苏世猛地睁开眼。
双眼极度专注。
玄铁菜刀在手中翻转。
他手腕下压。
刀刃贴着白菜帮切入。
刀身倾斜出一个极其刁钻的角度。
刷刷刷！
极度清脆的切菜动静在后厨回荡。
刀光闪烁。
苏世用的是极其高深的抹刀法。
这种刀法切出来的白菜片薄厚完全一致。
截面积达到最大。
能在最短的时间内吸附汤汁入味。
躲在角落的帮厨们看呆了。
他们从未见过如此恐怖的刀工。
那把黑色的菜刀在少年手里完全活了过来。
眨眼间。
整颗白菜被片成了一堆晶莹剔透的薄片。
苏世走到大灶前。
抄起极其沉重的生铁锅。
大火猛烧。
锅底迅速泛起青白色的烟雾。
他舀起一勺清油倒入锅中。
油温迅速攀升。
到达七成热。
苏世抓起一把干红辣椒和几粒花椒。
极其精准地扔进滚烫的油锅。
呲啦！
干辣椒瞬间变得焦红。
极其霸道的麻辣香气冲天而起。
直接填满了整个后厨。
苏世动作极快。
端起案板上的白菜片倒入锅中。
铁锅内立刻爆发出剧烈的滋啦动静。
他左手握着锅耳。
右手拿着铁勺。
极其狂野地颠勺翻炒。
手腕发力。
铁锅上下翻飞。
橘红色的火苗顺着锅沿窜起半尺高。
白菜片在火海中翻滚。
受热极其均匀。
苏世双眼死死盯着锅里的白菜。
连眼睛都不眨一下。
他在等一个极其苛刻的时机。
白菜断生的那一瞬间！
就是这道菜成败的关键。
多一分则软烂。
少一分则生涩。
原本硬挺的白菜片边缘开始微微发软。
呈现出半透明的色泽。
就是现在！
苏世空出右手。
抓起旁边的一个土陶罐子。
里面装的是太原府最正宗的老陈醋。
他没有直接将醋倒在白菜上。
而是沿着滚烫的铁锅边缘绕了一圈。
呲！
极其刺耳的爆鸣动静响起。
陈醋接触到高温的铁锅。
酸涩的水分被瞬间蒸发。
只留下最纯粹、最浓郁的醋香！
这股醋香混合着花椒的麻和辣椒的辣。
形成了一种极度勾人的复合香气。
香味顺着后厨的门帘直接冲入大堂。
大堂里的衙役们闻到这股味道。
肚子极其整齐地发出一阵轰鸣。
王德重盘核桃的动作猛地停住。
鼻翼疯狂翕动。
苏世快速下入粗盐和少许白糖提鲜。
最后淋入一点水淀粉勾芡。
大火收汁。
颠勺出锅。
整个过程行云流水。
没有任何多余的动作。
不到半炷香的时间。
一盘色泽油亮、酸辣扑鼻的醋溜白菜装入白瓷盘中。
店小二端着盘子。
双腿打着摆子走到大堂。
极其小心地将盘子放在王德重面前的紫檀木桌上。
王德重本来满脸不耐烦。
正准备挑刺发难。
但那盘菜刚一上桌。
那股极其霸道的酸辣香气直接钻进他的鼻腔。
王德重咽了一口唾沫。
喉结上下滚动。
盘子里的白菜片晶莹剔透。
表面包裹着一层薄薄的亮油。
干辣椒点缀其中。
红白相间。
极其诱人！
王德重拿起象牙筷子。
夹起一片白菜送入口中。
牙齿轻轻一咬。
咔嚓！
极度清脆的口感在口腔中爆发。
白菜完全没有因为翻炒而变得软烂。
反而保持了最极致的爽脆。
紧接着。