这活儿得细致，不能停，一停就糊底。
随着温度升高，锅里的牛乳开始冒泡。那股子腥味慢慢散去，取而代之的是一股浓郁的奶甜香。
水分蒸发，淀粉糊化。
原本稀溜溜的牛乳，慢慢变得粘稠，最后成了一锅白色的浆糊。
李世民在旁边看得直皱眉。
“苏牧，你这是熬浆糊呢？这能吃？”
“这是奶冻的雏形。”
苏牧找来一个方方正正的木盘子，底下刷了一层薄油。
把锅里那团白乎乎、粘稠得化不开的奶浆倒进盘子里，用铲子抹平。
“放外头冻着去。”
苏牧指了指门外的雪地。
王德全赶紧端着盘子跑出去，把盘子埋在积雪里。
这一等就是半个时辰。
李世民喝了两盏茶，就在他快要失去耐心的时候，苏牧让人把盘子端了回来。
盘子里的奶浆已经彻底凝固了。
白得像玉，弹得像肉皮冻。
苏牧把盘子倒扣在案板上。
啪嗒一声。
一块巨大的白玉砖落在案板上，颤巍巍的。
苏牧手起刀落。
将那块大奶冻切成手指粗细的长条。
接着，他调了一碗面糊。
面粉、淀粉、鸡蛋，再加一点点油。
这一步叫挂糊。
苏牧夹起一根奶冻条，在面糊里滚了一圈。白色的奶冻裹上了一层淡黄色的外衣。
另一边的油锅已经烧到了六成热。
苏牧手腕一抖。
那裹满面糊的奶条滑入油锅。
滋啦——！
原本平静的油面瞬间沸腾。
无数细密的气泡包裹住奶条。
那股子香气，那是真的霸道。
不是炖肉的醇厚，也不是炒菜的烟火气。而是一种极其纯粹、带着油脂香气的奶甜味！
随着油温升高，奶条表面的面糊迅速膨胀、变色。
从淡黄变成金黄。
一个个鼓鼓囊囊的，在油锅里翻滚沉浮。
“炸……炸奶？”
李世民瞪大了眼睛，不可思议地看着锅里。
“水火不容，这奶是水，怎么能下油锅炸？苏牧，你这手段，若是让那帮炼丹的道士看见了，非得拜你为师不可。”
苏牧拿漏勺把炸好的奶条捞出来，控油。
金黄酥脆的外壳，散发着诱人的热气。
“这叫物理变化。”
苏牧随口胡诌，“奶遇冷凝固，遇热融化。只要手够快，外面的皮炸酥了，里头的奶还没流出来，这菜就成了。”
他把炸好的奶条装盘。
旁边的小兕子早就馋得直跺脚了。
“锅锅！系子要！系子要！”
小丫头踮着脚尖，两只手扒着桌沿，口水都要流下来了。
苏牧夹起一根，吹了吹，递过去。
“慢点，烫。”
小兕子哪里听得进去。
那金黄金黄的小棍子，闻着就香死个人。
她张大嘴巴，啊呜一口咬住半截。
咔嚓！