“这里的辣椒程度如何，微辣和重辣的差距多大；一些料理里的食材是否有忌口，我知道你们应该不喜欢内脏和爪子……”
话语，才刚刚说出来，山姆就打断了，“内脏？是像牛尾巴或者牛胃一样的食材吗？”
牛尾巴，安森知道，但是牛胃？“你是说法国中部地区的料理吗？”
山姆眼睛一亮，“什么，你也知道法国料理？”
安森展露一个笑容，“我的母亲是法国人。”
“哇哦。”山姆感叹了一句，没有控制住自己，上半身微微前倾，贴着桌沿，细细打量安森，一直没有睡醒一直睁不开的眼睛突然就变得精神起来，然后又感叹了一句，“哇哦！”
安森现在才知道，原来导演眼睛如此大，“怎么，我的脸上有东西吗？”
山姆摇摇头，“不，只是觉得惊奇而已。你对食物如此有研究，那么你是如何保持身材的？”
这转折？
安森一下就笑了起来，“运动。这里面没有秘密，摄入多少卡路里，就必须燃烧多少，甚至更多才行。要么少吃乃至于不吃，否则没有捷径。”
山姆满脸错愕，“难道你一日三餐还计算卡路里吗？”
安森一愣：说漏嘴了。
尽管计算卡路里的生活方式现在已经出现，但还没有普及，2000年的时间点，总是比安森的体感再久远一些，他以为理所当然的事情在现在依旧是一个新鲜事物。
幸运的是，山姆并没有停顿，自问自答，“啊，演员真不容易。”
安森嘴角的笑容完全绽放，“所以演员能够一部电影拿两千万美元，但导演却不行，这叫做等价交换。”
山姆没有开口，而是愣愣地看向安森，就在安森以为自己说错话的时候，山姆毫无预警地拍掌大笑起来，“你是一个有趣的家伙。”
笑声，才刚刚冒出来，山姆马上就注意到周围投射过来的视线，又立刻安静下来，重新恢复了扑克脸。
只是，这次稍稍不同，他低垂着脑袋，掩饰自己上扬的嘴角。
埃德加：跟不上。
埃德加瞥了安森一眼，不由越发佩服起来，如此难以掌控又如此难以预料的导演，安森应付起来居然游刃有余。
安森迎向埃德加的视线，微不可见地摇摇头：他们不应该谈公事。
任何一点点风吹草动，警戒心强劲的山姆都可能戒备起来，然后他们至今为止的努力就全部功亏一篑。
安森的视线没有停留，他相信埃德加也应该能够准确判断形势。
再次看向山姆，“你刚刚说你喜欢辣的食物，所以，什么程度？你知道，许多人对辣味食物的标准就是塔可钟（taco-bell），那不是墨西哥食物，真正的墨西哥食物可不止如此。”
山姆抬起头来，连连点头，“对，对对对，他们一直说塔可钟已经够辣，但上帝，得克萨斯州的食物都不止那程度了，他们真应该到南部去尝尝真正的墨西哥食物。”
话题，又回到食物上。
全程相谈甚欢，尽管他们并没有讨论工作，但亲切流畅的谈话氛围却打破僵局，展现山姆截然不同的一面——
埃德加从来都不知道，山姆居然如此健谈，至少在好莱坞内部，至今为止都没有听说这方面的传闻。
所以，安森到底是怎么做到的，他就如同一本百科全书，不同领域不同方面都能够发表一些看法，而且不仅仅是纸上谈兵地指点江山而已，往往能够一语中的地切中要害，同时进退得当地拿捏分寸。
谈话氛围，格外惬意。
埃德加想，他今晚听到山姆的笑声，可能比山姆过去整整一年的笑声加起来还多吧。
就连埃德加自己也忍不住加入谈话，并且毫无违和感——
看在上帝的份上，埃德加认为山姆应该还是不知道他的名字和身份。