
一份闪烁着金红光泽的蟹粉炒肉完成。
苏牧端着炒好的蟹粉。
用小勺将其极其均匀地填入那六个空心橙盅内。
盖上切下来的橙子盖。
装入蒸笼。
底下烧起文火。
隔水慢蒸。
这道菜出自宋代《山家清供》。
名为蟹酿橙。
取的是文人墨客最推崇的风雅意境。
果香与海鲜的极致碰撞。
大唐绝对没有任何人见识过这种匪夷所思的做法。
一柱香后。
苏牧熄灭灶火。
揭开蒸笼盖子。
热气轰然散开。
黄岩蜜橘的清香经过高温蒸煮彻底释放。
与大闸蟹的霸道鲜香完美融合在一起！
两种截然不同的香味在空气中交织。
形成了一种让人头皮发麻的极度诱惑。
苏牧将六个蟹酿橙小心翼翼地取出。
摆在一个极其素雅的白瓷盘中。
又转身用泥炉温了一壶陈年花雕酒。
秋风扫过。
老槐树下。
苏牧端着托盘走到青石板桌前。
房青君早就被香味勾得坐立难安。
她看着盘子里那几个金黄色的完整蜜橘。
完全猜不透里面藏着什么乾坤。
“先生。”
“这是橘子？”
苏牧坐下。
给房青君倒了一杯温热的花雕酒。
“把盖子打开。”
房青君伸出纤细的手指。
捏住蜜橘顶部的梗。
轻轻掀开。
极致浓郁的金黄蟹粉瞬间映入眼帘。
橘子内壁被蟹油浸透。
黄澄澄的极度诱人。
混合了果酸与蟹鲜的热气直冲鼻腔。
房青君咽了一口唾沫。
她拿起苏牧递过来的小银勺。
舀了一勺蟹粉送进嘴里。
舌尖接触到蟹肉的瞬间。
味蕾彻底炸开。
大闸蟹的鲜美被放大到了极致。
原本应该存在的油腻感被蜜橘的清香完美化解。
酸、甜、鲜、香！
四种味道在口腔里层次分明地爆发。
最后汇聚成一种无法用言语形容的极致满足。
房青君舒服得直接眯起了眼睛。
她忍不住又舀了一大块蟹肉。
混合着刮下来的一点橘子内壁果肉一起咀嚼。
果肉的汁水与蟹黄的油脂融合。
好吃到让人想把舌头都吞下去。
苏牧端起酒杯抿了一口温酒。
看着房青君满足的表情。
这大概就是做厨子最大的成就感。
秋风吹过。
几片枯黄的槐树叶打着旋落下来。
其中一片正好落在房青君的发髻上。
苏牧放下酒杯。
身体微微前倾。
伸出手极其自然地将那片落叶拈了下来。
两人之间的距离瞬间拉近。
苏牧身上那股淡淡的皂角香混合着月白色秋衣的丝绵味。
直扑房青君的面门。
房青君的心跳猛地漏了一拍。
脸颊迅速飘起两朵红云。