苏牧没理他。
直接走进灶房。
拉开系统面板。
提取了一袋极品魔芋粉。
魔芋这种植物大多用于入药。
有微毒。
根本没人敢拿它当主食吃。
系统的魔芋粉早就经过了完美脱毒处理。
粉末呈现出一种极度细腻的灰白色。
大铁锅里烧上大半锅井水。
灶膛里的柴火噼啪作响。
水温逐渐升高。
苏牧将那袋魔芋粉均匀地撒入温水中。
手里拿过一根粗大的擀面杖。
在铁锅里顺时针快速搅动。
魔芋粉遇水迅速膨胀。
极其强烈的粘性让水流变得凝滞。
苏牧手臂肌肉隆起。
搅拌的速度越来越快。
案板上放着一个小瓷碗。
里面是用草木灰过滤提纯的食用碱水。
大唐的草木灰碱性极强。
正好用来给魔芋定型。
苏牧端起瓷碗。
将碱水沿着锅边缓缓倒入翻滚的魔芋糊中。
化学反应在锅底发生。
原本呈现半流质状态的魔芋糊瞬间凝结。
颜色由透明逐渐转为暗淡的灰褐。
质地变得极其紧实。
苏牧停下搅拌。
盖上沉重的木锅盖。
“闷一炷香的时间。”
李泰挺着大肚子挤进灶房。
鼻子用力抽动两下。
“先生。”
“这灰扑扑的浆糊怎么没有半点肉香？”
苏牧从刀架上抽出一把剔骨尖刀。
刀刃在磨刀石上蹭了两下。
“想吃肉就去尚食局大堂。”
“这里只有草根树皮。”
一炷香过去。
苏牧揭开锅盖。
热气蒸腾。
锅底那层魔芋糊已经彻底变成了硬挺的固体。
苏牧找来一把大铁铲。
沿着锅边一圈圈划开。
将整块巨大的灰白色魔芋豆腐铲出。
直接放进旁边装满凉水的木盆中冷却。
魔芋豆腐在水温的刺激下变得极其Q弹。
苏牧捞起一块。
平放在案板上。
手里的尖刀在半空中挽了个刀花。
大唐第一刀工再现。
刀锋贴着魔芋豆腐的表面滑过。
没有任何迟滞。
横切。
竖切。
极其细密的十字花刀在魔芋表面纵横交错。
每一条切痕的深度都极其精准地控制在三分之二处。
底部相连不断。
切完一面。
苏牧手腕一翻。
将魔芋豆腐整个翻面。
同样的刀法再次施展。
一整块平平无奇的魔芋。
在他的刀下瞬间变成了极其立体的毛肚形状。
这需要对力道和角度有着极其变态的掌控力。
李泰在旁边看得直咽口水。
哪怕这东西还没调味。
光这刀工就足以配得上大唐御宴的规格。
苏牧将切好的魔芋改刀成小条。
重新扔进沸水锅里焯烫。
加入葱结和姜片去除魔芋本身的一点生涩味。
焯好水的魔芋条被捞出沥干。
呈现出一种半透明的晶莹质感。
接下来是最关键的一步。
没有油脂的食物根本满足不了胖子的胃口。
苏牧重新起锅。
倒入极其罕见的大豆色拉油。
这是系统出产的极品植物油。
热量比动物油脂低得多。
油温升高。
苏牧抓起一把系统特供的干红辣椒和花椒扔进锅里。
爆香。
刺鼻的辛辣味瞬间冲天而起！
紧接着加入孜然粒、藤椒粉和一勺秘制红油豆瓣酱。
所有的香料在高温热油的激发下彻底炸开。
极其浓烈的麻辣鲜香直接填满了整个灶房。
李泰被这股味道冲得连打了几个喷嚏。
但这味道实在太香了。
这远比平康坊最顶级的烤羊肉还要诱人。
苏牧将沥干水分的魔芋条尽数倒入红油底料中。
快速翻炒。
每一根毛肚状的魔芋条都在红油中翻滚。