苏牧顺手捏了捏她的肉脸蛋。
“这会儿吃，你是想把牙给崩掉？”
“去那边跟你的大泥巴玩，一会儿肉熟了再叫你。”
小兕子嘿嘿笑了几声，扭着身子跑开了。
苏牧把那盆腌制好的五花肉端了过来。
红亮的腐乳汁已经彻底吃进了肉里，肥瘦相间的肉片呈现出一种半透明的质感。
他把石臼里的炒米粉哗啦一下全倒进了肉盆。
修长的手指在盆里快速翻动。
每一片肉都要均匀地挂上米粉。
干燥的米粉迅速吸干了多余的酱汁，变得潮乎乎、亮晶晶的。
这还没完。
苏牧拿过那两张碧绿的荷叶，先在滚水里烫了一下。
原本硬挺的荷叶瞬间变得柔软，那股子独属于水乡的清气被热度激发，瞬间灌满了整个灶房。
李丽质站在一旁，眼睛都不舍得眨一下。
她见识过不少名厨。
可从没人像苏牧这般，把普通的荷叶和猪肉，玩出这种点石成金的架势。
苏牧动作极快，荷叶垫在蒸笼底，肉片整齐地码放上去。
一片压着一片，像极了屋顶的瓦鳞。
最后一张荷叶盖顶，四周扎紧。
“开火！”
苏牧吆喝一声。
王德全赶紧往灶膛里塞了两块上好的红木炭。
风箱呼哧呼哧地响着。
大火顶着蒸笼，水汽从缝隙里拼命往外钻。
时间一点点流逝。
院子里原本还在锄地的李渊，手里的锄头慢了下来。
他不停地往灶房这边张望。
那股子味道开始变了。
起初是清淡的荷叶香。
紧接着，五花肉里的油脂被高温逼了出来，化成了浓郁的猪肉香。
这两种味道在狭窄的空间里疯狂碰撞。
荷叶的清，压住了猪肉的俗。
猪肉的厚，托住了荷叶的飘。
这种奇妙的平衡，让等在院子里的人们，肚子都不受控制地发出了鸣叫。
“苏牧，这得蒸多久？”
李世民也顾不得扎篱笆了，把那捆竹竿往地上一扔，大步走到了灶房门口。
他喉结剧烈滚动，眼神死死盯着那口冒白烟的铁锅。
“心急吃不了热豆腐。”
苏牧坐在小马扎上，手里拿把蒲扇，有一搭没一搭地扇着。
“这种肉，得让米粉把肉里的油全给吸饱了，再把荷叶的香味给焖进去。”
“火候不到，吃着就是一嘴渣子。”
“火候要是过了，肉就烂成了一滩泥，没个形。”
李世民啧了一声，却也没辙，只能在门口打转。
约莫过了一个时辰。
苏牧突然站起身。
“好了。”
他掀开蒸笼盖子。
那一瞬间，整个御膳房后院像是炸开了一团香气云雾。
白蒙蒙的水汽散去。
那一层覆盖在最上面的荷叶已经变成了深绿色，边缘微微卷缩。
苏牧拿菜刀尖轻轻一挑，将荷叶拨开。
盘子里的肉片已经大变样。
米粉吸饱了油水，变得晶莹剔透，紧紧贴在肉上，像是一层细密的珍珠。
五花肉的肥膘部分已经变得透明，微微打着颤。
瘦肉部分呈现出诱人的深棕色。
苏牧端着这一大盘粉蒸肉，放在了院子里的那张八仙桌上。
李渊第一个冲了过来。
他也不管烫不烫，颤抖着手拿起竹筷。
第一块肉。
他挑了一块肥瘦比例最完美的。