房玄龄急得直给自家夫人使眼色。
这高人可是连皇帝都敢怼的狠角色。
苏牧倒是不气不恼，站起身活动了一下手腕。
“行啊。”
“客随主便，厨房在哪。”
房玄龄赶紧在前面引路。
房府的后厨极大。
几个大厨正毕恭毕敬地站在案板旁。
案板正中央放着一块刚出水的卤水老豆腐。
表皮微黄，质地极其粗糙坚硬。
这种老豆腐孔隙大，豆腥味重，平日里都是穷苦人家用来炖白菜的。
用来做席面，简直是刁难。
苏牧从刀架上抽出一把最普通的宽背菜刀。
掂了掂重量。
他左手按住老豆腐。
右手握刀，手腕猛地发力。
菜刀在砧板上化作一片残影。
笃笃笃的切菜声密集得连成了一片。
没有多余的动作。
刀锋紧贴着左手关节，每一刀的间距均匀到了极其恐怖的地步。
几个大厨眼睛都瞪圆了！
眨眼间的功夫，那块四四方方的老豆腐被切成了薄如蝉翼的豆腐片。
苏牧将豆腐片错开叠拢。
再次下刀。
刀锋切入豆腐，毫无凝滞。
这需要对力道有绝对的掌控。
老豆腐质地偏硬且脆，稍微用力就会碎成渣。
切丝更是天方夜谭。
刀光残影逐渐消散。
苏牧收刀入鞘。
案板上的豆腐表面看不出任何变化。
他端起一盆清水，将切好的豆腐全数拨入水中。
震撼的一幕出现了。
落水的瞬间，那块豆腐猛地散开！
化作了无数根细如发丝的豆腐干丝。
在清澈的水盆里随波摇曳。
没有一根断裂。
更没有半点黏连。
整个后厨落针可闻，所有人目瞪口呆的看着这一幕！
苏牧捞起干丝，在滚水里焯烫了三次。
老豆腐的豆腥味被彻底去除，同时增加了韧性。
另起一锅。
倒入房府厨房里备好的金华火腿骨熬制的老母鸡汤。
金黄色的鸡油漂浮在汤面上。
苏牧抓起一把火腿丝、几粒干贝、少许春笋丝垫在锅底。
将处理好的豆腐干丝均匀地铺在上面。
大火猛烧。
醇厚的鸡汤翻滚。
干丝在汤汁中上下起伏，贪婪地吸收着高汤的鲜美精华。
一炷香后。
苏牧捏起一小撮虾仁和几片青菜叶点缀。
出锅装盘。
一盆大煮干丝端上了正厅的八仙桌！
汤汁金黄透亮。
干丝雪白细软。
火腿的红，青菜的绿。
颜色搭配极其赏心悦目。
鲜香味瞬间充斥了整个正厅！
这味道没有半点豆腥气，全都是高汤和食材最纯粹的融合。
卢氏看着面前这盆菜，愣住了。
这还是那块上不了台面的老豆腐吗。
房玄龄迫不及待地拿起汤勺，连汤带丝舀了满满一勺送进嘴里。
入口的瞬间。
老豆腐切成的干丝经过反复焯烫和高汤煮制，变得极其绵软。
牙齿轻轻一抿就化了。
鸡汤的醇香、干贝的鲜甜、火腿的咸鲜。
这三种截然不同的鲜味被干丝完美地吸纳，在口腔里轰然炸开。
“绝了。”
房玄龄连吃三口，额头上冒出一层细汗。
“老夫活了大半辈子，竟不知豆腐还能有这等绝顶滋味。”
卢氏拿起筷子，试探性地夹起几根干丝。
味道一入口。
这位当家主母的脸瞬间红到了耳根。