李丽质立马竖起了耳朵，连手上的动作都停了。
“硝石遇水，会吸取水中的热量。”
苏牧也不藏着掖着，反正这玩意儿只要点破了窗户纸，根本不算什么秘密，“热量没了，水自然就成了冰。等到水结冰后，把硝石水煮干，析出的粉末还能接着用。”
李丽质听得云里雾里。
什么吸热？什么析出？
但这不妨碍她死记硬背。
“硝石……遇水吸热……”她在心里默念了两遍，生怕忘了一个字。
“记住了？”苏牧回头看了她一眼。
李丽质郑重点头：“记下了。”
“记下也没用。”
苏牧泼了一盆冷水，“硝石这东西管控得严，那是做火药的引子，一般人弄不到。也就你们家大业大，能拿来造冰玩。”
李丽质脸一红。
父皇确实是想把这法子收归朝廷，没想到这人看事情这么通透。
“行了，工钱付了，该管饭了。”
苏牧把洗干净的玉米棒子立在案板上。
手里的菜刀换了把轻薄的。
刀锋贴着玉米粒的根部，利落地往下一削。
沙沙沙。
整排整排的玉米粒脱落下来，金黄的珠子散了一案板，露出了里面白色的棒芯。
这刀工极稳，每一粒玉米都保留了完整的形状，又不带一点硬梗。
小兕子早就扔了手里的须须，趴在灶台边上，垫着脚尖看。
“变成了金豆豆！”小丫头眼睛亮晶晶的，伸手就要抓一颗往嘴里塞。
“生的有股土腥味，别吃。”苏牧拍掉她的爪子。
切下来的玉米粒装进大盆，打入两个鸡蛋，倒进去半碗洁白的淀粉，又加了一大勺刚熬好的猪油。
筷子飞速搅拌。
每一粒玉米都被蛋液和淀粉裹住，变得黏糊糊、亮晶晶的。
起锅。
这回不用大油炸，而是平底煎。
锅底刷上一层厚厚的油，烧热。
苏牧端起盆，把那一坨混合物倒进锅里。铲子迅速摊平，压实。
滋啦——！
随着面糊接触热油，一股子奇异的香气瞬间升腾起来。
那是谷物被油脂激发的焦香，混合着鸡蛋的鲜味，还有一种极其浓郁的甜香。
这甜味霸道得很，跟蜜糖不一样，是一种让人闻着就觉得踏实的粮食甜。
李丽质鼻子动了动。
她在宫里吃过无数的山珍海味，哪怕是西域进贡的胡饼，也没有这股子纯粹的香味。
刚才剥玉米剥得发酸的胳膊，这会儿好像也没那么疼了。
苏牧把火调小，盖上锅盖焖了一会儿。
让那淀粉浆凝固，把散落的玉米粒粘连成一张大饼。
估摸着时间差不多了，揭盖。
金灿灿！
整张饼就像是一轮金色的圆月趴在黑锅底上，边缘已经焦黄翘起。
但这还没完。
苏牧又往锅里淋了一圈热油。
油温升高，炸得饼底噼啪作响。这是为了让口感更酥脆。
最后，出锅。
那张巨大的玉米烙被完整地滑进竹编的簸箕里。
苏牧抓起一把白砂糖，手腕一抖。
雪白的糖霜洋洋洒洒地落下，铺在那金黄滚烫的玉米粒上，瞬间化了一半，变成亮晶晶的糖浆，挂在每一颗“金豆子”上。
“黄金玉米烙，齐活。”